Főzés közben te is elgondolkodtál már azon, hogy milyen bor illik az ételhez? Vagy esetleg azon, hogy magát az ételt milyen borral ízesítsd? Új sorozatunkban, a Mindmegette Borklubban választ kapsz ezekre a kérdésekre. Szivek György és Szivek Péter a Szivek Pince borászai bőrös csirkemellet készítettek sült zöldségekkel, amit a Zévé Trilógia II. Serpenyőben felforrósított olajban fehéredésig pirítunk mindkét felét, hozzáadjuk a kézzel megroppantott fokhagymát és a fehérbort, majd néhány percig pároljuk. Amikor a hús elkészült, egy másik serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk a felkockázott sárgarépát és sütőtököt, pár percig pirítjuk, majd beletesszük az apróra vágott padlizsánt, cukkinit és lilahagymát.
Cikkünk több mint egy évvel ezelőtt frissült utoljára, a benne szereplő információk elavultak lehetnek. Hogyan kell főzni a csirkét? Ezekkel a tippekkel neked is sikerülni fog a puha, szaftos és omlós főtt csirke elkészítése. A főtt csirke titka az egyszerűségében rejlik: a párolásnak köszönhetően a hús tökéletesen omlós és szaftos lesz, amely számos ételben felhasználható. Bár a főzés alapja szinte olyan egyszerű, mint egy fazék víz felforralása, van néhány trükk, amellyel garantáltan mindig tökéletes csirkét készíthetsz. Olvasd el az alábbi tippeket, hogy minden alkalommal sikerrel járj.
A főtt csirke ezekkel az apró trükökkel lesz tökéletesen puha. Forrás: Shutterstock/SUNG MINA főtt csirke titkai. Lehet, hogy veled is előfordult már, hogy túlfőzted a csirkemellfiléket és ettől szárazzá és gumiszerűvé váltak. Pedig hidd el, nem lehetetlen küldetés, hogy a csirke omlós, ízletes és finom legyen. Hogyan főzzünk csirkét? - Íme a hozzávalók 4 db (170-225 g) csirkemellfilé, bőr nélkül 4 csésze alacsony sótartalmú csirkealaplé vagy víz Só Frissen őrölt fekete bors.
Csirke: bármilyen csirkeaprólékot, sőt, akár egy egész csirkét is megfőzhetsz a bemutatott módszerrel, de a csirkemell számára a legjobb. Ha a száraz, kemény hús a csirkemell legnagyobb hátránya, a főzés (valójában inkább a párolás) a megoldás, amely biztosítja, hogy a hús szaftos maradjon. Alaplé: A csirkealaplében való főzés biztos módja annak, hogy azonnal felerősítsd az ízeket. A csirke főzése alaplében (víz helyett) egyszerű módja annak, hogy ízesítsük a húst. Bátran dobhatsz néhány aromás hozzávalót is a fazékba. A hagyma, zeller és répa, vagy egy kombinációja a gyömbérnek és az újhagymának még ízletesebbé varázsolhatja a főtt csirkét. Só: a főzés/párolás egyik előnye, hogy a húst belülről és kívülről is ízesíti, szinte úgy, mint egy pác. Ahhoz, hogy ez megtörténjen, bőségesen kell sózni. Ha alacsony nátriumtartalmú csirkealaplevet használsz, az csak félig segít. További só hozzáadására lesz szükség, hogy a főzőfolyadék gazdagon ízesített legyen.
3. Időnként vedd le a fedőt, hogy megbizonyosodj arról, hogy a folyadék csak gyöngyözve fő, és szükség esetén állítsd be a hőt. 4. Használj csipeszt, hogy áthelyezd a csirkét egy vágódeszkára, és pihentesd legalább 10 percig; ez a pihenési idő biztosítja, hogy a levek bent maradjanak a csirkében, és ne folyjanak ki a vágódeszkára, amikor elkezded széttépni. 5. Miután a csirke pihent, használj két villát, hogy nagyobb darabokra szedd szét a húst, vagy ha kisebb darabokra van szükséged, használd a kezed.
Tippek a tökéletes főtt csirke elkészítéséhez: Soha ne tedd a csirkét közvetlenül forró folyadékba! Kezdd inkább hideg alaplében vagy vízben, és egyidejűleg melegítsd őket. A cookie-k („sütik”) - a továbbiakban: süti vagy cookie - kis méretű adatcsomagok, amelyeket az Ön böngészője ment el, amikor a weboldalakat, köztük a www.venusz.hu honlapot látogatja. A sütiket a weboldalak általában a felhasználói élmény javítására használják oly módon, hogy a weboldal vagy kizárólag a látogatás idejére (“Munkamenet” sütik) vagy ismételt látogatások során (“Tartós” sütik) „megjegyzi” a felhasználót. A jelen Cookie (süti) tájékoztató azt ismerteti, hogy a www.venusz.hu honlapon milyen sütiket használunk és Önnek, mint a honlap használójának milyen lehetőségei vannak a sütik beállításával kapcsolatosan. Tájékoztatjuk, hogy a cookie-kat nem használjuk az Ön személyének közvetlen azonosítására alkalmas információk tárolására. Lehetnek olyan esetek, amikor harmadik fél cookie-ját használjuk. Ezek a cookie-k lehetőséget biztosítanak arra, hogy a honlapot látogató számára az érdeklődési körének megfelelő hirdetések kerülhessenek megjelenítésre, viszont ide sorolhatók a Google és a YouTube sütijei is, amik abban segítenek, hogy a videók és a Google Maps betöltsön az oldalon.
„Szeretek borral főzni. Főzéshez is csak olyan bort használjunk, amit szívesen meginnánk. Vörös húsokhoz száraz vöröset, halakhoz és fehér húsokhoz pedig savgazdag száraz fehéret szokás használni, de azért szabad variálni és kísérletezni! Kerüljük a túl savas, túl aromás, nehéz borokat, mert a főzés csak felerősíti a bor tulajdonságait, és elnyomja az étel ízét. Bort mindig a főzés első harmadában tegyük a készülő ételhez. Amire szükségünk van a borból főzés során, az nem az alkoholos íz, hanem a bor aromája, gyümölcsössége. 949 db recept találat.”
Főzéshez is csak olyan bort használjunk, amit szívesen meginnánk. Vörös húsokhoz száraz vöröset, halakhoz és fehér húsokhoz pedig savgazdag száraz fehéret szokás használni, de azért szabad variálni és kísérletezni! Kerüljük a túl savas, túl aromás, nehéz borokat, mert a főzés csak felerősíti a bor tulajdonságait, és elnyomja az étel ízét. Bort mindig a főzés első harmadában tegyük a készülő ételhez. Amire szükségünk van a borból főzés során, az nem az alkoholos íz, hanem a bor aromája, gyümölcsössége. 2017. június 3. Szinte az egész világon a csirke a legnépszerűbb húsfajta, és ezzel együtt a legegészségesebb is. Fogyasztjuk sütve, főve, grillezve, panírozva, és számos diétában is alapételnek számít. Igen ám, de jelentős különbség van a különböző elkészítési módok között, ami a kalóriákat és a zsírt illeti! Ugye erre senki sem számított? Pedig a forró vízben, lassú tűzön főzés még a grillezést is megverte. Hasonlóan a buggyantott tojáshoz, a posírozott csirkéhez sincsen szükség másra, mint vízre. Ehhez a konyhai eljáráshoz vizet kell forralni egy lábasban, majd takarékra venni a lángot és óvatosan beledobni a csirkét, amit aztán puhulásig főzünk. A víz mennyisége attól függ, hogy a szárnyas melyik részét főzzük, és az adagtól is. 10-12 dkg csirke esetében a posírozás után 120 kalória és kb. A sorban következő legegészségesebb eljárás a grillezés, és érthető, ha nyáron inkább erre szavazunk a posírozással szemben. Itt is a hozzávalókon van a hangsúly: minél kevesebb olajat adunk a húshoz, annál egészségesebb lesz a végeredmény. A harmadik helyen a sütés áll, melynél szintén az olaj mennyiségére kell odafigyelni - minimálisra csökkenthetjük, ha jó minőségű, tapadásmentes serpenyőt választunk. A vesztest pedig bizonyára már mindenki kitalálta: az a fránya rántás! Egy szelet rántott csirkemell kb. 320 kalóriát és 16 gramm zsírt tartalmaz. A fokhagymát megtisztítjuk, és aprítógép segítségével - ha nincs késsel - nagyon apróra vágjuk. A csirkecombokat megsózzuk, egy olajjal kikent tepsibe tesszük, beledörzsöljük és rászórjuk a fokhagymaát, a leszárazott kakukkfüvet és megborsozzuk. Az Erős Pistát egy kevés borral elkeverjük, majd hozzákeverjük a többit is, és végül az egészet a csirkére öntjük. A tepsit alufóliával letakarjuk, és a hús 150 fokos sütőben 2-2,5 órát sütjük. Ekkora az alkohol elpárolog, és a fokhagyma is teljesen krémessé, sűrűvé teszi a szaftot. A fóliát levéve, a combokat még egy kicsit megpirítjuk és köretként rizst vagy burgonyát adunk. Régi recept, azokból az időkből, amikor háztájban csirkét vágtak, és eképp hasznosították minden részét. Így főzték meg családi lakomákhoz. Mindenkinek jutott minden része a csirkének, ki, mit szeret szopogatni. Ma is lehet teljes csirkéből készíteni, amit darabokra választunk, vagy csak olyan részekből, amiket kedvelünk. Csak csirkemellfiléből nem lesz olyan ízletes. Csontos, bőrös része főjön benne! Én felsőcombból készítem. Szalvétával készüljünk, mert ezt az ételt nem szégyen kézzel megfogni. A szószból kifő minden alkohol, ezért gyerekek is fogyaszthatják.
