A 7 db egész tojást és a cukrot 6 percig maximum fokozaton habosítjuk. A lisztet és a kakaót kimérjük, átszitáljuk. A 6 perc leteltével lassú fokozatra állítjuk a gépet, és kanalanként a tojásos habba keverjük a kakaós lisztet. Elkészítjük a piskótát. A kész piskótát fejre fordítva rakjuk egy rácsra, és hagyjuk kihűlni.
Elkészítjük a krémet. A mascarponét a porcukorral robotgép segítségével kikeverjük. A csokit mikróban vagy vízgőz fölött megolvasztjuk és a mascarponeba csorgatjuk. Robotgéppel kikeverjük. Betöltjük a tortát. A krémet megfelezzük, hogy egyforma mennyiség menjen a rétegek közé, és betöltjük a tortát a következő módon: Piskóta, 1/4 krém, banán karikák, 1/4 krém, majd piskóta.
Amíg a torta hűl elkészítjük a ganachet: 2 dl tejszínt egy kis edényben megmelegítünk. Mikor már majdnem forr levesszük a tűzről és beleszórunk 20 dkg apróra tördelt étcsokit folyamatos keverés mellett. Mikor a ganache langyosra hűl, egy spatula segítségével bevonjuk vele a tortát. Pár órára hűtőbe tesszük a tortát, majd még egyszer bevonjuk.
Bevezető a recept köré
A 15 perces csokis édesség gyors és egyszerű, azonban a krém és a ganache rétegezése tiszta technika és türelmet igényel. A krém alapja a mascarpone porcukorral, amelyhez a csokoládé csöppjei és a banán karikái teszik mesésen gazdaggá az ízvilágot.
A piskóta elkészítése során a lisztet és a kakaót szitálva adjuk a tojásos masszához, így a sütemény könnyed és levegős lesz. A végeredmény nem túl magas, de egy hétköznapi sütéssel tökéletesen megállja a helyét, és bűntudat nélkül fogyasztható desszert marad.
Variációk és történet a recept sokféleségéről
A jelzett receptek között több változat is felbukkan: egy krémes tejszínes vagy kakaós mázzal bevont verzió, illetve olyan variációk, amelyek ropogós kakaós alappal és banánkarikákkal operálnak. A többségükben a krémet mascarponéból készítik, a piskótába pedig kakaóport kevernek, hogy intenzívebb legyen az íz. Ezzel a recepttel születésnapokra vagy családi összejövetelekre is könnyedén készíthető édességet nyújtani.
Élő példák a receptek gazdagítására: a brownie- és rumos variációk, vagy a tejszínnel készült krémek. A sütés során fontos, hogy a karikázott banánokat időben felhasználjuk, mert így megőrzik színüket és textúrájukat a rétegek között.
Az elkészítés lépései részletesen
- Elkészítjük a piskótát: a tojásokat felverjük a cukorral, majd lassan hozzáadjuk a kakaós lisztet. A kész masszát forró tortaformába simítjuk és megsütjük.
- A krémet megkészítjük: a mascarponét a porcukorral összekeverjük, majd a megolvasztott csokival összeforgatjuk, végül a krémet ketté osztva közéjük banánkarikákat teszünk.
- A ganache-ot készítjük: a tejszínt felmelegítjük, hozzáadjuk az étcsokit, és simára keverjük. Langyosra hűtjük, majd bevonjuk vele a tortát, és még egyszer bevonjuk a hideg bevonattal.
- A tortát a hűtőbe tesszük, hogy a krém és a ganache megkötődjön, majd tálalás előtt szeletelhető legyen.
A recept 2019-ben került publikálásra, de azóta is gyakran szerepel családi konyhákban és például ünnepi alkalmakra készülő desszertek között.
