A csirkemell szeleteket két fóliaréteg között óvatosan kiklopfoljuk, hogy vékonyak, de szakadásmentesek legyenek. A fokhagymát megtisztítjuk, összezúzzuk, majd vékonyan eloszlatjuk a hússzeleteken. A zsemléket tejbe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk és egy tálba morzsoljuk. Őrölt borssal, valamint szükség szerint kevés sóval ízesítjük, majd alaposan összekeverjük. Ha a töltelék túl lágy, kevés zsemlemorzsát dolgozunk bele. A baconszeleteket egymás mellé terítjük. A csirkemellet a baconnel együtt szorosan feltekerjük. A tekercseket az illesztésükkel lefelé, egymás mellé helyezzük egy vékonyan kiolajozott hőálló tálba. Ezután eltávolítjuk a fóliát, és tovább sütjük, amíg a hús teljesen átsül, a bacon pedig szépen megpirul. A göngyölt csirkemellet egészben vagy ferdén felszeletelve kínáljuk. A tekercseket ne töltsük túl, mert sütés közben kifolyhat belőlük a juhtúrós massza.
Réges régen nagyon nagy kedvencünk a kapros juhtúróval töltött rántott hús, szinte minden hétvégén ilyet is készített anyu és természetesen a párom is odáig van érte. Mivel csak frissen jó, ezért általában hétvégén készülnek hasonló ételek, mert másnap bizony se a rántott szelet, sem a sült krumpli (amit egyébként nem szeretek) nem finom. Tehát, amikor bejelentettem, hogy ez lesz az ebéd, nagy mosoly figyelt rám és tudtam, hogy sikerül ismét örömet szereznem. Olyan jó látni, amikor jó ízűen eszik a főztömet.
A juhtúrót keverjük ki a tejföllel és adjuk hozzá az apróra vágott kaprot. Mindegyik szelet hús közepére tegyünk egy kanállal és tekerjük fel. A körethez először is készítsük el a sült fokhagymát. A fokhagyma gerezdeket tegyük egy alufóliába, amit egy kis mély tányér alakúra formáltunk. A krumplit sós vízbe főzzük meg, majd törjük össze. Keverjük habosra a tejföllel, a vajjal és egy kevéske tejjel. Adjuk hozzá a sült fokhagymát és ízesítsük sóval, borssal.
Van egy jókora darab csontos karaj a hűtőben, és mielőtt még a legkisebb fiam rájön, hogy ebből még rántott hús is lehetne - na előtte felhasználjuk valami másra, különlegesebbre. Tehát kicsontozom a karajt, a csontból pedig majd készül egy finom leves - úgyhogy megy is a mélyhűtőbe. A húst egy éles késsel elkezdem felvágni úgy, hogy közben kigördítem a kész húst, így egy viszonylag egyenletes felület alakul ki. Ha ügyesek voltunk / és én az voltam :-) /, akkor egy jókora, nagyjából téglaalapú, 1,5-2 cm vastag hús jön létre, melyet egy kicsit meg is lehet klopfolgatni - na csak azért, hogy a teteje egyenletesebb legyen. Egy tálba beszórjuk a juhtúrót, ütünk bele tojást, vágunk bele újhagymát, majd villával alaposan összedolgozzuk. Két emberes és kicsit maszatos művelet, de megéri. A húst ügyesen feltekerjük, a kibuggyanó juhtúrót igyekszünk vissza-vissza dolgozni, ha nem sikerül, akkor pedig megesszük.
A gyönyörű hengerünket kivajazott jénaiba fektetjük, alaposan megborsozzuk a tetejét, majd alufóliával lezárjuk. Ja még mielőtt ez megtörténik, nos előtte egy kevés fehér bort tölthetünk a jénai aljába, hadd párolódjon a hús, hadd kapjon egy plusz pikáns ízt az egész. Szóval 220 C-os sütő, 1,5 óra párolás/sütés, majd amikor már úgy érezzük ( vagy látjuk a maghőmérőn ), hogy puha a hús - nos akkor a fólia leszed, és ekkor már tényleg sütjük a drágát. Ez szerintem elsősorban hideg előétel, tehát megvárom míg kihűlt, majd géppel szép, közepesen vékony szeletekre vágom, majd mártással vagy salátával tálalom. A húst hőálló tálba fektetjük, aláöntjük a kisült zsírt, előmelegített sütőben, lefedve, 40 perc alatt készre sütjük.
A hagyományosan főtt húsvéti sonka igazi klasszikus, ami generációk óta az ünnep része. A máj egészsége szorosan összefügg az étkezéssel, a mozgással és az anyagcsere állapotával. A Hashimoto-thyreoditis az egyik leggyakoribb autoimmun eredetű pajzsmirigybetegség, amely során az immunrendszer megtámadja a pajzsmirigyet, idővel pedig csökkenhet a hormontermelés. Bár a megfelelő gyógyszeres kezelés az alap, sok érintett tapasztalja, hogy az étrend és az életmód változtatása is hatással lehet a közérzetére.
A befőzési szezonban sok régi családi recept és konyhai praktika kerül elő, köztük egy olyan tartósítási módszer is, ami évtizedeken át teljesen megszokottnak számított. A szalicilt sokan a lekvárok és befőttek tetejére szórták, hogy megakadályozzák a penészedést. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal Feldobni. Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta.
