Tejszínes gombás-baconös csirkemell: alapos útmutató egy ízletes rakott fogáshoz

A tejszínes gombás csirkemell baconnal egy igazán szaftos, ízletes fogás, amely a sütőben készül, és kiválóan passzol zöldségkörehhez vagy barna rizzsel.

Hozzávalók (4 adaghoz)

• 25-30 dkg csirkemell
• 25-30 dkg gomba
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1,5 dl tejföl
• 6 dkg sajt (pl. trappista)
• 0,5 dl olaj
• só, bors
• bacon szeletek
• kevés margarin vagy vaj a kiolajozáshoz

Elkészítés lépésről lépésre

1. Csíkozzuk fel a csirkemellfilét, sózzuk és borsozzuk. Majd lisztbe forgatva készítjük elő a serpenyőben, ahol a bacon szeletek ropogósra megpirulnak, és a kisült zsír félre lesz téve.
2. A megsült bacon darabokra törjük.
3. A visszamaradt zsiradékban megpirítjuk a felszeletelt vöröshagymát, hozzáadjuk a megtisztított, falatnyi darabokra felvágott gombát, pár percig pirítjuk.
4. Beleforgatjuk a reszelt fokhagymát, majd együtt pirítjuk további néhány percig.
5. A gombás keveréket felöntjük borral, nagy lángon addig főzzük, amíg az alkohol el nem párolog.
6. Hozzáadjuk az alaplevet és a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, majd kis lángon néhány percig főzzük a ragut. Végül visszatesszük a hússzeleteket.
7. Tepsibe vagy jénai tálba tesszük a félretett olajat, rádobjuk a bacont és a gombás-hagymás ragut, majd a csirkemell szeleteket. Erre kerüljön a tejfölös öntet és reszelt sajt a tetejére.
8. Előmelegített sütőben, alufólia alatt 45-60 percig sütjük, sütőtől függően.

Ez a rakott csirkemell különlegesen finom, és zöldségkörethez illetve barna rizshez is kiválóan illik. A család biztosan értékelni fogja!

Alternatív megközelítés: gyorsabb változat tejfölös-gombás

A gombát 2-3 mm vastagra szeleteljük, és száraz serpenyőben 3-4 részletben megpirítjuk, majd kivesszük és a serpenyőt kitöröljük. A csirkemellet felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, és olajon közepes magas hőmérsékleten 2-3 perc alatt minden oldalán megpirítjuk. Ezután a visszamaradt zsiradékban pároljuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel ízesítjük. Ha üvegesre pirult, felöntjük tejszínnel, hozzáadjuk a gombát, majd 4-5 percig forraljuk. Hozzáadjuk a csirkét, majd a citromlevet és a reszelt citromhéjat, és további 3-4 percig rotyogtatjuk. A végén a szalonnát felkockázzuk, a fokhagymát és a chilit megpirítjuk, majd a pirított szalonnát a csirkére forgatjuk. Ennek folytán egy gyors ebédet is össze lehet dobni.

Áttekintés és tippek

• A tejszín és a tejföl aránya adja meg a ragut krémességét; a bor segít az aromák kifejeződésében, míg a bacon sós-ropogós textúrát ad.
• A sütési idő a sütő teljesítményétől függően változhat; érdemes az 45 perc körüli kezdéssel ellenőrizni, majd szükség szerint további 15 percet adni.
• Választhatunk másik sajtot is a tetejére, például mozzarella vagy cheddar adhat plusz ízt és olvadó állagot.

tags: #bakonos #tejszines #gomas #sajtos #csirkemell