Az almás palacsinta elkészítéséhez keverőtálba szitáljuk a lisztet, hozzákeverjük a cukrot, a fahéjat, a vaníliás cukrot és a sót. Egy másik tálban kézi robotgéppel felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a tejet, majd apránként a lisztes keveréket. Dolgozd hozzá a kifacsart almát, végül forgasd hozzá a kemény habbá vert tojásfehérjét. Az almát meghámozzuk, eltávolítjuk a magházát, lereszeljük, és a tésztába forgatjuk. Palacsintasütőben egy kevés olajat melegítünk, és a tésztából 1-1 evőkanálnyit beleadagolunk. Alacsony hőmérsékleten sütjük, majd megfordítjuk, és a másik oldalát is készre sütjük.
A tészta állaga lehetővé teszi, hogy a reszelt alma darabjai is szépen belesüljenek. A tojásokat óvatosan válaszd ketté, és a sárgákat keverd ki a kristálycukorral, a sóval, a sütőporral és a fahéjjal, majd add hozzá a tejet, és részletekben a lisztet, hogy sima masszát kapj. Dolgozd össze a kifacsart almát, végül óvatosan kezdd hozzá a felvert tojásfehérjét. A masszát kanalanként öntsd a forró serpenyőbe, közepes lángon süsd aranybarnára mindkét oldalán, és tálaláskor fahéjas porcukorral hintsd meg, félbehajtva kínáld.
Az almás palacsinta tésztája leginkább az amerikai palacsintára hasonlít: a habosabb textúra és a benne rejlő reszelt alma miatt ez a változat kifejezetten laktató és ízletes. A megmosott, meghámozott almát nagy lyukú reszelőn reszeled le, majd a tésztához kevered. Közben a sütés során a palacsintát könnyedén fordíthatod, hogy mindkét oldala egyenletesen átsüljön. A végeredmény egy illatos, krémes belsővel és ropogós, karamellizált külsővel rendelkező sütemény.
Receptek, variációk és tippek
- A fahéj és a vaníliás cukor kiemelik az almás palacsinta ízét, de bátran kísérletezhetsz egy kevés szerecsendióval vagy szegfűszeggel is.
- A palacsintákat tálalás előtt megszórhatod porcukorral vagy barna cukorral, és ha szeretnéd, mellé kínálhatsz karamellöntetet vagy almaszószt.
- Ha ropogósabb állagot szeretnél, a sütés előtt a tészta ne legyen túl folyós; ha pedig lágyabb belsőt kedvelsz, kevésbé legyen sűrű a massza.
- A kész palacsintákat tartsd tiszta konyharuhával letakarva, hogy megőrizd a meleg és puha állagukat a következő adag sütése közben.
Szerkessük a receptet úgy, hogy a tésztába kerülő reszelt alma szeletei és darabjai harmonizáljanak a tojássárgája felhősségével, így a végső porhanyós állag és selymes textúra garantált.
Hasonlóan a hagyományos palacsintákhoz, a palacsintasütő felhevítéséhez csak egy-két csepp olaj szükséges, és a massza széles körben elterül a felületen. A fahéjjal és a cukorral ízesített tészta jellegzetes illata átjárja a konyhát, miközben a tálalásra kerülő darabok különleges desszertélményt nyújtanak.
Próbáld ki legközelebb almával gazdagítva is!
tags: #palacsinta #teszta #reszelt #almaval