Mustaros sertéssült receptek részletes útmutatóval

Egy igazán egyszerű étel, amiben semmi extra hozzávaló nincs, szinte tényleg csak olyasmi, ami mindig van otthon, mégis egy rendkívül ízgazdag és szaftos végeredményt hozhatunk ki belőle. És hidd el, az ilyen jellegű ételeknél a titok a hasznos pörzsanyagban rejlik. A karajjal sokan vannak haragban, mondván, hogy sokszor száraz. Pedig ez a húsrész is lehet elképesztően omlós, ha tudod a titkát! A megoldás a mustáros pác és a szaftban való sütés, ami garantálja, hogy a húsrostok felpuhuljanak, az ízek pedig mélyen átjárják a szeleteket.

Ez az a recept, ami megváltoztatja a véleményedet a sertéskarajról. A pikáns, krémes mártás és a puha hús kombinációja tökéletes vasárnapi ebéd, amit ráadásul elrontani is nehéz. Kezdőknek is bátran ajánljuk, mert a végeredmény egy szaftos, tunkolós csoda, amiért az egész család hálás lesz. Nem csodáljuk, ha ez után a szaftos mustáros karaj után megjött a kedved a húsos receptekhez. Ha imádjátok a focacciát, akkor egyszerűen ki kell próbálnotok muffinformában is!

A posírozás egy kíméletes hőkezelési technika, amely során az alapanyagot alacsony hőmérsékleten, fűszerekkel ízesített lében puhítjuk. A kedvenc nyári gyümölcsöddel készítheted el ezt a szaftos sütit, amit a vaníliás puding tesz igazán krémessé. A Hashimoto-thyreoditis az egyik leggyakoribb autoimmun eredetű pajzsmirigybetegség, amely során az immunrendszer megtámadja a pajzsmirigyet, idővel pedig csökkenhet a hormontermelés. Bár a megfelelő gyógyszeres kezelés az alap, sok érintett tapasztalja, hogy az étrend és az életmód változtatása is hatással lehet a közérzetére.

A befőzési szezonban sok régi családi recept és konyhai praktika kerül elő, köztük egy olyan tartósítási módszer is, ami évtizedeken át teljesen megszokottnak számított. A szalicilt sokan a lekvárok és befőttek tetejére szórták, hogy megakadályozzák a penészedést. A fokhagymás-mustáros sertéssült kívülről jó ropogós, belül pedig puha. Karajból és combból is fantasztikus végeredményre számíthatsz.

Ha a tepsibe fér krumpli vagy más zöldség, bátran pakolj a hús mellé, így a köretkészítést is a legegyszerűbben letudhatod. A húst mosd meg, és papírtörlővel kicsit törölgesd meg. Az olívaolajat öntsd egy tálba, keverd hozzá a sót, a borsot, a zúzott fokhagymát, a rozmaringot és a mustárt, add hozzá a mézet, majd dörzsöld be vele jó alaposan a sertést. Rakd a húst egy zsírral kikent tepsibe, és fóliázd le. Előmelegített sütőben, 170 fokon süsd bő egy, másfél órán át. Ha puha, tehát könnyen beleszalad egy hegyes kés, vedd le róla a fóliát, és pirítsd meg 200 fokon.

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Ne maradj le róla! Szándékosan nem „mézes-mustárost” írtam, mert arról nekem mindig az a borzasztó reklám jut az eszembe,amin mindig felbosszantom magam, akárhányszor csak látom. Nem tudok elképzelni olyan élethelyzetet, amiben egy értelmes ember, azt a förmedvény kész szószt használná, tele mű anyagokkal, ahelyett, hogy minimális plusz ráfordítással maga készítse el azt, normális alapanyagokból. Na, mindegy!

Ez az alábbi recept, az egyik változata a jól ismert mézes-mustáros húsnak...

Hozzávalók (2 személyre)

• 4 szelet sertés tarja (1 cm vastag szeletek)
• 3 db salotta hagyma (v. egy fej vöröshagyma)
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 dl tejszín
• 1 ek magos dijoni mustár
• 1 ek virágméz
• 2-3 ek apróra vágott jalapeño paprika (konzerv)
• 1,5 dl száraz fehérbor
• só, bors
• ghí (vagy olaj)

A hagymát apróra, a fokhagymát vékony szeletekre vágom. A jalapeño paprikát felaprítom. A hús mindkét oldalát sózom, borsozom.

1. Egy nagyobb, magas falú serpenyőben felforrósítom a ghít és a hús szeletek mindkét oldalát hirtelen megpirítom, elősütöm. Ezután félreteszem.
2. A visszamaradt zsiradékba beleszórom a hagymát és fokhagymát, és üvegesre pirítom.
3. Felöntöm a borral, és kb. a felére forralom.
4. Ezután lejjebb kapcsolom a tűzhelyet közepes fokozatra, és hozzáadom a mustárt, meg a jalapeño paprikát.
5. Ha kell, egy kevés vízzel, vagy alaplével felöntöm, majd belekeverem a tejszínt. Sózom, borsozom, hozzáteszem a mézet. Kóstolással még beállítom az ízeket.
6. A mártásba fektetem a hús szeleteket, a serpenyőt szorosan lefedem alufóliával, azután a 130-140 fokra melegített sütőbe teszem 40 percre.
7. Ha kész, kiveszem a húsokat, és ha kell, a mártást visszateszem a tűzhelyre és besűrítem egy kevés vízzel elkevert keményítővel (1 tk.), majd újra felforralom. Tálaláskor köretnek párolt rizst adok mellé, de lehet tésztával is. Díszítésként tehetünk rá jalapeño paprika karikákat, és/vagy parmezán forgácsokat.

A hús, a mártásban tartva, jól lefedve, egy-két napig eláll a hűtőben. Sütőben újramelegíthető. Ezt az ételt nem csak sertés tarjából, hanem pl. csirkecombból vagy borjú szelettel is elkészíthetjük, csak akkor a sütőben párolás, nagyjából fele annyi ideig tart. Finom puha hús, karakteres ízű mártás, a mustár, és a méz finoman hangolt édes-savanyú egyensúlyával... csak ajánlani tudom!

Mellé jóféle badacsonyi, vagy balatonfelvidéki szürkebarátot (pinot gris) érdemes kortyolgatni. Elkészítési idő: 70 perc. Költségek: kb. 560 Ft./adag. Bor: 1740 Ft. ('06 Szent György-hegy) - vinotéka. A vajpuha, selymes szószban készült sertéskaraj mellé kínálj rizst, tésztát vagy krumplipürét. A mustáros sertésszelet egyszerű étel, amit egy kis kreativitással még izgalmasabbá varázsolhatsz. A hús mellé bátran keverhetsz gombát, kelbimbót vagy póréhagymát, ezektől a pluszoktól csak még finomabb.

Ez egy szaftos fogás, ami mellé kötelező a köret: lehet ez tészta, de a legjobb rizzsel vagy krumplipürével kínálni. Ha szeretnénk, kicsit klopfoljuk ki a hússzeleteket, majd sóval és borssal fűszerezzük mindkét oldalukon. Egy magas falú serpenyőben forrósítsunk egy kevés olajat, majd a hússzeleteket mindkét oldalukon süssük 5-8 percig, míg színt kapnak. Ezután öntsük alá az alaplét, és pároljuk puhára a húst (15-25 perc).

Állítsd be Google keresődet, hogy a találatok között biztos ott legyen a Sóbors! Neked is van egy jó recepted? Vagy inkább a Blikk Nők Konyha magazint: lapozható, gyönyörű és csak kipróbált recepteket találsz benne. Villámgyors hétköznapi fogások, tippek, friss alapanyagok, mesés édességek és szezonális finomságok ebben a csodás magazinban. Most +16 oldalon a szezon legjobb süteményeivel. Keresd az újságárusoknál, vagy fizess elő, hogy ne maradj le róla!

CímoldalAlapételekItt állíthatja be, hogy a Google keresőben elsők között legyen a Mindmegette. Semmi nem ér fel egy jó szaftos raguval. Talán az, ha kicsit megspékeled némi mustárral. Készítheted csirkéből, sertésből, marhából, főzhetsz mellé nokedlit, tésztát, vagy rizst, az eredmény mindenképpen fenomenális lesz. Íme 9 mustáros hús, ami után megnyalod, mind a tíz ujjadat.

Hozzávalók (2 személyre) és részletes leírások alapján az elkészítés alatt megérkezik a szaftos hús, a krémes mártás, és a mustár édes-savanyú egyensúlya, amely minden családtagnak tetszeni fog.

tags: #mustaros #sertessult #receptek