Néha érdemes még a böjt után is húsmentes napokat beiktatni. Ezekre a napokra csodás alternatíva lehet egy jó kis rakott padlizsán, rengeteg sajttal. Hidd el, cseppet sem fog hiányozni a hús, ha ezt készíted ebédre!
A rakott padlizsán laktató, finom és még csak nem is bonyolult recept. A rakott ételek a magyar konyha nagy kedvencei, ez nem is csoda: a különböző rétegek együtt ellenállhatatlan ízkombinációt hoznak létre. Ebben a vegetáriánus változatban a fokhagymás gombamártás tökéletesen kiegészíti a sült padlizsánt és a főtt burgonyát. Nagy előnye, hogy csak kevés hozzávaló szükséges hozzá, és gyorsan elkészíthető egytálétel, ami után a legnagyobb húsevők is jóllakottan állnak majd fel az asztalról.
Hozzávalók és alapötlet
- passata (passzírozott paradicsom)
- füstölt sajt (vagy trappista)
- krumpli, megfőzve, fél centi vastagra szeletek
- padlizsán, fél centi vastag szeletek, olívaolaj
- hagyma, fokhagyma
- paradicsomszósz
- zöldfűszerek
- sajt (mozzarella és parmezán)
A padlizsánokat ½ cm-es szeletekre vágjuk, megkenjük olívaolajjal, és grillsütőben puhra sütjük őket. A tejtermékekkel és burgonyával gazdag rétegezés adja a fő ízvilágot, amelyet a paradicsomszósz és a körítéses fűszerek egészítenek ki. A szószhoz a fokhagymát finomra aprítjuk, a padlizsánokat előkészítjük, majd megkezdjük a rétegezést egy magas falú tepsiben: alulra olívaolajjal megkent tepsi, utána egy réteg főtt burgonya, paradicsomszósz, reszelt sajt, padlizsán, és így tovább, amíg tart az alapanyag. A tetejére paradicsom és sajt kerül.
Az olasz vegetáriánus rakott padlizsán sikkes és gyorsan elkészíthető: a tepsit előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30 percig sütjük, amíg a sajt megolvad és a széle mesésen vrész. Az előkészítéshez 1 óra is elegendő, a sütés pedig kb. 30-35 perc. A végeredmény egy gazdag, színes, ízkavalkádokkal teli egytálétel, amely tökéletes választás húsmentes napokra vagy böjti időszakokra.
Áttekintés más változatokról
A padlizsánt szeleteld le vékonyra, sózd be, hagyd állni körülbelül 30 percig, majd öntsd le a vizet. A paradicsomszószhoz kevés olívaolajat hevíts, add hozzá a zúzott fokhagymát, majd a konzerves paradicsomot. Sózd, borsozdd ízlés szerint, és fűszerezd bazsalikommal és oregánóval. Egy tepsit kenj le vékonyan paradicsomszósszal, rétegezd padlizsánnal, reszelt mozzarellával és parmezánnal, majd folytasd a rétegezést a maradék hozzávalókkal, és végül a tetejére is tegyél sajtot. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30-35 percig süsd.
Másik ízesítés szerint a gombamártás is remekül kiegészíti a sült padlizsánt és a burgonyát: a felaprított hagymát vajon megdinszteljük, hozzáadjuk a gombát, fokhagymát és petrezselymet, majd bazsalikommal, sóval-borral ízesítjük. A mártáshoz keverjük a hideg vízben csomómentesre kevert keményítőt, felöntjük tejszínnel, felforraljuk és besűrítjük. A sütőtálba először paradicsomszósz kerül, majd padlizsán, burgonya, gombamártás, és így tovább, amíg tartanak az alapanyagok.
Tippek a topon
- Használj passata alapot a selymes, telt szószért.
- A padlizsán szeleteket előfőzheted vagy grillezheted, hogy kevesebb nedvességet adjon és gyorsabban süljenek.
- Színezd változatosra a mediterrán ízekkel: bazsalikom, oregánó, fokhagyma.
Az univerzum LEGJOBB rakott padlizsánja 🍆
Ezzel a recepttel bizonyítást nyer: a hús nélkül is laktató és ízletes fogás készíthető, amely még a hagyományos húsevők számára is kielégítő lehet. A rakott padlizsán csodálatos példája annak, hogy a vegetáriánus ételek is lehetnek gazdagok és kielégítőek, amikor a rétegek összhangja és a feltöltő sajt adják az alapot.
Táblázat - hozzávalók és összetétel
| (Mennyiség) | (Főzési lépés) | |
|---|---|---|
| Padlizsán | 4-5 db | fél cm vastagra szeletelve, sütés/grillezés |
| Krumpli | 4 db | főtt, szeletelve |
| Paradicsomszósz | 1 bögre | alapréteg, rétegezéshez |
| Mozzarella | kb. 20-30 dkg | reszelve vagy felszeletelve rétegezéshez |
| Parmezán | 3-4 evőkanál | reszelve a tetejére |
| Fokhagyma | 4 gerezd | ízlés szerint a szószba |
| Hagyma | 1 közepes | dinsztelve a szószban |
| Bazsalikom, oregánó | ízlés szerint | szószhoz és a rétegezéshez |
| Olívaolaj | 2-3 evőkanál | kenéshez és sütéshez |
| Passata | 1 bögre | szósz készítéséhez |
Jelenleg a padlizsán körüli sikkes és ízletes recept hozzávalói egyszerűen megszerkeszthetők: a rétegezés és a sajtok finom karamellizációja a sütő által garantált, így a végeredmény felejthetetlen.