A káposzta még aprítógép szintjén is kényes dolog. És mint kiderült, ehhez az iratmegsemmisítőhöz számos lehetőség kínálkozik. A reszelő kulináris "kütyünek" tekinthető, az egyik legolcsóbb és leghatékonyabb káposzta számára. De mindegyik, reszelő, más.
Hogyan készítsük elő a káposztát?
A káposztafejet megmossuk, megtisztítjuk, 4 részre vágjuk. Vegyünk egy kényelmes, tágas edényt, ahol a káposztát aprítják, és ott reszelő van felszerelve. Stabilnak kell lennie a tartályban. Felállíthatod, bal kézzel tarthatod, jobb kézzel pedig apríthatod a káposztát. Ez szinte egy közönséges konyhai ajtó, amelynek fém részében két penge található, van köztük egy rész, amely szabályozza a csiszolás vastagságát.
Reszelő vs. csatabárd
A csatabárdot egyébként megbízhatóbb és biztonságosabb eszköznek tekintik, mint a reszelőt. Az algoritmus a lehető legegyszerűbb: a káposztafejet vágódeszkára tesszük, majd a csatabárdot a zöldség szélén kicsit előre és azonnal le kell vinni. A mozdulatok könnyűek, de nyomással. Ezzel a káposztát nagyon vékony csíkokra aprítjuk. Az éles pengék nagyon gyorsan bekapcsolódnak a munkába, és ehhez nem kell nagy fizikai erőfeszítést kifejteni. Ezt a módszert titkosnak nevezik, mert nem mindenki ismeri. De hiába. A legvékonyabb káposztareszeléket finomra és kecsesen aprítva pontosan a segítségével kapjuk meg.
A Jeachen egy kicsi és fürge konyhai eszköz, olcsó, és gyakran kell használni. A Jichen nagyon hasonlít a zöldséghámozóra, ez utóbbival egyébként káposztát is vághatunk. A termék általában rozsdamentes acélból készül, fogantyúja műanyag vagy gumi. Csak le kell vágnia egy kis darabot a káposzta fejéből, annyira, hogy kényelmes legyen a kezében tartani. Ezután ezen a kézben lévő darabon jichen-nel kell végrehajtani, a cselekvéseket saját magunkra kell irányítani. Meg kell nyomni a kést, de kissé. A szeletek vékonyak, ropogósak lesznek - pont olyan, amire szüksége van a téli pácoláshoz.
Elektromos készülékek és kombók
Az elektromos konyhai robotgép egy olyan gép, amelynek valójában mindent önmagának kell megcsinálnia. De a káposztafejet továbbra is több részre kell vágni, kényelmesen szállítható a kombájnba, és el kell távolítania a csonkot is. Az elektromos aprítógép fizikai erőt takarít meg, segít homogénné tenni a forgácsot... Ha terjedelmes munkát terveznek a káposzta sózására vagy más típusú tartósításra, akkor elektromos aprítógéppel a folyamat könnyebb és gyorsabb lesz. A káposztát általában nem mossák meg aprítás előtt (bármilyen furcsán is hangzik). Ha kimossák, csúszós lesz, és kényelmetlen lesz dolgozni.
Ha deszkán kell vágni, ne használjunk ehhez törékeny felületeket, üveget és kerámiát... Az a tény, hogy nagyon gyorsan eltompulnak a kések. A mozdulatoknak gyorsnak kell lenniük, de nem hirtelen. A zöldségeket nem dörzsöljük későbbre: a finomra vágott káposzta nagyon gyorsan levet vesz, egyszerűen íztelenné válik...
Mikor melyik módszer a legjobb?
A sebesség és az alacsony munkaerőköltség tekintetében tehát a listán az első egy elektromos betakarítógép lesz. De ha egy ilyen módszert kizárunk, a csatabárd a leggyorsabb és legügyesebb. Vannak helyzetek, amikor a káposztát nem csak fel kell vágni, hanem teljesen fel kell vágni. Ezután darabokra vágjuk, majd a kis darabokat turmixgépbe küldjük. Az eredmény szinte káposztapüré. Különféle turmixokhoz és egyéb lehetőségekhez ez a módszer nem rossz.
További gyakorlati tippek káposzta aprításához
- A káposzta rétegei szorosan simulnak egymásra, és (ideális esetben) vágás közben sem kezdenek el szétcsúszkálni. Persze csak akkor, ha nem távolítjuk el a negyedekre vágott zöldség közepéből a torzsát.
- Sok alapanyagnál jobban járunk egy hajlított pengéjű szakácskéssel, azonban ha káposzta kerül a deszkára inkább vegyünk elő egy egyenes élűt, például santokut.
- Először nézzük át rendesen a csomagot és a gépet, hogy tényleg minden darab megvan-e. A kis füzetke tele van hasznos infókkal a gép működéséről, meg hogy milyen biztonsági szabályokra figyeljünk.
- Mielőtt beindítanánk a gépet, nem árt letakarítani. Az új berendezésen lehet egy kis gyártási por.
- Előkészületek: Első lépés, hogy minden berendezésünk tiszta legyen és szépen összeszerelve álljon. A digitális kijelző vagy a sebességállító tényleg segít a tuti eredmény elérésében.
- A kuktázás és a tészta készítés során a robotgép több feladatot is elláthat, például keverés, dagasztás, majd pihenő fázis következhet a gyors receptekhez.
- A biztonság soha nem elhanyagolandó: legyen minden alkatrész tiszta, kés élezése szükséges lehet, tömítések ellenőrzése és tartozékok cseréje.
Gyakorlatban a tökéletes káposztavágás
A káposzta feje egyben tartásához fontos, hogy a torzsa ne legyen kivágva teljesen. A káposzta rétegei szorosan simulnak egymásra, és a vágás közben ne csússzanak szét. Ha a káposzta felkészítése a cél, a vágás utáni gyors és egyenletes aprítás kulcsfontosságú a téli savanyítás vagy más típusú tartósítás esetén.
Alapvető késhasználati ismeretek
tags: #aka #robotgeppel #kaposztat #szeletelni #hogyan #kell