Meki burger otthon: finom, laktató és egyszerű otthoni változat

Már jó ideje nyomoztam a BigMac receptje után, de soha nem sikerült eltalálnom. Nemrég aztán a szüleim meglátogattak minket a panelban, elvittek vásárolni, és mivel kevés időnk volt, a mekibe ugrottunk be ebédért. Oda vagyok érte, de sajnos mindig csalódnom kell, ugyanis egy horribilis összeg kifizetése után csak olyan vicces "Hé, ennyi volt?!" érzés van a gyomromban. Az íze valami csodás, de hogy nem laktat, az tuti. És most itt ülök magamban, olyannyira tele hassal, hogy az már szégyenletes, és olyan egoista önszeretet leng körül, amiről soha nem tudtam, hogy én is tudom produkálni. El vagyok képedve, mert sikerült.

Nagyon egyszerű. Nagyon finom. Sőt, és most nem hazudok, finomabb mint az eredeti! A másik meg, hogy laktató. De olyannyira, hogy ebédnél nagyon megküzdöttem a kettővel, pedig az "igaziból" kettő igazán nem jelent nekem problémát. Férj viccelődött velem az asztalnál, hogy simán be tudná vágni az összeset, ha akarná, mire vetettem rá egy lekezelő pillantást. Szóval egészséges, nem azt mondom, hogy fogyókúrás, mert bizony azért zsírban sült a hús, meg alapból van is benne pár százalék zsír, de friss, megbízható, adalékanyagmentes élvezet, mert te készíted, és tudod, mi van benne. És én, aki éveken keresztül mekifüggő voltam, állítom, hogy most leszoktam róla!!

Mert ez bizony bitang jó, és ha van valami elképzelésed a szószról, akkor sikerülni fog elkészíteni, igaz nekem könnyű volt, mert nemrég ettem BigMac-et, de próbáltam olyan pontosan megadni a paramétereket, ahogyan csak tudtam. Ja, még egy dolog: Az adagok, amiket feltűntettem, nekünk 8 bigmac-re voltak elegendőek. Igazából lehet többet, kevesebbet is, a hús elosztásától és méretezésétől függ minden. A szószt viszont érzésre csináltam, szóval a feltűntetett mennyiséget, amit én három burgerre javasolok, duplázzátok, triplázzátok szükség szerint, és ha valami nem tetszik benne, ne felejtsétek el korrigálni ízlésetek szerint.

A „meikis” sajtburger alapelvei és hozzávalói

Nos akkor, a mekis sajtburger: Nem hiszem, hogy van élő ember aki ne tudná mi ez. Jó ez kicsit ferdítés de akkoris. Előre elmondom, hogy a hozzávaló dolgokat, mint ketchup, uborka és mustár a büdös életben nem fogjátok beszerezni, mert ezeket a meki levédte, felvásárolta stb. Hozzávalók: Amerikai hamburger zsömle, azaz puffancs, Darált marhahús (a lehető legfinomabban daráltat keresd, a nagyobb áruházakban kicsomagolva kapható inkább, illetve azoknál a henteseknél akiknek új darálójuk van. A zsírtartalom min. 15% legyen és max. 30%) Hagyma (újhagyma a legjobb szerintem, de a sima vöröshagyma is jó) Szendvics sajt, lapka sajt, ki hogyan ismeri (a fajtája ennek cheddar, erősebb ízű mint a trappista és társai. Ami tutira beszerezhető az a Cheeseland márka. Nem a legjobb, de elmegy.) Ketchup, mustár, bors, só.

Készítés lépésről lépésre

Fogjuk a husit, és egy dió méretű darabból elkezdünk golyót gyúrni. Ennek a tömegét azért nem írom, mert rengeteg dologtól függ. Tehát a kezünkben van, jó érősen összenyomkodjuk, majd letesszük a gyúródeszkánkra. Elkezdjük lapogatni addig, amíg egy kb 11 centis karikát nem kapunk, ami 5 mm vastag. Ha nem ilyen lett, akkor kezdjük előlről az egészet, amíg ilyen nem lesz. A szélét kicsit formálhatjuk amíg kör alakú formát kapunk. Ezzel meg is volnánk egyelőre, jöjjön a hagyma! A vöröshagymát félbevágjuk, majd letesszük a lapjára, és 2-3 mm-es szeletekre vágjuk fel. Ha megvannak a szeletek, akkor a félkör sugara mentén kezjük vágni, hogy a végeredmények kicsi hagymakockák legyenek. Előkészítünk egy darab alufóliát, amelynek az oldalait félhajtjuk úgy, hogy az egyik oldala magasabb legyen a többinél, ez lesz a fogója. Beletesszük a hagymát, és megtörölgetjük a könnyes szemeinket. Megfogunk 1 puffancsot, középen kettévágjuk. Vigyázunk arra, hogy a lehető legegyenesebb vágás legyen, mert erre a sütéskor szükség lesz. Odakészítjük a ketchupot, mustár, sajtot. A sajtot előre felbontjuk, hogy csak rá kelljen dobni a húsra, és indulhat a sütés!

Akinek van ilyen teflonos grillje az jól járt, mert majd egyszerre kész lehet mindennel, de én most a serpenyőben való elkészítést írom le. Fogunk egy egyenes aljú, lehetőleg teflonos serpenyőt, amit felteszönk a gázra melegedni. Rádobjuk az alufóliás hagymánkat és lassú tűzön elkezdjük "pirítani". Azért tettem idézőjelbe, mert valójában nem pirítjuk meg, csak azt kerüljük el, hogy erős, domináns íze legyen. Amikor a legkisebb darabkák széle picit pirult, akkor jó. Megfogjuk a legnagyobb fülénél és kivesszük. Ezzel meg is volnánk. Fogjuk a zsömléket, és rádobjuk a teflonra. Ha megpirult, akkor kész. Lehetőleg ne szenesedjen el. Ha szépen vágtuk egyenletes lesz, nem pedig félig pirult, félig fehér. Tegyük félre, vegyük elő a húst. Leszedjük a vágódeszkáról, és a mostanra már forró serpenyőbe tesszük. Meghintjük borssal úgy, hogy mindenhol egyenletes legyen, majd sóval is. Egy, max másfél percig sütjük, majd megfordítjuk és ezen az oldalán is elvégezzük a fűszerezést! Akkor jó, ha már nem rózsaszín, hanem szürkés mindkét oldala. Eleinte a széleit kicsit meg fogja pirítani, amíg nincs benne gyakorlatunk, de nem gáz. Ha megvan, akkor a zsemle alsó felére dobjuk, majd mihamarabb raterítjük a sajtot. Kezünkbe vesszük a felső zsemledarabot, majd a mustárral öt pöttyöt teszünk rá, kb mint a dobókockán az ötös szám. Ezt lehetőleg úgy csináljuk, hogy a szélétől 1 cm-re kerülnek. A ketchuppal a pöttyök közti rést kitöltjük. Nem kell agyonnyomni, jusson eszedbe: a kevesebb, több! Kiskanállal ráteszünk annyi hagymát a sajtra, hogy a széleitől beljebb legyen egy kicsivel, és max. egy réteg legyen. Rátesszük a tetejét és kicsit megnyomjuk. Fogjuk a sajtburgerünket, betesszük a mikróba max fokozaton 15 másodpercre. Kivesszük, várunk egy-két percet, mert a szószok valószínüleg nagyon felmelegedtek. Nagyot harapunk bele és élvezzük amit csináltunk!

Ez a recept, ezekkel a hozzávalókkal kb. 80%-ban közelíti meg a mekis cuccot. Aki ennél többet akar, az szerezzen be nátrium-glutamátot ami ízfokozó és keverje a húsba. Remélem azt mondanom sem kell, hogy a lehető legjobb alapanyagokkal dolgozzunk. Minőségi ketchup, mustár de semmi flanc, maradjunk a legalapabb változatnál! Most sokan mondhatják, hogy kimaradt az uborka. Valóban így van. Ennek az az oka, hogy én nem szeretem, valamint az, hogy annyira fanyar ízű uborkát sehol nem találtam. Ha mindenképp szeretnéd, akkor fogj valami jó drága, fanyar kapros uborkát, vékony szeletekre vágva a közepébe, a sajt alá!

Hús és összeállítás röviden

A darált húst megfűszerezzük frissen őrölt borssal (fontos, hogy frissen legyen őrölve az íze miatt), sóval. Vékony húspogácsákat formázunk belőle (kb. 0,3-0,5 cm). Ezt forró olajban közepes lángon oldalanként 1,5-2 perc alatt készre sütjük. A boltban kapható bucik túl vastagok, ezért három részbe vágjuk keresztben, a középsőt nem használjuk fel ehhez a burgerhez. Vékony uborkaszeletekre és apróra vágott hagymára lesz szükség, majd összeállítjuk a burgert: alsó zsemlerészre jöhet a húspogácsa, erre a lapkasajt még melegében, hogy enyhén ráolvadjon. Rá 1-2 szelet uborka, meghintjük apróra vágott hagymával és csepegtetünk rá kevés mustárt és ketchupot. A lényeg, hogy kevés legyen, ne tocsogjon a szószban.

Ez a verzió visszaadja a gyorséttermi vibe-ot, de otthon készül, frissen és kontrollált összetevőkkel. Frissen, melegen vagy akár kissé kihűlve is pompásan működik, ki hogyan szereti a legjobban.

További érdekességek a bevonuló világban

A McDonald’sról és az ipari húspogácsákról sok részlet ismert: az OSI Günzburgi üzemében naponta ~5 millió húspogácsa készül, és a hús 80:20 zsiradék-hús arányban van. A bedobozolt húspogácsák mínusz 18 °C-on érkeznek, majd az éttermekben melegedhetnek először. A húspogácsákat előzetesen tesztelik, és a minőség-ellenőrzés negyven pontból áll. A marhát négy fő részéből dolgozzák fel, és a nyak, a lapocka, a szegy, az oldalas és a hasaalja kerül feldolgozásra. A húst darálják, majd formáznak belőle egységes pogácsákat. A sütés standardok szerint zajlik, hogy mindig egységes legyen a végeredmény.

Az ízeket és az előírásokat képzett szakemberek felügyelik, így a többi összetevő, például a sajt, a zsömlék és a többi hozzávaló terén is szigorú előkészítés zajlik. A mondásokban említett tények alapján a McDrive és a McDelivery működéséről is sokat hallhatunk, ám a házi verziók lehetnek egyszerűbbek és személyre szabottabbak. A magyarországi éttermek nagyobb mennyiségű húst fogyasztanak évente, és a beszállítók minőségellenőrzése is szigorú, hogy a termékek mindig megbízhatóak legyenek.

Ez a burger bárhogy is fogyasztjuk, visszaadja a gyorséttermi vibe-ot. Frissen, hidegen, felmelegítve, ki hogyan szereti a legjobban.

tags: #meki #burger #otthon