A Dubarry-szelet retró kedvenc, amit most csirkemellel ajánlunk.
A Dubarry-szelet a magyar háztartások egyik méltatlanul ritkán készített klasszikusa, pedig ez az étel minden olyan tulajdonsággal rendelkezik, ami egy családi ebédre szükséges.
A Dubarry-szelet egy igazi retró kedvenc, amelyet a 80-as, 90-es évek vendéglőiben előszeretettel fogyasztottak.
Ez az étel még ma is népszerű, hiszen nagyon finom, és a recept is egyszerű, amit előre is összekészíthetsz.
Most +16 oldalon a szezon legjobb süteményeivel. Keresd az újságárusoknál, vagy fizess elő, hogy ne maradj le róla!
A hús szeletelése után klopfoljuk ki, majd a csirkemellet egyforma vastagságúra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és 2 ek olajon egy közepesen magas serpenyőben, oldalanként 3 perc alatt körbepirítjuk.
A karfiolt rózsáira szedjük, összeforgatjuk 2 ek olajjal, sózzuk, borsozzuk, tepsire rakjuk, és 200 fokos előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.
Amíg a karfiol sül, a besamelhez a vajat egy gyorsforralóban közepes lángon felolvasztjuk, megpirítjuk rajta a lisztet, felöntjük a tejjel, és kevergetve csomómentesre főzzük, közben sózzuk, borsozzuk, és szerecsendióval fűszerezzük.
A csirkemellszeleteket egy tepsire rakjuk, rápakoljuk a sült karfiolt, rárakjuk a besamelt, megszórjuk reszelt sajttal, és 180 fokos sütőben 30-40 perc alatt megsütjük.
A besamelmártáshoz a vajat felolvasztjuk, majd apránként belekeverjük a lisztet, elzárjuk a gázt, és belekeverjük a sajtot, hozzáadjuk a tejfölt, elkeverjük, majd a karfiolokra osztva befedjük mindegyiket.
Előmelegített sütőben sütjük kb. 30-40 percig, és a végén a sajttal borított teteje aranybarna legyen.
Ha otthon karfiol és csirkemell van, tuti elkészítem.
A velős pirítós a magyar konyha egyik klasszikusa, amit nagyszüleink is készítettek.
A máj egészsége szorosan összefügg az étkezéssel, a mozgással és az anyagcsere állapotával.
A Hashimoto-thyreoiditis az egyik leggyakoribb autoimmun eredetű pajzsmirigybetegség, amely során az immunrendszer megtámadja a pajzsmirigyet, idővel pedig csökkenhet a hormontermelés.
Bár a megfelelő gyógyszeres kezelés az alap, sok érintett tapasztalja, hogy az étrend és az életmód változtatása is hatással lehet a közérzetére.
A befőzési szezonban sok régi családi recept és konyhai praktika kerül elő, köztük egy olyan tartósítási módszer is, ami évtizedeken át teljesen megszokottnak számított.
A szalicilt sokan a lekvárok és befőttek tetejére szórták, hogy megakadályozzák a penészedést.
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni.
Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta.
Aligha meglepő, hogy a Dubarry-csirkemell töretlen népszerűségnek örvend hazánkban, hiszen egymáshoz remekül illő hozzávalók tökéletes egyvelege.
Most lépésenként bemutatjuk, hogy a hús és a zöldség hogyan sül a besamelmártás ölelésében kihagyhatatlan fogássá.
A Dubarry-csirkemell pontos eredetéről megoszlanak a vélemények, annyi bizonyos, hogy a nevét Madame du Barry grófnőről kapta, ám hogy miért az ő nevét őrzi ez a finom fogás, az szintén nem tisztázott.
Ezek a két részt összekötő vezető gondolatok - a karfiol, a tejszínes mártás és a sajt - adják a recept esszenciáját.
Készüljön bármelyik verzióban, a Dubarry-csirkemell egy fenséges fogás, melyben együtt sül finom étellé a hús a karfiollal, és az ízeket a krémes sajtmártás teszi teljessé.
Hozzávalók a húshoz: 8 szelet csirkemell; 50 dkg karfiol; 2 ek étolaj; só; őrölt bors.
A besamelhez: 1 ek vaj; 2 ek tejföl; 6 dkg liszt; 4 dl tej; 5 dkg reszelt sajt; só; őrölt bors; szerecsendió.
A tetejére: 15 dkg reszelt sajt.
A krémes, karfiolos főfogás igazán fejedelmi ebéd.
Elkészítés: a csirkemellszeleteket a megmosott és szárazra törölt karfiolrózsákkal együtt tepsibe rakjuk, és 180 fokos sütőben 10-15 percig lefedve sütjük.
A legjobb diétás vacsora francia módra? Igen, a Dubarry egy elkészítési mód, amelynek fontos elemei a karfiol, a tejmártás (besamel) és a sajt.
Madame du Barry francia grófnőről kapta a nevét, aki XV. Lajos francia király szeretője volt.
A grófnő szerette a karfiolt, de biztos, hogy nem úgy készítette el, ahogyan én ajánlom most.
A csirkemellet tisztítsd meg, és szeleteld fel.
Egy grill serpenyőben süss aranybarnára mindkét oldalát, majd tedd egy hőálló tálba - vagy teheted egy sütőpapírral bélelt tepsibe is.
A karfiolt tisztítsd meg és szedd rózsáira; tedd egy lábosba, öntsd fel félig vízzel, adj hozzá sót és párold roppanósra; tedd félre.
A besamelhez forrósítsd fel a tejet, majd egy kisebb lábosban forrósítsd fel az olívaolajat, keverd hozzá a zabpehelylisztet, pirítsd, majd fokozatosan adagold a tejet, keverd csomómentesre, végül vedd le a tűzről; ízesítsd és hagyd állni, hogy sűrűsödjön.
Addig a csirkemellek tetejére tegyél két szelet sonkát, majd két karfiol rózsát, öntsd le besamellel, szórd meg reszelt sajttal, és 200°C-ra előmelegített sütőben 30 percig süsd; tálaláskor a hús szeletek mellé salátát és koktélparadicsomot kínálj.
tags: #dubarry #szelet #csirkemellbol