Egy gyorsan összedobható, reggelire is ehető áfonyás zabkekszet hoztam. Annyira népszerű lett az utóbbi időben nálunk, hogy úgy gondoltam, titeket sem hagylak ki a jóból és megosztom a receptet itt is. Kicsit csalóka lehet a keksz kifejezés erre a receptre, mert ha az ember ezt a szót meghallja, akkor többségünkben a klasszikus keksz képe jeleneik meg, ami ropogós, keményebb és törhető. Na ez a keksz nem ilyen. :) A keksz kifejezést főleg a formája miatt adtam neki, nem is igazából az állaga miatt. Barátnőm szerint átmentet a palacsinta és a keksz között. Mehet bele az áfonya is a végén.
Ha megnézitek a hozzávalókat, látható, hogy nagyobb arányban vannak benne a nedvesebb alapanyagok, mint a száraz, tele van gyümölccsel, így valóban nem egy hagyományos keksz lesz a végeredmény. Viszont nem találtam rá ennél jobb kifejezést, így maradtam a puha keksznél. Sütőben sül, tehát azért palacsintának mégsem mondanám, de igazából talán a lényeg nem is a nevén van. Kanállal lenyomkodtam, hogy kekszformákat kapjak. Maximum 10 perc alatt össze lehet dobni a tésztáját, úgyhogy ez tényleg azok közé a receptek közé tartozik, amivel nincs sok pepecselés.
- Ha az alapanyagok kéznél vannak, akkor egy tálba csak beleszórja az ember, összekeveri és kész is. A zabpehely és a lenmag/chiamag miatt lehet pihentetni 5-10 percet, mielőtt kiadagolnánk (hogy jobban felvegyék a nedvességet és masszívabb tészta legyen), de nem szükséges.
- Az áfonya helyett természetesen mást is lehet használni. Most épp itt a szilva, körete, szőlő szezonja, ezekkel is tökéletes, de fagyasztott áfonyával, málnával, eperrel… is működik.
- A banán összetartó funkciót is képvisel (tojáshelyettesítő), így én azt nem hagyom ki, maximum almapürével helyettesíteném, ha valaki nagyon nem akar banánt.
- A hozzávalók kb. 20 perc alatt össze is állnak, a sütés után pedig hagyjuk kicsit hűlni, mielőtt fogyasztanánk.
Nálunk bármely napszakban el tud fogyni, szóval univerzális finomság. Nemrég a közösségi oldalaimon is megosztottam a receptet és a visszajelzések alapján másoknak is nagyon ízlett. Külön öröm, hogy a gyerekek körében is népszerű. Nyugodtan használható a fahéj mellett vanília, gyömbér, szegfűszeg, szegfűbors, kardamom, mézeskalács fűszerkevérék, kurkumás mix… bármi, amit szeretünk és amihez kedvünk van. Nálunk nagyon népszerű, mindenki szereti.
Én közepes méretű fagyis kanállal adagoltam a tésztát a sütőpapírra, amiből 11 db keksz jött ki. Ez természetesen változhat annak függvényében, hogy mekkora halmokat gyártunk. A tetejüket kanállal lenyomkodtam, hogy keksz formák legyenek, és ahol úgy látni, hogy kevesebb áfonya jutott, oda még utólag is lehet pár szemet tenni. Egy falatot? :) Áfonyás zabkekszek.
Hozzávalók kb. A hozzávalókat keverjük össze egy nagy tálban és pihentessük 5-10 percet. Süssük 20-25 percig, majd hagyjuk kicsit kihűlni, mielőtt fogyasztanánk. A kávé vagy tea mellé jól jön egy kis egészséges rágcsálnivaló. A jó kekszeket mindenki szereti, eszeveszetten gyorsan össze lehet dobni.
Ezt követően, a pekándiót - vagy bármilyen más magot, amit szeretünk - vágjuk durvára és a vörös áfonyával együtt adjuk hozzá a masszánkhoz és keverjük el jól. Egy tepsit béleljünk ki alufóliával - sütőpapír nem jó hozzá - és egy kisebb evőkanál segítségével halmokat tegyünk a tepsibe, ha kisebbeket szeretnénk, akkor egy nagyobb teáskanalat használjunk, majd nyomkodjuk le, terítsük el kör alakúvá a kanál segítségével. Előmelegített sütőben 180 fokon 10-15 percig süssük, nekem a gázsütőmön 12 perc kellett. Sütés után puha, de később megkeményedik.
*Megjegyzés: ez a sütis keksz gluténmentes, viszont ha valaki ugyanúgy érzékeny, mindenképpen, amikor vásárol zabpelyhet, olvassa el a címke hátoldalát, mert nem minden zabpehely gluténmentes.*
Jó étvágyat és jó egészséget!
Karácsonyi csokis, áfonyás zabkeksz :-) gyömbérrel, kardamommal, és fahéjjal megbolondítva :-)
tags: #zabpelyhes #keksz #afonyaval