Sajtban töltött fasírt köretben és variációk a magyar háztartásokban

A zsemlét kisebb kockákra vágjuk, majd a tejbe áztatjuk. A húst összekeverjük a felvert tojással, a pirospaprikával, sóval, borssal, fokhagymával, a kifacsart zsemlével. Jól eldolgozzuk, és adunk 3 ek tejet abból a tejből, amibe a zsemlét áztattuk.

Mindegyik közepébe belenyomunk egy sajtkockát, majd tejes vagy olajos kézzel gombóccá formázzuk. A bulgogi a koreai konyha egyik legnépszerűbb fogása, nem csoda, hiszen nagyon egyszerűen és gyorsan el lehet készíteni, a végeredmény pedig egy szaftos, ízgazdag fogás lesz. Ez a fasírt derült égből érkezett hozzánk, a húsgolyók világnapja után.

A máj egészsége szorosan összefügg az étkezéssel, a mozgással és az anyagcsere állapotával. A Hashimoto-thyreoditis az egyik leggyakoribb autoimmun eredetű pajzsmirigybetegség, amely során az immunrendszer megtámadja a pajzsmirigyet, idővel pedig csökkenhet a hormontermelés. Bár a megfelelő gyógyszeres kezelés az alap, sok érintett tapasztalja, hogy az étrend és az életmód változtatása is hatással lehet a közérzetére.

A befőzési szezonban sok régi családi recept és konyhai praktika kerül elő, köztük egy olyan tartósítási módszer is, ami évtizedeken át teljesen megszokott­nak számított. A szalicilt sokan a lekvárok és befőttek tetejére szórták, hogy megakadályozzák a penészedést. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta.

A fasírtra ne csak feltétként vagy menzakajaként tekints, inkább hozz ki belőle jóval többet, mint eddig! Kevés változtatással, sajttal töltve, pikánsan fűszerezve fejedelmi fogás lehet. Finom ropogósra sül, és belül sem lesz száraz. A szikkadt zsemlét áztasd langyos vízbe, majd alaposan nyomkodd ki. Keverd össze a darált hússal, az apróra vágott vöröshagymával és a zúzott fokhagymával. Ízlésed szerint sózd, borsozd meg, szórj hozzá fűszerpaprikát.

Ezt követően a darált húsos masszát tedd egy sütőpapírra vagy alufóliára, majd lapítsd el. Szórd rá egyenletesen a reszelt sajtot. Óvatosan tekerd fel a húst, majd rakd egy zsiradékkal kikent tepsibe, és önts alá kevés vizet. Fedd le fóliával, és előmelegített sütőben, 180 fokon süsd 45 percig.

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Ne maradj le róla!

A zsemlegombóc készítéséhez a szikkadt zsemlét langyos vízbe áztatjuk, hogy jól megszívja magát nedvességgel. A hagymát apró kockákra vágjuk, és kb. 2 evőkanál olajon lepirítjuk, majd a darált húshoz adjuk a zúzott fokhagymával, a sóval, a borssal, az őrölt köménnyel és a pirospaprikával együtt. Beleütjük a tojást, beleszórjuk az apróra vágott petrezselymet, hozzáadjuk a kifacsart zsemlét, majd alaposan összekeverjük. A húsból először hamburgerpogácsákat formázunk, majd beletesszük a közepükbe a sajtot, és gombóccá gyúrjuk. Figyeljünk rá, hogy a hús mindenhol körbeölelje a sajtkockát. A szokásos módon bepanírozzuk a fasírozottat. Először a lisztbe, aztán a tojásba, végül a zsemlemorzsába forgatjuk. Hogy a sajt a sütés során ne folyjon ki, biztosra megyünk: megismételjük ezt a műveletet. Sütés: Egy serpenyőben kb. 160 fokra melegítjük az olajat, és 6-8 perc alatt szép ropogósra és aranybarnára sütjük a fasírtot. Figyeljünk, ha nagyon gyorsan elkezdene pirulni a panír, vegyük lejjebb a hőfokot. Fontos, hogy az átlagosnál hosszabb ideig süssük, mert a sajtnak köszönhetően viszonylag nagyobb fasírtakkal van dolgunk, így a közepük nehezebben sül át.

1. Előkészítés: a zsemle áztatása és a hús előkészítése
2. Összeállítás: sajttöltés és formázás
3. Panírozás: liszt, tojás, morzsa, második panír a sajt megőrzéséért
4. Sütés: serpenyőben olaj, szabályozott hőfok és idő

Táblázat (rövid áttekintés):

tags: #sajtos #fasirt #ozgerincben