Az aszalt paradicsommal készült mártás és a tészta kombinációja gazdag ízvilágot ad, ahol az olívaolaj és a bazsalikom frissessége harmonizál a sűrű paradicsomproncsal. A következő receptben a hagyma megfonnyasztása, a liszt hozzáadása, a paradicsomkonzerv felhasználása és a kevés víz hozzáadása adja meg a szósz textúráját, amely tökéletesen illik a tagliatelle tésztához. A készítményhez olívaolaj, fokhagyma, kapribogyó és a feltétként választott aszalt paradicsom teszik ízletessé az ételt, miközben a bazsalikom és a kecskesajtok adnak karaktert az összhatáshoz.
Hozzávalók
- 250 g tagliatelle
- 300 g paradicsompassata
- 30 g szárított paradicsom
- 20 db fekete olívabogyó
- 3 evőkanál olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál kapribogyó
- chilipaprika ízlés szerint
- friss bazsalikom
- pecorino sajt ízlés szerint
- só, bors
Elkészítés
A tésztát a csomagoláson található útmutató szerint megfőzzük, leszűrjük, és a főzővízből egy keveset félreteszünk. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, hozzáadjuk a felszeletelt fokhagymát és a felkockázott chilit, majd kissé megpirítjuk. Hozzáöntjük a paradicsompassatát, hozzáadjuk az apróra vágott kapribogyót, az aszalt paradicsomot és a félbevágott olívabogyót, majd a szószt körülbelül 5 percig főzzük. Ha a szósz túl sűrű, hozzáadunk egy keveset a tészta főzővizéből. A sűrű szószhoz hozzáöntjük a szárított paradicsomot és a krémsajt vagy kecskesajt egy kevését, végül a friss bazsalikomleveleket összevágva a szószba forgatjuk. A tésztát hozzákeverjük a szószhoz, és ha szükséges, tovább hígítjuk a tartalékkal.
Az eredmény olasz ihletésű, gazdag aromájú étel, amelyben az aszalt paradicsom intenzív gyümölcsös íze kiemelkedik a paradicsompassata kíséretében. Az olívaolajban megpárolt fokhagyma és a kapribogyo hozzáadja a karaktert, míg a chilivel és a bazsalikommal nyitott a lehetőség a személyre szabott erősségre. A tálaláskor reszelt pecorino sajttal és friss bazsalikommal koronázható.
Részletek és tippek
- Az olívabogyó mennyiségét ízlés szerint lehet növelni vagy csökkenteni.
- A szósz állagát a főzővízzel vagy egy kevés tejszínnel lehet finomítva szabályozni.
- Friss bazsalikom helyett szárított bazsalikom is használható, de az íz intenzitását érdemes figyelembe venni.
- A szószhoz adható krémsajt vagy kecskesajt krémes állagot ad, amely különösen harmonizál a szárazabb tésztával.
Más receptek is kapcsolódnak az aszalt paradicsomos témához: például a mascarponés, aszalt paradicsomos, baconös tészta vagy a gnocchi aszalt paradicsom-mártással. Ezek között keresztfontosságú az olívaolaj és a fokhagyma használata, amelyek alapvetőek az olasz aroma megteremtéséhez.
tags: #aszalt #paradicsom #martas