A nemzetközi élelmiszeripar és HoReCa szakkiállítás, a SIRHA kezdődött szerdán a budapesti Hungexpo területén, ahol a látogatók többek között a Bocuse d’Or magyar döntőjét és az International Catering Cup magyar fordulóját is élvezhetik. Bemutatkozik a Visegrádi Négyek hivatalos menüje, amelyet a Bocuse d’Or Akadémia vezető séfjei közösen alkottak a magyar kollégákkal együtt.
Az eseményen a V4 országok menüje hangsúlyozza mind a hagyományokat, mind a modernizált alapanyagokat. Itt mutatkozik be a pékszövetség teljes vertikája középiskolás versenyzőkkel, senior kategóriával, díjnyertes termékekkel és jövőbe mutató megoldásokkal. A Magyar Cukrász Iparosok is folyamatos programokkal várnak, köztük a közétkeztetési szakácsversennyel.
Magyarország immár egyetlen cukorgyára olyan különlegességeket állított ki, mint például pályázatuk nagydíjas művét, csárdást kockacukorból. A kaposvári gyár múzeumába kerülnek a művek, ahol mindenki megtekintheti az alkotásokat. A kiállításon a Future Store bemutatja a jövő üzletét, amelyet mintabolton keresztül lehet testi valóságban is tapasztalni.
E napon rendezi meg a Bocuse d’Or magyar döntőjét is a SIRHA, és február 7. és 9. között a magyar gasztronómia megmozdul. A Hungexpo három napon át konferenciáknak, előadásoknak és izgalmas versenyeknek ad otthont a kiváló ízek és illatok mellett.
Az esemény programkínálata közt kiemelkedő a Veress és más vezető szakértők részvételével zajló szakmai konferenciák sora. A kiállítás látogatása díjmentes szakmai érdeklődők számára, csupán regisztráció szükséges a Sirha Budapest oldalán. Itt lehet csemegézni a programok és kiállítók közül!
A szórakozás és a gasztronómia összekapcsolódik a budapesti édességiparral is, hiszen 2017-ben a Magyar Csokoládé és Édesség Szövetség díjat alapított Szántó Tibor emlékére, a hazai csokoládékészítés kiemelkedő mestere előtt. A rendezvényen résztvevő karrier- és tehetségkutató versenyek és díjak nemzetközi visszacsatolást is jelentenek a szakmai közösségben.
Az év édes eseményei közé tartozik a Budapest Desszertje díj átadása, amely a Magyar Csokoládé és Édesség Szövetség első díja volt. Emellett az Édes Napok Budapest keretében a Bazilika előtti Szent István téren és a Zrínyi utcában zajló gasztroünnep 2017-hez képest is tovább bővült, közel 60 ezer látogatóval.
A SIRHA Budapest nyitó napján a cukrászok a SIRHA Budapest Desszert Versenyen mérettetik meg, amelyet Kolonics Zoltán szervezésében rendeztek. A verseny célja a tehetség bemutatása és a tapasztalatcserére adó lehetőség, a gyümölcsös desszert, a tányérdessert és a művészi munka magvaival. A zsűri tagjai között ott van Nicolas Coffin is.
Cukrász mestervizsga
Idén a versenyen a tapasztaltabb cukrászok mellett fiatal tehetségek is részt vettek, így például Bulejka Gabriella és Varga Dóra, Berta Gréta és Kőrösi-Fehér Emese, Füredi Krisztián és Károlyi Zsuzsanna, Matus István és Bakos Rebeka, Kovács Boglárka és Andrási Beáta. A munkájukat szakmai kiválóságok értékelték, köztük Andrész Zoltán, Korponai Péter, Mázás István, Nicolas Coffin, Pesti István, Sárközi Ákos és Veszely Attila.
A verseny legjobbja 2018-ban Berta Gréta és Kőrösi-Fehér Emese (Kempinski Hotel Corvinus) volt, a Legszebb tányér különdíjat Füredi Krisztián és Károlyi Zsuzsanna vitték haza, az artisztikai különdíjjal szintén Berta Gréta és Kőrösi-Fehér Emese büszkélkedhetett. A második helyezettek között szerepelt Füredi Krisztián és Károlyi Zsuzsanna, a harmadik helyezett pedig Bulejka Gabriella és Varga Dóra volt.
A rendezvények összteljesítményét és a magyar gasztronómia fejlődését mutatja Nicolas Coffin részvétele is a versenyek értékelői között, akik a szakmai közösségben jelentős elismerést élveznek. A SIRHA Budapest tehát nem csak versenyekről szól, hanem a hagyományok megőrzéséről és a modern gasztronómia innovációinak bemutatásáról is.