2023-ban a homár manapság igazi ínyencfalatnak számít, melynek ára meglehetősen borsos, ezért kevesen engedhetik meg maguknak, hogy megkóstolják.
A homár hosszú és érdekes utat járt be, hiszen a 17. században még annyira olcsó és értéktelen volt, hogy a szolgákat és a foglyokat etették vele, és a tenger csótányaként tartották számon.
Azóta az ínyencség és az előkelőség szimbólumává vált, amit jórészt a kiváló marketingnek és néhány okos üzletembernek köszönhet.
A vasúthálózat beindulása után okos üzletemberek rájöttek, hogy ha valaki kellően messziről érkezik, és életében nem hallott még a homárról, annak el lehet adni úgy, mint igazi különlegességet.
A történet lényege: miért lett luxus a homár?
A terv zseniális volt, és a külföldiek haraptak is rá, rohamtempóban terjedt a hír, hogy létezik egy nagyon különleges tengeri állat, a homár, melynek húsa omlós, íze pedig semmihez sem hasonlítható.
Az élő lények élve történő főzése 19. századi és későbbi etikai felvetéseket is felvetett, mert gyakran felkavaróan hangzik és elsőre érthetetlennek tűnik.
Az élve főzés oka az, hogy a homár húsát nem szabad túlfőzni, mert akkor megkeményedik, mindössze 3-4 percet tölthet az állat a lobogó vízben.
Ha viszont a vízbe kerülés előtt elpusztul, a szervezetében lévő veszélyes baktériumok nagyon gyorsan elszaporodnak, és a rövid főzési idő alatt nem garantálható a kórokozók elpusztulása.
Ezért aztán könnyedén ételmérgezést kaphat az, aki megeszi.
A főzés során az eredetileg sötétkék színű páncél pirossá változik, és a legtöbb étterem így, piros páncélba zárva szokta felszolgálni az állatot.
Hogyan lehet olcsóbban hozzájutni a homárhoz vagy a homár-élményhez?
Egy speciális késsel felnyitják kemény páncélját, ahonnan ki lehet venni a gőzölgő húst.
Ha Ön is szereti az új ízeket, kedveli a változatosságot, rendeljen házhoz finom ebédet a család minden tagjának a Cityfoodtól.
A Vörös Homár rögtön két helyszínnel is jelen van: étterem mellett egy halbolt is üzemel az alsó szinten, így a belvárosi környéken élők számára kényelmes lehet a friss tengeri izéken való döntés.
Ha valaki friss tengeri ízekre vágyik, a Nagycsarnokhoz közelebb lehet utazni, bár parkolási problémák miatt kocsival megközelíthetetlen lehet, vagy akár megközelíteni tömegközlekedéssel is, például Újlipótvárosból.
A Hold utcai csarnokban pedig számos friss tengeri termék érhető el: lazacfilé 4900-ért, tintahalkarika 5300-ért, keszeg 850-ért, szürke harcsa 5600-ért, kardhal 9900-ért, vörös tonhal 13 ezerért, sprotni 3500-ért, tengeri sügér 5700-ért, fekete kagyló 2200-ért.
Szóval van friss hal, amiből már csak normális ételt kell készíteni, a tapasztalataim szerint ehhez elég, ha nem cseszik el az alapanyagot, és a Vörös Homárban képesek is erre.
Ízélmény példája: harcsapaprikás kapros túrós csuszatésztával
Harcsapaprikást kértem kapros túrós csuszatésztával, mert sok-sok éve ettem valahol, már fogalmam sincs, hol, egy szenzációsan elkészített harcsapaprikást, és azóta keresem azt az ízvilágot, azt az izgalmat.
És itt végre megtaláltam, mert ez a fogás minden elemében kiváló volt: remek alapanyagok, a hal friss, mindenféle kellemetlen mellékíz nélküli, a túró krémes, nem valami morzsalékos vacak, a tejföl visszafogott, miközben az egész cucc fűszerezése izgalmas.
Tippek olcsó homár-élményhez
- Válassz helyi piacot vagy csarnokot: a frissesség és árkiegyenlítés kulcs.
- Figyelj a szezonalitásra és a mennyiségi kedvezményekre éttermi ajánlatokban.
- Érdeklődj a kisebb méretű homárfajtákról vagy a langusztáról, amelyek olcsóbbak lehetnek.
- Frontolj meg egy kész fogást haza szállítással, ha a helyi kínálatból nincs megfelelő ár/érték arány.
Összegzésként elmondható, hogy bár a homár ára sok helyen magas, megfelelő forrásokból és okos vásárlási döntésekkel megőrizhető az arányosság: frissesség, elkészítés időzítése és a megfelelő recept kiválasztása együtt hozzák meg a kívánt ízélményt.
