A rizsmaradék nem is a legjobb kifejezés, hiszen van egy csomó olyan étel, amit direkt másnapos rizsből kell elkészíteni.
Ha a rizst nem rétegezzük a zöldséggel, akkor beletöltjük.
Mindegy, hogy húsos vagy vega változatban készül, rizs kell a töltött paprikába, káposztába, kelkáposztába is.
Ehhez az erdélyi csorbához is rizst kell keverni a gombóchoz, ahogy a hagyományos paradicsomos húsgombócban is szükség van rá.
Ha a modern hullámra ülnénk rá a maradékfeldolgozás tekintetében, akkor a rizsen túl még egyéb megmaradt ételeket is felhasználhatunk a hűtőből: sült zöldségeket, salátákat, savanyúságokat, minimum 4-5 elemet, hogy minél színesebb legyen.
Maradék rizsből éppen úgy készíthetünk tejberizst, mintha nyerssel indítanánk, csak így még pépesebb, még pudingosabb és lágyabb lesz a végeredmény.
Bár nem biztos, hogy ajánlott munkahelyi környezetbe menni a fogyasztása után, kétségtelenül csodásan egyszerű, mégis ütősen finom ez a Fülöp-szigeteki fokhagymás, tojásos rizs, ami eredetileg reggeli funkcióját tölti be.
Az egyik kedvenc angol nyelvű elnevezésem a jewelled rice, azaz felékszerezett rizs, ami annyit jelent: fogj egy tál rizst és díszítsd fel, tedd valamilyen módon izgalmasabbá.
Neked is van egy jó recepted? Rajtam ne múljon.
Nemvagy egyedűl, voltmár hogy azt én is elszúrtam nem egyszer!
Ha akkor vettem ki mit írtak rá időt akkor kemény maradt, hameg pár percel később akkormeg sz...á főtt! Jelző: részlet a beszédstílusból
Én a mikrót azért nem ajánlanám mert az szárít, elpárologna az összes rajtalévő szaft mire kellően megpuhúl a risz.
Semmi gond, majd belejössz a főzésbe, mint kiskutya az ugatásba!
Ez lesz a 2. További ajánlott fórumok:
A 37.hetet töltöm, kb 20percenként keményedik a hasam.
Este arra ébredtem h úgy fáj a hasam, mint amikor megjön.
Ez lehet a szülés előjele?
Nem vetettem el a gyerekemet az apa és anyám kívánságára, most meg a szülés előtt egyedül maradtam vele
Egyedül maradtál? Hogy éled meg?
Egyedül maradtam várandósan
Zsírbontó kemény mag - 90 nap mozgással és diétával július 18-tól.
A rizs főzés előtt tele van felszíni keményítővel. Ez az, ami főzés közben kioldódik a vízbe, majd ragacsossá teszi az egészet.
Alapos mosás, nem csak egyszer: a rizst főzés előtt hideg vízben addig kell átmosni, amíg a víz nem opálos, hanem tiszta lesz. Ez általában 3-4 öblítést jelent.
A főzés elején sózd meg a vizet, majd amikor felforrt, vedd lejjebb a lángot, és fedő alatt hagyd gyöngyözve készre főni.
Pirítás: A pergős rizs készítésénél az első és legfontosabb lépés a rizs megpirítása.
Ha előtte megmostad, terítsd ki egy konyharuhára és hagyd teljesen megszáradni.
Csak ha teljesen kész a pirítás, akkor adj hozzá sót és öntsd fel kétszeres mennyiségű forró vízzel.
Ettől a rizs azonnal forrni kezd.
Főzés: Fedd le a rizst, és kis lángon főzd addig, amíg a víz majdnem teljesen eltűnik a felületéről.
Ekkor zárd le a hőt alatta, vedd le a meleg főzőlapról, és fedő alatt hagyd tovább párolódni még.
Pihentetés: ugyanolyan fontos, mint a pirítás, hogy a rizst ne akard azonnal tálalni, legalább 20 percig hagyd állni fedő alatt úgy, hogy nem kevered meg.
Fontos tudni, hogy nem minden ételhez kell különálló szemű rizs.
Rizottónál, tejberizsnél, sushihoz kifejezetten előnyös a ragacsosabb állag.
Bár egy fazék összetapadt, pépes rizs első ránézésre tragikus látvány lehet, azért ne keseredjünk el, ugyanis a helyzet egyáltalán nem reménytelen.
Van ugyanis egy remek módszer, ami pillanatok alatt képes orvosolni a problémát.
Érdemest tudni, hogy a pépes és ragacsos rizsért több dolog is felelős lehet.
Előfordulhat például, hogy rosszul számítottuk ki a rizs-víz arányát, vagy hosszabb volt a főzési idő, mint kellett volna, illetve az is okozhat ilyen problémát, ha elfelejtettük leöblíteni a rizst, mielőtt a fazékba került.
De hogyan hozhatjuk helyre, amit elrontottunk?
A pépes, ragacsos rizst is meg lehet menteni.
FOTÓ: SHUTTERSTOCK
A mikrohullámú sütő lehet a megoldás.
A rizs pépes állagáról a benne található víz tehet, ami a főzés során nem tudott távozni belőle.
Ilyenkor érdemes bevetni a mikrohullámú sütőt, amelynek használatával pár perc alatt elpárolog a víz a rizsből.
Ehhez csupán ennyi a dolgunk:
Tegyük a rizst egy mikrohullámú sütőben használható edénybe, és helyezzük a tálat lefedve vagy fedő nélkül a készülékbe.
Utána lefedve, a fenti lépéseknek megfelelően melegítsük meg a rizst a mikrohullámú sütőben - írja a Tasting Table.
Akár meg is piríthatjuk.
Bár a mikrohullámú sütő gyorsan rendbe hozhatja a pépes rizs állagát, de ha van kedved kísérletezni, akkor ragacsosan is remek köret készíthető belőle.
Új életet lehelhetünk a pépes rizsbe, ha például kevés olajon, egy serpenyőben megpirítjuk, amit gazdagíthatunk zöldborsóval, sárgarépagval vagy akár tojással is.
De a pépes rizs úgy is megmenthető, ha hideg víz alatt jól átöblítjük egy szűrőedényben, ezután egy kanál vagy villa segítségével szétválasztjuk a szemeket.
Ezt tudod a rizsről?
A búza után a rizs a második legfontosabb gabonánk. Népszerűségét szinte korlátlan eltarthatóságának és sokoldalú felhasználhatóságának köszönheti, kb. 7000 fajtája ismert.
Mivel alacsony a glikémiás indexe és gluténmentes, így cukorbetegek és lisztérzékenyek is nyugodtan fogyaszthatják.
Hántolatlanul teljes értékű táplálék, továbbá gazdag B-, E- és K- vitaminban.
A rizs újramelegítése automatikus mindennapi feladatnak tűnik. Fogod a maradékot, felmelegíted, és várod, hogy visszatérjen a normális állapotába.
A gyakorlatban azonban az eredmény szinte soha nem ugyanaz.
Az egykor laza és puha rizs száraz, kemény vagy akár furcsa állagú is lehet.
Ez sokakkal előfordul, függetlenül attól, hogy hogyan melegítik.
Nem számít, hogy főzőlapon, sütőben vagy bármilyen más módszerrel.
Gyakori a frusztráció, mert úgy tűnik, hogy valami egyszerű dolognak nem szabadna elromolnia.
Ennek ellenére az újramelegített rizs gyakran veszít a minőségéből.
Ennek oka nem a konyhai szakértelem hiánya.
Az állagváltozás mögött magyarázat van, és ennek a részletnek a megértése teljesen megváltoztatja az eredményt.
Amikor a rizs lehűl, a keményítő egy természetes folyamaton megy keresztül, amely szilárdabbá teszi.
Ha megpróbáljuk újra felmelegíteni anélkül, hogy nedvességet adánk hozzá, még több vizet veszít, és száraz lesz.
Ezért a rizs újramelegítése nem egyszerűen felmelegítés.
Mielőtt a rizst a főzőlapra vagy a tűzhelyretenné, tegye a következőket: Adjon hozzá egy kis mennyiségű vizet, körülbelül egy-két evőkanálnyit, a rizs mennyiségétől függően.
Enyhén keverje össze, vagy csak szórja a tetejére.
1. A főzőlapon lévő serpenyőben Tegyük a rizst egy lábasba, adjunk hozzá vizet, és fedjük le. Tegyük kis lángra, és időnként keverjük meg, hogy egyenletesen átmelegedjen. Ez az egyik leghatékonyabb és legolcsóbb módszer. A rizs általában újra puha és laza lesz.
2. Gőzölés Ha van párolóedényed, vagy tudsz rögtönözni egy szitával forró víz felett, ez az egyik legjobb megoldás. A gőz finoman és egyenletesen melegít, visszaadja a nedvességet anélkül, hogy kiszáradna.
3. A sütőben Tegye a rizst egy sütőálló edénybe, adjon hozzá egy kevés vizet, és fedje le alufóliával. Tegye a sütőbe közepes hőfokon, amíg felforrósodik. Ez a módszer nagyobb mennyiségek esetén ideális.
4. Mikrohullámú sütőben Akik mikrohullámú sütőt használnak, azoknak is jól működik az eljárás, ha helyesen végezzük. Tegyük a rizst egy edénybe, adjunk hozzá vizet, és fedjük le fedővel vagy egy enyhén nedves ruhával. Melegítsük egy-két percig. A titok ugyanaz marad: gőz létrehozása.
5. Serpenyőben való párolás Egy másik lehetőség a rizs átalakítása, miközben melegszik. Tegyél egy kevés olajat vagy vajat a serpenyőbe, add hozzá a rizst, és keverd meg. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis vizet. Sokan egyszerűen csak felteszik a rizst egyenesen a tűzre, víz hozzáadása nélkül. Ez azt eredményezi, hogy még több nedvességet veszít és gyorsan kiszárad.
Egyik másik gyakori hiba, hogy többször átmelegítik. Igen, de ez inkább a tároláshoz, mint a fűtéshez kapcsolódik.
Ha a rizs túl sokáig marad a hűtőszekrényben a főzés után, baktériumok alakulhatnak ki benne.
A problémák elkerülése érdekében: a rizst az elkészítéstől számított két órán belül tárolja a hűtőben.
tartsa szorosan lezárva csak annyit melegítsen újra, amennyit el is fog fogyasztani.
A rizs helyes felmelegítése nem igényel bonyolult technikát. A lényeg egyszerű: a nedvesség visszaállítása.
Egy kis vízzel és a megfelelő módszerrel szinte olyan állagot és ízt adhat vissza, mintha most készült volna.
A rizs elkészítése már-már művészetnek mondható, hiszen több dolgon is elcsúszhat a történet, azonban, ha ezeket a hibákat elkerülöd rizsfőzés közben, biztos a siker!
Na de mi van akkor, ha a jól bevált rizsfőzési praktikák ellenére mégis porszem került a gépezetbe, és nem főtt meg kellően a rizs?
Alacsony hőfokon főzd még további öt percig - vagy ameddig szükséges - a rizst.
Ha a főzési idő lejárta után a rizs száraz és minden víz eltűnt, akkor dobpergés, még több vízre lesz szükséged.
Önts ¼ bögre forrásban lévő vizet a lábasba, majd alacsony hőmérsékleten 5 percig főzd tovább a rizst a fedővel a tetején.
Az al dente kifejezést biztosan hallottad már, de valószínűleg a tészták esetében. Nos, a rizsnél is ugyanazt az állapotot takarja, vagyis a külseje puha és szaftos, belül viszont még rágós - általában azonban nem ezt a texturát várjuk a rizstől.
A megmentéséhez tedd a rizst egy mikrózható tálba, és fedd le. Tedd a mikróba annyi időre, hogy teljesen megpuhuljon, és látod, ahogy megemelkedik, nagyjából két perc elegendő ehhez.
Alternatív megoldásként visszateheted a lábasban a tűzhelyre alacsony lángon további 2 percre.
Ha már a célegyenesben vagy és csak egy kis rásegítés szüksége, akkor próbáld meg, hogy 180 fokra előmelegített sütőbe teszed a rizst.
Szinte minden második főételhez készíthetünk köret gyanánt rizst: az olcsó és közkedvelt gabona kiválóan passzol a szaftos-szószos ragukhoz, sült húsokhoz, amihez akarjuk.
Így elmondható, hogy gyakori feladat a rizsfőzés a konyhában, amivel sajnos együtt járnak a különböző rizsfőzési bakik is.
A leégett rizs ezek közül talán a legbosszantóbb - ha bekövetkezik, hajlamosak vagyunk inkább a kukába szórni a lábas teljes tartalmát.
Az esetek nagy részében sajnos nem magán a gabonán vagy az edényen múlik a leégés, hanem a szakács hanyagságán.
Használjunk kellő mennyiségű vizet az adott rizsfajtához.
Miután felforrt a víz, kapcsoljuk alacsony fokozatra a lángot.
Inkább előbb zárjuk el alatta a lángot, ha azt látjuk, hogy a víz nagy része elforrt.
Ugyanis ilyenkor még bőven menthető a köret, kivéve, ha az alul található kormos, kozmált szemeket elkeverjük a még menthető fehérekkel.
Ehelyett óvatosan transzportáljuk át a még nem égett szemeket egy új, tiszta edénybe.
Villával kapargassuk ki a rizst a régiből, vigyázva, nehogy a fekete, kormos rész is átmenjen.
