Ez a recept a nyári zöldségből kiinduló, sokféle ízvilágot ötvöző fogás: a cukkini megtöltése krémsajttal és kuszkusszal, curry fűszerezéssel, és ropogós ízt adó összetevőkkel. A készítés menete egyszerű, a sütés alatt a cukkiniből kiáramló nedvesség krémes tölteléket ad, a fűszerek pedig élénkítik az ízét. Az alapötlet a fűszeres, visszafogott ízű töltelék, amelyben a kuszkusz, a csicseriborsó és a krémsajt egyensúlya adja a gazdag textúrát.
Hozzávalók
- 4 db közepes cukkini
- 2 ek extraszűz olívaolaj
- 1 fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 50 dkg darált marhahús
- 1 üveg paradicsom-mártás
- só, frissen őrölt fekete bors, chilipehely
- 25 dkg ricotta vagy krémsajt
- mozzarella sajt
- kuszkusz (mennyiség a keveréshez)
- inaktív élesztő és turmeric
- zöld paprika és zöld hagyma a tálaláshoz
Elkészítés
A cukkiniket megmossuk, a végeiket levágjuk, hosszában félbevágjuk, és a belsejüket kanállal kikaparjuk. Az olívaolajat felhevítjük, hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát, és 5 percig dinszteljük. Ezután hozzáadjuk a megtisztított fokhagymát, és további egy percig pirítjuk. Rádobjuk a darált húst, kevergetve fehéredésig sütjük, közben a nagyobb csomókat villa segítségével szétnyomkodjuk. Öntjük hozzá a paradicsommártást, ízesítjük sóval, borssal és chilipehellyel, majd néhány percig főzzük.
A kuszkuszt keverjük össze a ricottával, a felkarikázott újhagymával, a reszelt fokhagymával, a curry pasztával, és egy kevés sóval. A cukkinik belsejét megtöltjük a húsos raguval, majd a töltelékre kanalazzuk a ricottás-kuszkusz keveréket, és megszórjuk egy kevés reszelt mozzarellával.
A megtöltött cukkiniket tepsibe rendezzük, a tetejüket és a belsejük egy részét is a tálba helyezzük, meglocsoljuk olívaolajjal, megsózzuk. Lefedjük alufóliával, és 30 percig sütjük 210°C-on, majd további 10 percig fólia nélkül sütjük, hogy a sajt szépen ráolvadjon és a cukkini megpuhuljon. A sütés végén a zöldpaprikát és a zöld hagymát apróra vágva közvetlenül tálaláskor szórjuk a fő ételre.
További változatok és tippek
A recept alapja a töltött cukkini; húsos vagy vegetáriánus töltelékkel is készíthető, és a kuszkusz kettőssége a krémsajttal különböző textúrákat ad. Ha szeretnénk, az inaktív élesztő és a turmeric hozzáadása extra ízhatást adhat, miközben a sűrű mártás lassú tűzön készül.
Ha túl sűrű lenne a mártás, adhatunk hozzá egy-két kanál vizet, hogy elérjük a kívánt állagot. A kész ételekhez nyers vagy sült zöldségeket is adhatunk, például zöld paprikát, zöldhagymát a frissesség érdekében.
Élvezetes és tápláló étel, amely a nyári cukkinihez igazodik, miközben a curry és krémsajt harmonikus ízét adja az összetevőknek. A zöldségekkel és húsos ragut egységbe faragott töltelék egyszerre laktató és könnyed.
Variációk a hozzávalók tekintetében
A recepthez felhasználható csirkemell-cukkini kombináció is, ahol a töltelékbe a darált húst lecseréljük például apró kockára vágott csirkemellre, egy kis mustárral és mézzel megbolondítva a pácot. A végső sütésnél a sajt mennyisége és a zöldfűszerek íze alapján igazítható az ízvilág.