Az amerikai káposztasaláta - vagy ahogy az USA déli államaiban mondják, „slaw” - nyers káposztából készített, ecettel ízesített majonézes saláta, amelyhez gyakran adnak sárgarépát, hagymát, uborkát vagy gyümölcsöket, tálaláskor pedig más zöldségeket, gyümölcsöket vagy sajtot is tartalmazhat.
A coleslow alapja a káposzta, amelyet az emberiség a legrégibb időktől fogyaszt, ezért előképe bizonyára már az ókorból is előkerülhetne. Spanyolországban, az Egyesült Királyságban és persze az USA-ban is népszerűek a káposztasaláták, ahogy nálunk is. A friss népszerűségre szert tevő majonéz valamikor a 18. században terjedt el, és a holland koolsalade (káposztasaláta) rövidüléséből alakult ki a coleslaw. Ehhez a minimalista salátához nem kell más, mint egy fej káposzta, amit lereszelünk, valamint ízlés szerinti mennyiségben a kedvelt majonéz, és egy kevés almaecet.
A recept teljességéhez hozzájárulhatnak extrák, mint például egy-két savanyú uborka vagy egy kevés reszelt répa. Ezeket összekeverjük, és kész a saláta. A KFC káposztasalátája sokak számára etalonja, de a titok a tárkonyecet; készítéséhez az olajat, a cukrot és a hagymát összekeverjük, majd hozzáadjuk a tárkonyecetet, a majonézt, végül a reszelt sárgarépát és káposztát. A Miracle Whip, amely eredetileg a 1933-as Chicago világkiállításon debütált, ma majonézes öntetek között különleges szerepet játszik, sokak szerint édesebb ízt kölcsönözve a salátának. A szokásos majonéz mellett a receptben elmondott arányokat és összetevőket érdemes az ízlés szerint módosítani.
A klasszikus elkészítéshez szükséges hozzávalók egy nagy fej zöld káposzta, egy-szál sárgarépa, fél fej hagyma, és a krémes öntet: majonéz, almaecet, dijoni mustár, fekete bors és cukor. A zöldségeket finomra reszeljük vagy felcsíkoljuk, és egy nagy tálban alaposan összekeverjük. Az öntetet külön tálban készítjük el, majd az öntetet a zöldségekre öntjük és alaposan összhatjuk. A kész salátát érdemes legalább fél órára hűtőre tenni, hogy az ízek összeérjenek, és a saláta roppanó maradjon.
Előkészítés és variációk: fél fej káposztát reszelve, egy fél fej hagyma apróra, egy szál sárgarépa reszelve, mindezt egy nagy tálban összeforgatjuk. A majonézes változathoz kilenc evőkanál majonéz, két teáskanál dijoni mustár és egy negyed citrom leve szükséges; ízlés szerint sóval és borssal lehet szabályozni. Amennyiben ecetes öntetet részesítünk előnyben, akkor a kerti salátára jellemző, kevesebb majonézzel készült változatot is készíthetünk. A saláta helytáll nyári és téli ételek mellett egyaránt, legyen szó grillezett húsokról vagy sült krumpliról.
Az amerikai káposztasaláta sokféle változata létezik: előfordul, hogy ecetes öntet kerül rá, vagy hogy vörös káposztát használnak fehér helyett, vagy más zöldségeket - például zöldpaprikát, ananászt vagy almát - adnak hozzá. Az arányokat a saját ízlés szerint érdemes módosítani, és kísérletezni különböző hozzávalókkal. A hagyományos recept szerint a káposztát vékonyan reszelik, a morzsolt zöldségek mellett pedig a krémes öntet adja meg a saláta jellegzetes ízét.
A saláta tálalása leginkább sült krumplival, hamburgerrel vagy grill húsokhoz passzol, de akár rántott húshoz is kiváló lehet. A krémes, mégis könnyű öntet és a vékonyra szeletelt zöldségek a jellegzetes roppanó textúrát adják meg, aminek köszönhetően friss és házias íze lesz. A recept ideális kiindulópont, amelyet más zöldségekkel vagy gyümölcsökkel is érdemes kísérletezni, hogy megtaláljuk a saját kedvenc verziónkat.
Számtalan változat létezik, ahol a majonéz helyett ecetes öntet kerül vagy ahol különféle zöldségek - például alma, ananász vagy pulykapaprika - gazdagítják a salátát. A coleslaw eredetéről és a recept megközelítéséről szóló példák azt mutatják, hogy az étel egyszerre lehet nyári frissítő és téli kényeztetés, így ideális egyensúlyt ad a mindennapokra.
Elkészítési idő és alapanyagok a tipizált magyar recepthez: egy fél fej káposzta reszelve, fél fej hagyma, egy- szál sárgarépa, kilenc evőkanál majonéz, két teáskanál dijoni mustár, negyed citrom leve, egy teáskanál só, egy teáskanál bors. A salátát öt percig hagyjuk állni, majd hideg vízzel leöblítjük, hogy ropogós maradjon. A krémes öntethez a majonézt, almaecetet, dijoni mustárt, fekete borsot és a cukrot keverjük össze, majd ezt öntsük a zöldségekre. Hűtőben legalább egy órát hagyva az ízek még jobban összeérnek, és az állaga is ideális lesz.
Amerikai káposztasaláta - Coleslaw - eredete a holland „koolsla” szóból származik, amely a „koolsalade” rövidülése. A saláta könnyű, de kiadós és megfelelően testes, így nyáron és télen is jó választás lehet. A recept variációi közé tartozik a zöldségek és öntetek összekeverésének sorrendje, illetve a különféle illatosító összetevők hozzáadása, például tárkonyecet vagy más savanyító ízesítők.
Egy tipikus átlagos amerikai étkezésben heti rendszerességgel szerepelhet coleslaw, és a magyar vendéglátásban is előfordulhat amerikai jellegű ételeket kínáló helyeken, például a KFC-ben. A saláta készítésének titka a krémes öntetben és a vékonyra szeletelt zöldségekben rejlik, amelyek friss és házias ízeket hoznak vissza.
- Előkészítés: 10 perc
- Pihentetés: 1 óra
- Összesen: 1 óra 10 perc
Szereplő alapanyagok és mennyiségek a klasszikus recepthez: fél fej káposzta, egy fél fej hagyma, egy közepes méretű sárgarépa, 9 evőkanál majonéz, 2 teáskanál dijoni mustár, negyed citrom leve, 1 teáskanál só, 1 teáskanál bors. Az elkészítés lépései: a zöldségeket előkészítjük és összekeverjük, majd az öntetet hozzáadva alaposan összeforgatjuk. Hűtőben érleljük legalább egy órát, jobb, ha másnapra tökéletesedik az íze.
Amerikai káposztasaláta / coleslaw | Mindmegette.hu
tags: #amerikai #kaposztasalata #angolul