Elkészítés idő: kb. Exotikus íz és illat háromnegyed óra alatt.
A currys csirke is olyan étel, amit nem érdemes üveges mártásból készíteni, mert házilag mindössze pár perccel több időráfordítással, jóval olcsóbban sokkal finomabbat lehet alkotni.
Elkészítem a tökéletes párolt rizst: az olajat felhevítem, a rizst addig kevergetem, míg áttetszővé válnak a szemek, ekkor 2,5-szeres mennyiségű vízzel leöntöm, sózom, borsozom, és hozzáadom a mazsolát.
Amíg a rizs fő, a csirkemellfilét felkockázom, sóval, borssal ízesítem.
A vöröshagymát megtisztítom, apróra vágom, egy teflonserpenyőben a felhevített olajon megpárolom, majd beleszórom a csirkét, és kevergetve fehéredésig pirítom.
Megszórom a curryvel és a mazsolával, aszalt gyümölccsel és kevergetve pirítom még egy kicsit, majd felöntöm a levessel vagy vízzel úgy, hogy éppen ellepje, és fedő nélkül kb. 20 perc alatt puhára főzöm.
Akkor jó, ha a mártás besűrűsödött, a hagyma szétfőtt benne.
Ekkor felöntöm a tejszínnel, kevergetve felforralom, és le is húzom a tűzről.
Közben a kacsamellfiléket lemossuk, besózzuk borsozzuk, majd bele tesszük egy tepsibe bőrével lefelé és engedünk alá 1 ujjnyi vizet, mellétesszük a rozmaringot.
Majd kivesszük, levesszük róla a fóliát, leöntjük a zsírját (félretesszük), csak 1 ujjnyi maradjon benne, megfordítjuk a melleket bőrével felfelé, mellé tesszük az almákat vagy körtéket és vissza tesszük a sütőbe és 200-210 fokon lepirítjuk, közben folyamatosan locsoljuk a saját zsírjával.
Kb. A bögre rizst a kacsazsírján megpirítom kicsit, majd felöntöm 1 bögre vízzel és 1 bögre kókusztejjel és hozzáadom a curry pasztát majd hagyom így megfőni.
Kb. A hagymákat vastagabb karikára vágjuk. A kacsazsíron üvegesre pároljuk, hozzá adjuk a rozmaringot. Majd hozzá öntjük a vörösbort és nagyobb lángon lepirítjuk kicsit.
Ízlés szerint sózzuk. Ennek a menüsornak az elkészítése kb. „Lám, jó: jónak lenni.”
A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk. Az újhagymát felkarikázzuk, a lilahagymát félbevágjuk és felcsíkozzuk. A paprikát kicsumázzuk, majd vékony csíkokra vágjuk, a sütőtököt megtisztítjuk és felkockázzuk. A sárgarépát megtiszítjuk, megmossuk és felkarikázzuk. A paradicsomokat megmossuk.
A csirkemellet megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk és kis kockákra vágjuk. A wokot forrósítjuk, beleöntjük a szezámolajat, hozzáadjuk a hagymákat, majd 1-2 perc pirulás után a gyömbért, az apró kockákra vágott csirkemellel is. Ráreszeljük a fokhagymákat és rászórjuk a fűszereket. Ezt követően beleszórjuk a paprikát, a sütőtököt, pici pirítás után hozzáadjuk a kókusztejet és így rotyogtatjuk, míg a sütőtök meg nem puhul, de ne főjjön szét. Beletesszük a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, ha kell még tehetünk hozzá curryt, koriandert vagy római köményt. A kesudiót száraz serpenyőben megpirítjuk, durvára vágjuk, majd a currybe keverjük.
A mazsolás rizshez két bögre vizet felforralunk, majd beleöntjük a bögre jázmin rizst. Amikor felforrt a víz, letakarékoljuk, majd közepes lángon elkészítjük a rizst.
A baromfihúsok csomagolásán érdemes a Magyar Baromfi Védjegyet keresni, amely az elmúlt években az ízletes, 100 százalékban hazai baromfi hústermékek szimbóluma lett. Készült a Magyar Turizmus Zrt.
- Ha unod a szokásos csirkemellet, próbáld ki ezt a currys változatot!
- A csirke fűszeres és enyhén csípős, a tejszín pedig igazán krémessé varázsolja az egytálételt.
- A csirkemellet mossuk meg, tisztítsuk meg, szeleteljük kisebb darabokra. Ez idő alatt készítsük el a köretet.
Vegyük ki a hűtőből a csirkét. Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a csirkemellet a joghurtos szósszal együtt, pirítsuk meg a húst. Adjuk hozzá a paradicsompürét, főzzük 5 percig.
Neked is van egy jó recepted? Vagy inkább a Blikk Nők Konyha magazint: lapozható, gyönyörű és csak kipróbált recepteket találsz benne. Villámgyors hétköznapi fogások, tippek, friss alapanyagok, mesés édességek és szezonális finomságok ebben a csodás magazinban. Most +16 oldalon a szezon legjobb süteményeivel.
Közben a combot kockára vágom (nem túl apróra, kb. Egy kis vízzel (kb. 1 dl) felöntjük, és fedő alatt pároljuk, amíg a hús el nem kezd fehéredni. Ekkor a franciasaláta alapból 20 dkg-t beleöntök, és szépen csendesen főzöm még 20-25 percig (vagy amíg meg nem puhul a hús). Majd kétszer annyi vízzel felöntöm, és fűszerezem vegetával, friss borssal és egy icipici curry-vel, éppen csak azért, hogy szép sárgás színe legyen a rizsnek. A franciasaláta alapból a maradék 10 dkg-t beleöntöm, és néha megkevergetve addig főzöm, míg felszívja a levét. Közben a hús már megpuhult, és a levét is jól elfőtte. Egy kanállal lágyra keverem a tejfölt, és elkeverem a hússal. Közben a rizs is kidurrogott, jöhet a tálalás: egy tányérra halmozom a rizst úgy, hogy a közepén legyen egy mélyedés, ebbe kanalazom a currys húst.
Currys-kókusztejes csirke
| Élelmiszer | Előkészítés | Főzés | Megjegyzés |
|---|---|---|---|
| Jázmin rizs | 1 rész rizs, átöblítés | 15-20 perc | Mazsola hozzáadása opcionális |
| Csirkemell | Kockára vágás, só, bors | 20 perc körül | Curry-s mártás |
| Kacsamell | Fólia, zsír gyűjtés | 200-210 fokon pirítás | Rozmaring lefektetése |