Alapvetően három fontos dologról kell beszélgetni, ha egész csirke sütésére adjuk a fejünket. A tökéletes grillcsirke fűszerkeverékről, a sütés módjáról és a pecsenyeléről, amit a csirke fűszeres, vajas szaftjából állítunk elő. A bolti fűszerkeverékeket hanyagoljátok, helyette inkább dobjatok össze egy sajátot - készítsétek nagy mennyiségben, évszázadokig eláll!
A fűszerkeverék előkészítése és a csirke befűszerezése
A zöldfűszerket egy mozsárban teljesen finomra őröljük és a többi fűszerrel együtt egy tálban alaposan összekeverjük, ezzel készen is van a házi grillcsirke keverékünk. Az előkészített csirkét befűszeljük: a hasüregét sózzuk, borsozzuk, majd kívül-belül bekenjük vajjal. A bevajazott csirkét megszórjuk a fűszerkeverékkel, amit alaposan eloszlatunk rajta mindenhol. Megsózzuk és egy kuglófformára húzva 170 fokra előmelegített sütőbe repítjük, ahol hőlégkeverésen 75 perc alatt sütjük készre - úgy, hogy 15 percenként egy negyed fordulatot forgatunk rajta. A kész csirkét kivesszük a sütőből, és amíg pihen, kicsit, a kuglófformában összegyűlt szaftból összedobunk egy pecsenyelevet. Ehhez a szaft tetején lévő zsírt lekanalazuk és ebből 3 evőkanálnyit rögtön egy forró serpenyőbe öntünk. Aranybarnára pirítjuk rajta a paradicsompürét, majd lepirítjuk a lisztet is és felöntjük a csirke zsírtalanított szaftjával. Egy kevés vizet adunk még hozzá, majd beforraljuk, hogy egy sűrű, selymes állagú mártást kapjunk belőle.
A sütés technikája és a megfelelő hőmérséklet
A grillcsirke sütése bármennyire egyszerűnek is tűnik, mégis kihívásokkal teli, hiszen nagyon könnyű a csirkét túlsütni. A túlsütés eredménye pedig nem a szénné égett falatokban jelentkezik, hanem a csirkehús cipőtalpszerű állaga mutatja meg, hogy a szakács nem volt a helyzet magaslatán. Igen nagy népszerűségnek örvendenek a különféle csirkesütő állványok, melyek segítségével könnyedén elkészíthetünk egy egész csirkét. A forgatómotor/forgatónyárs - a tökéletes grillcsirke egyik legnagyobb titka, ugyanis ez a szerkezet teszi lehetővé, hogy a folyamatos és egyenletes forgatásnak köszönhetően tökéletesre süljön a rajta elhelyezett szárnyas. Ez a készülék rendkívül könnyedén használható, hiszen mindössze annyi a dolgunk, hogy a nyársat egyszerűen csak a forgómotorba kell csatlakoztatni, és már sülhet is a faszén felett a csirkénk. A tökéletes grillcsirke kívül mindenhol szép pirosra és ropogósra sül, de belül omlós marad, vagyis nem szárad ki.
Ahhoz, hogy ezt elérjük, nem csupán a forgatásra vagy a csirke állítva sütésére kell figyelmet fordítanunk, hanem az ideális hőmérséklet eltalálása szintén fontos tényező. Az Amerikából elterjedt népszerű módszerrel egyszerűen készíthetsz egyben csirkét a konyhai sütőben vagy fedett grillben. Kívül szép pirosra sül, belül istenien omlós lesz a húsa a sörből felszálló gőztől, ráadásul sütés közben magára hagyhat.
Mekkora legyen a csirke és milyen eszközökkel könnyíthetjük meg a sütést?
A kb. 1,2 kg-os csirkék könnyen ráhúzhatók a 0,33 l-es sörösdobozokra, illetve -üvegekre. A nagyobb, legfeljebb 1,5 kg-os szárnyasokat 0,5 l űrtartalmú dobozra, illetve palackra ültesd. Praktikus kiegészítők: grillszaküzletekben és webáruházakban vásárolhatsz olyan csirkesütő állványt, amelyben külön helyet alakítottak ki a sörösdoboznak. Ilyen szerkezet használata esetén nem kell a felborulástól tartanod. A füllel ellátott tartó megkönnyíti a csirke kivételét a sütőből. A nagyobb csirkékhez érdemes kevésbé borulékony, sütőben és kemencében használható kerámiaedényt vásárolni konyhafelszerelési szaküzletben vagy kézművesvásárokon árusító fazekasoktól. Ezeknél az edény közepébe kell tölteni a sört, a csirke alatt pedig egyidejűleg zöldséget lehet párolni. Grillkészülékekhez a zöldség sütésére alkalmas betéttel egybeépített fémedényt lehet vásárolni.
A doboz vagy az üveg előkészítése
A tisztára mosott sörösdobozból vagy üvegből öntsd ki a sörnek kb. a felét (ezt megihatod!), mert sütés közben az összes nem tud elpárologni. A doboz tetejét érdemes néhány helyen kilyukasztani, hogy a grillezés során keletkező gőz még jobban átjárja a csirke belsejét. A palackról ne felejtsd el leáztatni a címkét!
A hús fűszerezése, pácolása és a pihentetés
A megmosott és szárazra törölt csirkét kívül-belül kend be az ízlésed szerinti fűszerkeverékkel vagy páccal. Mindenhol jól dörzsöld be, nyúlj be a bőre alá is. Ezután pihentesd a hűtőben legalább fél órát, hogy átjárják az ízek. A fűszerkeverékből a sörbe is szórj egy keveset. A páchoz adott cukor grillezéskor karamellizálódik, és szép aranybarna lesz tőle a csirke bőre.
A csirkét a farrészével kell ráhúzni a sörösdobozra. A csirkét a farrészével kell ráhúzni a sörösdobozra. A szárnyvégeket dugd a háta mögé, a két lábát pedig úgy igazgasd el, hogy stabilan megálljon. Rácson könnyebb kitámasztani. Ha üveget használsz, akkor a csirke nyakáig feltolhatod a palackot. Sütést: A sütőt alsó fűtéssel melegítsd elő 160-170 fokra, és tedd a dobozon ülő csirkét egy tepsibe vagy alumínium grilltálcára, hogy abba csorogjon a kifolyó zsiradék. Süsd a sütő aljában 45-60 percig, majd a felső fűtést bekapcsolva 200 fokon kb. 15 percig. Hőlégkeveréses sütőnél az elejétől kezdve lehet alsó-felső sütést használni. Megspórolod a sütőtakarítást, ha a csirkére kilyuggatott sütőzacskót húzol.
A Broil King Deluxe csirkesütő szettjével még sosem volt ilyen könnyű az egész csirke elkészítése. A szétszedhető és mosogatógépben is tisztítható csirkesütő állvány minőségi rozsdamentes acélból készül és képes megtartani egy nagyobb csirke (kisebb pulyka) súlyát is. A csirkét tartó keresztpántok eltávolításával behelyezhető egy 0,33 l-es doboz, amibe sör vagy egyéb folyadék tölthető, hogy a csirke belülről is ízletessé süljön. A csirkesütő magasított alja a lecsöpögő zsírt, szaftot fogja fel tökéletesen, amely így ízletes szószok mártások alapanyagául szolgálhat. A szett utolsó darabja egy mini, szilikonbevonatos húshőmérő, amivel egyszerű megállapítani, hogy elkészült-e a hús vagy sem. Nincs több alul vagy túlsütött csirke, ezzel a Deluxe kiszereléssel szinte gyerekjáték a ropogós grillcsirke elkészítése. Ez a csirkesütő állvány a grillpartik elengedhetetlen kelléke, amely lehetővé teszi a csirkék függőleges sütését, így ízekben gazdag ételeket készíthetsz könnyedén. A rozsdamentes acél állvány függőleges csirketartóval és csepegtető serpenyővel van ellátva, ami még egyszerűbbé teszi a sütést és a tisztítást. Ennek köszönhetően minden oldalról egyenletesen sül meg a hús, így garantált a tökéletes ízélmény minden étkezésnél.
- Miért érdemes csirkesütő állványt használni? - A függőleges sütés biztosítja, hogy minden oldal egyenletesen süljön meg.
- Hogyan érdemes a sütési időket variálni? - Alacsony, 160-170 fokos kezdés, majd felfelé emelés a kívánt ropogósság érdekében.
- Milyen kiegészítők segítik a tisztítást és az íz fokozását? - Sütőzacskó, húshőmérő, csepegtető serpenyő.
Ez a csirkesütő állvány ideális választás a grillrajongók számára, akik szeretik a különleges és ízletes ételeket készíteni. A függőleges sütés lehetővé teszi, hogy minden oldal egyenletesen megsüljön, így garantált a tökéletesen sült és ízes csirkehús. Emellett praktikus kialakítása és könnyű használhatósága révén ideális választás minden grillpartira és ünnepi eseményre. A grill csirke otthoni elkészítése sosem volt egyszerűbb, mint a csirkesütő állvánnyal.
Kapcsolódó részletek az ételbe és a terítékbe
1 egész csirke (kb. Csirke előkészítése: Töröld szárazra a csirkét, és dörzsöld be a fűszerkeverékkel. Csirkesütő állvány használata: Helyezd a csirkét a csirkesütő állványra. Sütés: Tedd az állványra helyezett csirkét a grillre vagy a sütőbe. Pihentetés és szervírozás: Miután elkészült, hagyd a csirkét pár percig pihenni, mielőtt felszeleteled. A csirkesütő állványnak köszönhetően otthon is könnyedén elkészítheted a tökéletes grill csirkét. A befűszerezett csirkét, ráültetjük a cseréptálra, és kevés olajjal bekenjük. A csirkesütőt befedjük alufóliával, és légkaveréses sütőben kb. 120-140 fokon elkezdjük sütni kb. Tavasszal az Őrségben kirándultunk...
tags: #csirkesuto #allvany #recept