Ayam Cemani csirke egy Indonéziából származó fajta, amelynek minden porcikája fekete. És még ott is nagyon ritka. Csak egyetlen faluban tenyésztik a genetikailag legtisztább egyedeket. A fajta eredetileg Jáva szigetéről származik. A név indonéz eredetű: az „ayam” tyúkot jelent, míg a „cemani” teljesen feketét. A fibromelanozis nevű genetikai elváltozás adja meg a jellegzetes színt, és ez a hiperpigmentáció miatt alkotja meg a teljes fekete állatot. A fibromelanózis egy domináns gén által okozott jelenség, amely túlzott melanin termelődést eredményez a szövetekben. A húsa, a csőre, a bőre, a tollazata, sőt még a belső szervei is koromfekete. A tojása krémszínű vagy halványrózsaszín, és ebből csak keveset tojik évente. Az Ayam Cemani tojója körülbelül 80 tojást rak évente, és ezek közül a kelési arány sem garantált. Mindennek az oka az, hogy a tojások mintegy feléből kel ki csak a fekete csoda. A tojások átlagos tömege 45 gramm. A fajta három fő jellemzője a teljes fekete szín, a genetikai alap és a ritkaság, amely az árát is magas szinten tartja. A teremtők és tenyésztők szerint a rendszeres vásárlók sokszor azért keresik, mert a fekete szín egyedi és vonzó. A hús sötétebb és ízletesebb, mint a hagyományos tyúké. A bőre, a tollazata és a húsa is fekete, a nyelve és a lábai, sőt még a csontjai és a belső szervei is beleértve a csontvelőjét is koromfeketék. A kiváltó tényező a fibromelanózis, amely a szövetek melaninszintjét növeli. A tojás egyetlen része nem fekete: a tojása krémszínű. A madár teljes fekete megjelenése miatt a népi gyógyászatban szív- és érrendszeri, valamint légúti betegségek gyógyítására értékelik, és rituális szertartások kellékei lehetnek. Európába csak 1998-ban került, amikor egy holland tenyésztő importálta. A fajta az 1920-as években holland telepesek által kerülhetett leírásra, és a nevét jávai eredetéből kapta. A fekete szín kiemeli a madarat: a tollazatán túl a bőr, a csőr, a nyelv, a körmök és a belső szervek is fekete színben pompáznak. A tojás az egyetlen kivétel, mert krémszínű. A fajta temperamentuma általában nyugodt és barátságos, bár kissé félénk lehet. Intelligens és alkalmazkodóképes, aktívak és szeretik a kapirgálást, jó repülők. Szükségük van szabad kapirgálásra és biztonságos kifutóra. Táplálkozásukhoz kiegyensúlyozott, fehérjedús étrendre van szükség, és fontos a megfelelő mennyiségű állati fehérje. Az időjárásra tekintve meglepően jól bírják a hideget, de szükségük van meleg, száraz helyre a hideg időben. A hús és a vér hagyományosan gyógyító erővel ruházzák fel Indonéziában. A fajtát az 1920-as években holland gyarmatosítók írták le először, majd Európába 1998-ban került. A legfőbb jellemzője a teljes fekete színe, amely a fibromelanózis következménye. A fibromelanózis egy genetikai mutáció, amely túlzott melanin termelődést okoz. A fajta eredeti célja vallási célokra tenyésztés lehetett. A fajtát hazánkban is elterjedtnek tekintik a korábbi ritkaság után. A fekete csirke népszerűsége továbbra is titokzatosság övezi színének köszönhetően.
Hústermelés: Húsa sötétebb és ízletesebb, mint a hagyományos tyúkoké. Tojástermelés: Évente 80-100 krémszínű vagy halványrózsaszín tojást tojnak. A tojások átlagos tömege 45 gramm. Általában nyugodt és barátságos természetű, bár kissé félénk is lehet. Intelligens és alkalmazkodóképes fajta. Aktívak, szeretnek kapirgálni és jó repülők. Élettér: Szeretnek szabadon kapirgálni, de biztonságos kifutóra van szükségük. Táplálkozás: Kiegyensúlyozott, fehérjedús táplálékra van szükségük. Fontos a megfelelő mennyiségű állati fehérje biztosítása. Időjárás: Meglepően jól bírják a hideget, de szükségük van meleg, száraz helyre a hideg időben.
