Gyümölcsös amerikai palacsinta: krémes mascarponekrém és gyümölcsszósz egy gyors, megnyugtató desszertben

Hosszú idő után én is jelentkezem egy annyira nem is új recepttel (amerikai palacsinta), inkább egy finom variációval. Története, fogytán volt a kenyér itthon, a boltban ilyenkor már csak három darab kőkeményre szikkadt zsömle szokott lenni, ráadásul a palacsinta nagyon finom dolog. 🙂

Kicsit olyan recept lesz, ami a főzőműsorokban szokott lenni, hogy “amikor éppen nincs itthon semmi, vegyünk elő a kamrából egy konzerv articsókás póklábú rákragut, és egy üveg szarvasgombaolajat.” Na jó, azért ilyen extra hozzávalók nem kellenek. Éppen lapult a hűtő mélyén egy mascarpone, a mélyhűtőben pedig egy zacskó mirelit erdei gyümölcs, szóval félig-meddig maradékfeldolgozás történt. Krém és gyümölcsszósz: 250 g mascarpone, 450 g mirelit gyümölcs, 1 cs. vaníliás cukor, kb. 1 tk.

A palacsinta hozzávalóit keverjük össze, hagyjuk pihenni 10 percig. A gyümölcsöt öntsük egy kisebb lábosba, szórjuk rá a cukrokat, majd forraljuk pár percig. Érdemes megkeverni időnként, hogy ne kapjon oda!

A palacsintasütőt - ha teflonos, zsiradék nélkül - kevés vajjal, olajjal kenjük ki, majd forrósítsuk fel. A tészta sűrű, viszonylag nehéz szétfolyatni a serpenyőben. Végül kenjük meg a mascarponés krémmel a palacsintát, öntözzük meg kevés gyümölcsszósszal és már tálalhatjuk is.

Ha valaki másfajta gyümölccsel próbálkozik, számolja bele, hogy ez a keverék alapvetően nagyon savanyú, szóval sok cukrot elbír. Ez a recept a lengyel banános bliny és az amerikai palacsinta keresztezése. Az előbbit egy régi barátném tanította, ennek a tésztájában nincs cukor és sütőpor, hanem csak egy hagyományos sűrűbb palacsintatészta banánnal, illetve sütés után vaníliás cukorral megszórva. Az amerikai palacsinta receptet a Palacsinták és omlettek című füzetkéből vettem, abban eredetileg nem szerepel gyümölcs és angolszász módra sziruppal vagy lekvárral, tejszínnel kell tálalni. Ez utóbbi receptben a sütőpor mellett szerepel szódabikarbóna is. Én ezt elhagytam és a sütőport is lecsökkentettem egy zacskónyira, mert a 20 dkg liszthez nem kell több. A banán mellett ribizlit is adtam hozzá, én úgy tapasztaltam, hogy nagyon finom a banán és a savanykás bogyós gyümölcsök kombinációja, általában így sütöm.

Ne teketóriázz, ha viszonylag gyors, de hibátlanul finom édességet céloztál meg, az amerikai palacsinta pont kiváló lesz! Ha imádjátok a focacciát, akkor egyszerűen ki kell próbálnotok muffinformában is!

A posírozás egy kíméletes hőkezelési technika, amely során az alapanyagot alacsony hőmérsékleten, fűszerekkel ízesített lében puhítottjuk. A kedvenc nyári gyümölcsöddel készítheted el ezt a szaftos sütit, amit a vaníliás puding tesz igazán krémessé.

A Hashimoto-thyreoditis az egyik leggyakoribb autoimmun eredetű pajzsmirigybetegség, amely során az immunrendszer megtámadja a pajzsmirigyet, idővel pedig csökkenhet a hormontermelés. Bár a megfelelő gyógyszeres kezelés az alap, sok érintett tapasztalja, hogy az étrend és az életmód változtatása is hatással lehet a közérzetére. A befőzési szezonban sok régi családi recept és konyhai praktika kerül elő, köztük egy olyan tartósítási módszer is, ami évtizedeken át teljesen megszokottnak számított. A szalicilt sokan a lekvárok és befőttek tetejére szórták, hogy megakadályozzák a penészedést. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni.

*Termékmegjelenítést tartalmaz*

Az amerikai palacsinta az egyik legtutibb édes reggeli, persze, ha úgy tartja kedved, senki sem tiltja meg, hogy délután is elkészítsd! :) A belül puha, kívül enyhén pirult amerikai palacsinta tökéletesen illenek juharsziruphoz és bogyós gyümölcsökhöz. A tojásfehérjehabtól könnyed, a vajtól pedig finoman szaftos lesz. Egy serpenyő, pár alapanyag és már sütheted is a tésztakorongokat!

Amerikai palacsinta (Fotó: Street Kitchen) Ez a palacsinta garantáltan mindenkit az asztalhoz csalogat - reggelire, uzsira vagy akár desszertnek is szuper választás. Van, aki a sós, más az édes reggelikre esküszik.

Belső leírás: kb. 1 tasak Dr. 1 tasak Dr. Az amerikai palacsinta alapport a kimért tejjel, kézi habverő segítségével csomómentesre keverjük. Egy teflonserpenyőben kevés margarint felolvasztunk, majd kb. 40-48 darab apró palacsintát sütünk belőle. Ehhez 1-1 evőkanálnyi tésztát a serpenyőbe adagolunk, kissé elsimítjuk, és közepes hőfokon mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A banánokat megmossuk, meghámozzuk, felkarikázzuk, kevés citromlébe forgatjuk. Az epreket megmossuk, megtisztítjuk, vízszintesen felszeleteljük. 4-4 kis palacsintát fa nyársakra húzunk felváltva a gyümölcskarikákkal. A desszertöntetport elkeverjük a cukorral. A tejet egy főzőedénybe öntjük, majd egy habverővel hozzákeverjük az öntetpor és a cukor keverékét, és folytonos keverés közben az egészet felforraljuk. kb. kb. Az amerikai palacsinta alapport a kimért tejjel, kézi habverő segítségével csomómentesre keverjük. Egy teflonserpenyőben kevés margarint felolvasztunk, majd kb. 40-48 darab apró palacsintát sütünk belőle. Ehhez 1-1 evőkanálnyi tésztát a serpenyőbe adagolunk, kissé elsimítjuk, és közepes hőfokon mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A banánokat megmossuk, meghámozzuk, felkarikázzuk, kevés citromlébe forgatjuk. Az epreket megmossuk, megtisztítjuk, vízszintesen felszeleteljük. 4-4 kis palacsintát fa nyársakra húzunk felváltva a gyümölcskarikákkal. A desszertöntetport elkeverjük a cukorral. A tejet egy főzőedénybe öntjük, majd egy habverővel hozzákeverjük az öntetpor és a cukor keverékét, és folytonos keverés közben az egészet felforraljuk.

Az amerikai palacsinta a legegyszerűbb alap alatt is többféle módon tálalható: van, aki juharsziruppal, van aki gyümölcsmártással vagy tejszínnel kedveli. A banán és ribizli kombinációja különösen ígéretes, és a savanykás gyümölcsök jól kiegyensúlyozzák a tészta édességét. A sütés során a vékony réteg vaj segít krémes szerkezetet és aranybarna külsőt elérni. Lehetőség van muffinformában sütni is, ha valaki a focaccia-szerű kis változatokat szereti.

Az alaprecept mellett érdemes megjegyezni, hogy a sütőpor mellett másodlagos szerepet játszik a szódabikarbóna, amit itt elhagytunk, hogy a tészta ne legyen túl levegőssé. A maradék lisztből készülő tészta sűrűsége miatt a palacsinta kb. 40-48 darab apró darabbá süthető, egy teáskanálnyi tészta egy serpenyőbe kerül.

tags: #gyumolcsos #amerika #palacsinta