A megkelt tésztát belisztezett deszkára helyezzük, és kettévágjuk. A kinyújtott tésztalapot megkenjük a paradicsomszósszal. A pizzákat feldíszítjük a szalámival, a felszeletelt mozzarellával, a felkarikázott paradicsommal és a pepperonival. Amint felfutott az élesztő, öntsük hozzá a liszthez, majd adjuk hozzá a sót és két evőkanál olívaolajat. Dolgozzuk össze a tésztát, majd tiszta munkafelületen dagasszuk pár percig, hogy minél könnyebb pizzatésztát kapjunk. A befőzési szezonban sok régi családi recept felkerülhet az asztalra, de a házilag készített pizza sem tartozik az elvont ördöngösségek közé. Ebben a receptben a tészta és a szósz aránya adja meg a kenyérszerű repedés nélküli, mégis vékony és ropogós külsőt és a tökéletes belső szaftosságot.
Az eredeti nápolyi pizza arról híres, hogy széle levegős és pufi, míg a belső része tökéletesen átsült és vékony. Ha a tészta megkelt, liszttelen felületen nyújtsuk ki, majd formában vagy tepsiben süssük, attól függően, milyen alakú pizzát szeretnénk. A paradicsompasszírozott alaphoz adhatunk egy kevés bazsalikomot, mely kiemeli a feltétek ízét, és a pepperoni felerősíti a sós-savanykás hangulatot.
A pepperoni szalámi jellegzetes íze a kész pizza felső rétegén dominál, és a mozzarella olvadó textúrája segíti a tökéletes harapást. A paradicsom és a hagyma aromái összefonódhatnak, amikor a szósszal együtt forróságba kerülnek, így a végeredmény kiegyensúlyozott, kényeztető pizza lesz.
Az étel és az életmód megfontolt összehangolása hozzájárulhat a jó közérzethez, ahogyan a pizza készítése is kiemelhet egy egyszerű hétköznapi tevékenységet. A tészta elkészítéséhez a futtatott élesztő a langyos vízben, a liszt és a só összetétele adja meg a kívánt állagot, míg a pizzaszószhoz a hagyma üvegesre pirítása és a paradicsom főzése ad ízes alapot.
Osszuk szét a gyúrás után a tésztát, és nyújtsuk ki olyan vastagságúra, amilyet a tepsi igényel. A szalámit vékony szeletekre vágjuk, a mozzarella sajtot pedig reszeljük le. A kinyújtott tésztát kenjük meg a paradicsomszósszal, majd tetejére rendezzük a pepperonit, a mozzarellát és a paradicsomkarikákat.
Házilag pizzát készíteni egyáltalán nem olyan nagy ördöngösség, mint amilyennek sokan hiszik. A húsgazdag feltét különösen közkedvelt kísérője a gyors ebédeknek és vacsoráknak, hiszen a pizza készítése élmény és könnyen variálható a szalámi, zöldség vagy más feltétek szerint.
Hozzávalók és alaplépések
- Élesztő
- Langyos víz
- Liszt
- Só
- Olívaolaj
- Paradicsomszósz vagy passzírozott paradicsom
- Mozzarella
- Pepperoni
- Paradicsom karikák
Felmelegítjük az olajat, majd hozzáadjuk a vékonyra szelt hagymát; üvegesre pirítjuk. A hagymára öntsük a paradicsomot, és ízesítsük sóval, borssal és bazsalikommal. Főzzük kb. 20-25 percig, amíg a szósz sűrűsödik. Amikor a tészta felfutott, nyújtsuk ki és süssük elő a tésztát a kívánt formában.
Tálalás és variációk
A pizza sütés utolsó lépésében elegendő a feltétek elrendezése a tésztán, majd a sütőben aranyló ropogósságig sütjük. A pepperoni szalámi és a mozzarella a klasszikus kombináció, de bátran lehet hozzáadni például olívát, gombát vagy akár olajbogyót is a gazdagabb íz érdekében.
A hagyományos pizzatészta és a paradicsomszósz arányai biztosítják a belső rész szaftosságát és a külső ropogós héjat. A nápolyi pizza eredetije, a levegős szélek, a belső tömött középső példa lehet az otthoni sütésnél is a kívánt textúra elérésére.