Tippek Frissítve: 2020. Mindig olyan zöldségeket és gyümölcsöket válassz, amelyeknek éppen szezonja van, legyen az tavasz, nyár, ősz vagy tél.
Tavaszi zöldségek és gyümölcsök
A tavasszal beköszönt a színkavalkád a piacokon és olyan primőr zöldségekkel találkozhatunk, mint a mélyzöld medvehagyma vagy a pirosló hónapos retek. Ilyenkor terem még a zöldborsó, a brokkoli, a sóska, a spenót, a saláták (római-, madár-, fejes saláta), az újburgonya, a snidling, az új- és a zöldhagyma, valamint a spárga, amit a zöldségek királyának is neveznek. Friss fűszernövények, mint a bazsalikom és a petrezselyem is elérhetőek már tavasszal. Gyümölcsfronton a kivit, a mandarint és a narancsot lecserélhetjük, mert májusban megkezdődik az eperszezon, majd pedig érkezik a cseresznye.
A tavaszi időszakban a hazai termesztésből származó fajták érik, és ezek a frissesség, a jó íz és a tápanyag-értékek szempontjából kiemelkedőek.
Nyári zöldségek és gyümölcsök
A nyári hónapok még inkább elkényeztetnek minket színes, friss, változatos gyümölcs- és zöldségfélékkel. A zöldségek közé tartozik a bab, a mángold, a paradicsom, a paprika, az uborka, a cukkinisz, a patisszon (csillagtök), a sárgarépa, a karalábé és a káposztafélék. A fűszernövények közül a borsmenta és a koriander érik ilyenkor. Gyümölcsök közül a nyár hozza a meggyet, a málnát, az egrest, a nyári almát, a ribizlit, az áfonyát, a szilvát, a barackot és a dinnyeféléket. A nyár tehát a gazdag ízélmény és a magas tápérték ideje a hazai termesztéshez igazodva.
Őszi zöldségek és gyümölcsök
Őszre a hazai piacokon egyre szélesebb a kínálat a szezonális ételekből: gazdag zöldség- és gyümölcsválaszték várható. Ebben az időszakban is kiemelt szerephez jut a hazai termesztés, mely támogatja a frissességet és a jó ízt. A sütőtök, a káposztafélék, a hagyma és a gyökérzöldségek egyre gyakrabban kerülnek az asztalra.
Téli zöldségek és gyümölcsök
Téli időszakban is találhatók hazai zöldségek és gyümölcsök, amelyek megfelelő tárolással és készítéssel könnyen betartható, szezonális étrendet tesznek lehetővé. Nem szükséges mindig konzervet fogyasztani: szezonálisan vásárolt, hazai termékekkel gazdagítható az étrend, miközben a tápérték megmarad.
Miért érdemes szezonális hazai zöldségeket és gyümölcsöket fogyasztani?
A szezonális zöldség- és gyümölcsfogyasztás lehetővé teszi, hogy a természet az adott évszakban a legjobb érés és aroma kincseit adja. Az idénygyümölcsök és -zöldségek magasabb tápanyag- és vitamin-tartalommal rendelkeznek, kevesebb szállítást igényelnek, ezáltal kisebb környezeti terhelést jelentenek, és támogatják a helyi termelőket. A magyar fogyasztók egyre tudatosabbak: naponta többször esznek zöldséget és gyümölcsöt, és a hazai eredet előtérbe helyezése egyre jellemzőbb a vásárlások során.
Hazai piacok szerepe
A Budapesti Nagybani Piac például évente kb. 400-450 ezer tonna zöldséget és gyümölcsöt értékesít, és ebből a hazai termékek aránya 60-62 százalék. A piacokon kereslet van a minőségi, friss és ízletes hazai fajták iránt, amelyek hosszú távon is vonzóak a fogyasztók számára. Ezek a tendenciák összhangban állnak a köztes étkezések fontosságának növekedésével és a zöldségek-gyümölcsök helyzetének erősödésével a mindennapi étrendben.
Ideális napi adagok és étrendi megfontolások
A magyar Okostányér ajánlásai szerint a gyümölcs- és zöldségfélék kiemelt helyen szerepelnek a napi étrendben: legalább 4 adagot javasolnak belőlük, ebből legalább 1 adagot friss vagy nyers formában. Egy adag például 10 dkg zöldség vagy gyümölcs, vagy 1 közepes paradicsom/gyümölcs. A zöldségekből készülhetnek krémek, levesek, főzelékek, köretek vagy rakott ételek; gyümölcsökből pedig snackek, joghurtos gyümölcskeverékek vagy turmixok készíthetők. A friss, gyorsfagyasztott és konzerv zöldségek, gyümölcsök, valamint savanyúságok is számítanak, de a konzervek esetében érdemes alacsonyabb só- és cukortartalomra figyelni.
Egészség, immunitás és tudatos fogyasztás
Az egészség megőrzése és az immunrendszer hatékony működése érdekében a megfelelő mennyiségű gyümölcs- és zöldségfogyasztás elengedhetetlen. A színekben rejlő fitonutriensek is hozzájárulnak a szervezet védekező képességéhez. Fontos, hogy a szezonális kínálatot preferáljuk a külföldi importtal szemben, mivel így jobban kiaknázhatók a hazai adottságok és a termelők támogatása.
Az egzotikus vagy ritkább zöldségek is gyakran megjelennek olyan kertészeti szemlélettel, amely a hazai éghajlathoz igazodik, és az ízletes, tartósan szedhető fajtákat részesíti előnyben. Ugyanakkor a hazai idény a legkedveltebb, mert a természet a legjobb minőségű termést biztosítja az adott időszakban.
Szezonális zöldségültetési naptár | A legjobb idő a zöldségtermesztésre
tags: #kulonleges #hazai #zoldsegek