Ez a recept egy tömör, nedvességtartó csokoládés piskótával kezdődik, amelyet egy lapként sütünk ki, nem karikázva. A tésztát két tojásból készítjük, majd a sütőt felhasználva egyenletes vastagságban eloszlatva sütjük meg, végül a tortakarikában pihentetjük. A krém selymes textúráját a hideg tejszín felverésével és a megolvasztott étcsokoládé beolvasztásával érjük el, amelyhez előzetesen a zselatin lapokat hideg vízben áztatjuk, majd felmelegítjük és hozzáadjuk a tejszínhabhoz keverve.
A krémhez hozzuk a felmelegített zselatint, amely lassan megköti a keveréket, és a végén a maradék tejszínhabbal lazítjuk, figyelve arra, hogy a hab ne törjön össze. Az előkészített piskótát ráhalmozzuk a krémmel, és egyenletesen elsimítjuk a tetején. Pár órára hűtőbe tesszük, hogy a krém dermedjen és a zselatinhoz kötődjön.
Miután a torta lehűlt és megdermedt, erdei gyümölcsökkel dekoráljuk a tetejét. A tetejére zselét készítünk, amelyet a gyümölcsökre kenünk, így a látványos felszín egyben ízletes is. A zselé készítéséhez a következő hozzávalókat használjuk: 3 dl víz, 1,5 dkg zselatin, 9 dkg cukor; a zselatint a cukorral és a forró vízzel összekeverjük, majd langyosra hűtve a tortán lévő gyümölcsöket lekenjük vele.
Hogyan készül a csokoládés piskóta
- A tojásokat (2 db) felütjük és elkeverjük, majd hozzáadjuk a tésztához a sűrű masszát.
- A tésztát nem karikában sütjük ki, hanem egy lapot kenünk a formába és megfőzzük.
- A kész piskótát a tortakarikába tesszük és félrerakjuk.
A krém készítése
- A hideg tejszínt habbá verjük.
- Eközben az étcsokoládét megolvasztjuk.
- A megpuhult zselatint kicsavarjuk és felmelegítjük, majd a felolvasztott csokoládéhoz keverjük.
- A tejszínhabot összekeverjük a csokoládékrémmel, majd óvatosan beleszórjuk a felmelegített zselatint.
- A krémet lazán összeforgatjuk a maradék tejszínhabbal úgy, hogy a hab ne törjön össze.
Összeállítás és tálalás
- A krémet halmozzuk a piskótára és egyenletesen elsimítjuk.
- Hűtőbe tesszük néhány órára, hogy a krém megdermedjen.
- A kihűlt tortára erdei gyümölcsöket halmozunk.
- Elkészítjük a zselét: forró vízben feloldjuk a cukrot és a zselatint, majd langyosra hűtve megkenjük a gyümölcsöket.
Csokoládétorta (Csokitorta) - Recept Videók
Az elkészült desszert gazdag ízvilágot kínál: selymes csokoládés krém, lágy piskóta és friss erdei gyümölcsök harmonikus kombinációja. A zselatin segít a krém kötésében, míg a gyümölcsös borítás extra frissességet ad a felületen.