Mindig elégedettséggel tölt el mikor felhasználhatok valamit a konyhában abból, amit a kertben ültettünk, és valami csoda folytán nem ették meg a bogarak, a gombák, a vírusok, a pockok vagy a varjak. Tiszta vadaspark van itt nálunk, és néha úgy érzem, hogy gyakorlatilag csak az állatokat etetem minden egyes elültetett növénnyel.
Elégedett vagyok akkor is, amikor ugyanezt a szomszéd gyümölcsével teszem. Az övét is megzabálják, de ami most még maradt azt felszedtük és hazavittük. Szóval elhoztuk a birsalmát, mert ő azt mondta nem szenved vele. Így én szenvedtem, de megérte. Nagyjából az összes befőtt így készül, de a birsalmával mindig meggyűlik a bajom. Ez a birsalma olyan, mint a batáta.
Ha érett és olyan szép nagyok, akkor talán kicsit puhább, de oda kell figyelni rá a daraboláskor, mert könnyen befőzhetjük az ujjunkat is. A birsalma befőttet is mint minden befőttet hőkezelnünk kell, hogy ne romoljon meg. Ez a hőkezelés elég lesz ahhoz, hogy a gyümölcsök enyhén megpuhuljanak és minimum egy évig elálljon. Amit én is használok a gázon egy vízzel felöntött edényben. Sütőben, tepsiben, és egy ujjnyi vízben. Elektromos befőző automatában.
A birsalma befőttből nálunk általában kétféle dolog készül, vagy szósz, vagy leves. A birsalmákat tisztítás után (hámozni nem kell) kockákra vágjuk. Az alaposan elmosott befőttes üvegekbe beledobunk egy kis darabka fahéj rudat és 2-3 db szegfűszeget. Az almákat elosztjuk az üvegekben (ne legyen tele teljesen) és 3-4 evőkanál cukrot szórunk rá. Hideg vízzel felöntjük, de a víz ne érjen az üveg szájáig. Celofánnal lezárjuk. Én a fedőket is rá szoktam csavarni, de nem szorítom rá teljesen. Csak úgy három ujjal rátekerem.
Egy nagyobb lábasba egy fém edény alátétet rakunk, és arra helyezzük az üvegeket. A birsalma befőtt elkészítése viszonylag egyszerű, bár a hámozással és a darabolással járó munka itt is elkerülhetetlen. Legyünk szigorúak a megbarnult, megrothadt részekkel is, hiszen ezek jelenlététől az egész befőtt megromolhat! Ebben a citromos áztató lében és a viszonylag kis mennyiségű vízben feltesszük főni a birsalmákat, lehetőleg egy nagyobb lábasban. Igény szerint fűszerezhetjük és cukrozhatjuk. A vizet addig melegítjük, amíg a birsalma darabok körülbelül félig megpuhulnak.
Kiszedjük a birsalmákat, elosztjuk őket a három üvegben egyenletesen. A maradék főzőlevet felforraljuk és a birsalmákra öntjük. Igyekezzünk, nehogy kihűljenek! Az üvegeket alaposan lezárjuk és fejükre állítjuk! A birsalma befőttet száraz, hűvös helyen érdemes tárolni.
Birsalma befőtt: ami jó csak történhet a birsalmával, az itt megtörténik. Hihetetlenül finom, különleges fűszerezéssel, keleties jelleggel. A kardamom és a csillagánizs keleti fűszerek. Ma már nagyobb élelmiszerüzletekben vagy fűszerüzletekben nálunk is beszerezhető. Ha ez problémás, akár el is hagyhatod. Melegítsd forrásig. Szűrd le a főzőlevet és forrald fel. Öntsd fel vele az üvegekben levő birsalmát. Állítsd fejre az üvegeket. A tetején maradt levegő átbuborékol a forró oldalon és sterilizálódik.
- A birsalma előkészítése: tisztítás, darabolás, üvegek előkészítése.
- Fűszerezés és cukrozás: fahéj, szegfűszeg, opcionálisan kardamom és csillagánizs.
- Főzés és utókezelés: a gyümölcs félig megpuhítása, levél felöntés, sterilizálás.
Tippek a sikeres birsalma befőttesítéséhez
A birsalma befőzéséhez fontos a fényes, ép darabok kiválasztása és a barnulásmentes részek eltávolítása. A citromos áztató lé segít megőrizni a színt és a frissességet. Az üvegeket fejükre állítva éri el a legjobb záródást, és a tárolás legyen száraz, hűvös helyen.
Birsalma Befőtt recept befőzőautomata használata 5 kg Birsalmából lépésről lépésre
Ez a befőtt könnyen válhat családi kedvenccé: különleges fűszerezésével és egyszerű alapanyagokkal készül, így akár egzotikus hangulatot is adhat a hétköznapi desszertekhez vagy szószokhoz.