Az amerikai csokis keksz, azaz cookie egy nagy kedvencem, amit sokáig nem tudtam mentesen elkészíteni. Egyedül gluténpótlóval volt sikerem ezelőtt, de ha jól tudom itthon már nem kapni azt, így egy új recept kellet. És megtaláltam azt a receptet ami nekem kell, egy „titkos” összetevővel. Azért van ott az idézőjel mert egyrészt mindjárt elárulom mi az, másrészt mert egy olyan alapanyag amit más sütibe is bele szoktak rakni. Mindenki hallott már a pudingos kekszről (tudjátok az a fajta amit villával lenyomkodnak), de nekem ez előtt nem jutott eszembe másmilyenbe is használni ezt. Pedig több előnye is van, pl a keményítő sokat javít a gluténmentes tészta állagán, a puding aromája finom ízt ad a sütinek és a benne található színezék miatt még színt is kölcsönöz a tojásmentes sápadt tésztának. Ezzel az alapanyaggal pedig könnyedén elkészíthető a finom puha vagy épp roppanós keksz, amiben melegen még olvad a csoki, kihűlve pedig egy kis plusz roppanós darabka benne. Nem is tudom melyik verzióját szeretem jobban. De az tuti, hogy ezután is nagy kedvencem lesz ez a süti.
Elkészítés
Kimérjük a cukrot, ráöntjük az olvasztott margarint és jó alaposan összekeverjük (ha lehet géppel), hogy a cukor teljesen feloldódjon és ne maradjon benne szemcse. Egy tálban összeszitáljuk a többi száraz hozzávalót. A margarinos löttyhöz öntjük a lisztes keveréket, vaníliaaromát és a mandulatejet. Összedolgozzuk amíg egy szép masszát kapunk, közben ha kell még tehetünk hozzá tejet. Olyan tipikus csokiskeksz tésztát kell kapnunk, kicsit krémes, de azért formázható. Összedaraboljuk a csokit és a masszához keverjük. Az egészet berakjuk legalább fél órára a hűtőbe (ha sietünk ez kihagyható, de nem lesz olyan omlós a keksz).
Sütőpapírral bélelt tepsire kis gombócokat kanalazunk, hagyjunk köztük egy kis távolságot, mert terülni fognak. 190 fokon 10-15 perc alatt készre sülnek. Ha tetszett, akkor oszd meg másokkal is a bejegyzést!
Ikonikus textúra: a puha belső és a roppanós külső közt húzódó kontraszt, amely a pudingos keksz használatával érhető el. A keményítő javítja a gluténmentes tészta állagát, a puding aromája pedig ízt ad a sütinek. A tojásmentes recept így is kristálytiszta textúrát és karakteres ízt biztosít.
Tojás nélküli krémes sütik | Krémes süti recept | Tojás nélküli sütik | Péksüteményes sütik | Legjobb falatok
Az alapanyagok és technika ugyanúgy alkalmazhatók különböző változatokban, például más ízesítéssel vagy csokival. Az ujjgyakorlatnál maradva pedig továbbra is előnyös lehet a tesztontartóak számára a hidegben pihentetés, amely segít a formázásban és az egyenletes sütésben.
| Hozzávaló | Mennyiség |
|---|---|
| Cukor | 1 csésze |
| Margarint (olvasztott) | 0,5 csésze |
| Liszt (gluténmentes) | 1 és 1/2 csésze |
| Mandulatej | 50-100 ml |
| Vaníliaaroma | 2 teáskanál |
| Csokoládé darabok | 1 cup |