Csirke fajitas recept és történet egyaránt: a fajita az éttermi porondra hosszú utat megtett, Tex-Mex konyhára jellemző étel, amely tipikusan grillezett húsból áll, általában hagymával és paprikával tálalva, liszt- vagy kukoricalisztes tortillán kínálva.
A fajita az étterekben az 1970-es években vált népszerűvé, amikor a forró serpenyőben tálalt, sercegő hús látványa és illata magához vonzotta a vendégeket. Napjainkban a fajita nemcsak a Tex-Mex konyhában, hanem világszerte népszerű, sokféle változatban készül, beleértve a tenger gyümölcseit, zöldségeket és akár a tofut is, hogy különböző étrendi igényeket is kielégítsen. A fajita népszerűségét sokoldalúsága magyarázza, hiszen számos töltelékkel és feltéttel készülhet, így különböző ízlésekhez és kulináris hagyományokhoz igazodva terjedt el a világ különböző részein.
Hogyan készítsük el a csirkés fajitát?
Első lépésként mossuk meg a húst. Szeleteljük fel kisebb, kisujjnyi vastag csíkokra. A zöldségeket mossuk meg, távolítsuk el a paprika magházát, és vágjuk hosszú, félujjnyi vastag csíkokra. A hagyma külső héját távolítsuk el, vágjuk félbe, majd szeleteljük fel. Ezeket tegyük egy tálba. Adjuk hozzá az olívaolajat, a fűszerkeveréket és a chilit. Keverjük el alaposan. A sütőt melegítsük elő légkeverésen 200 C fokra, majd egy tepsin, sütőpapírra terítsük ki és süssük 25 percig. Félidőnél keverjük meg. Ha kész, nincs más hátra, mint, hogy összeállítsuk a tortillával! Ehhez kenjük meg egy ek tejföllel, majd rakjunk bele 2-3 vékony szelet avokádót és 2-3 ek húsos keveréket.
A csirke fajitas az egyik legnépszerűbb mexikói étel, amit otthon házilag is könnyedén el tudsz készíteni, parti ételnek is kiváló. A csirkemell szeleteléséhez 25 dkg csirkemell filé szükséges, a lilahagyma egy darab, a kaliforniai paprikák pedig három darab vegyes színekben. Olívaolaj, chili pehely, füstölt fűszerpaprika, fekete bors, római kömény és só képezik a fűszerkeveréket. A hozzávalókat összekeverve érdemes pácolni, hogy az ízek átjárják a húst, majd a zöldségekkel együtt pirítani őket.
A maradék rizshez egy rövid fiszban a serpenyőbe kevés olajat, hozzáadjuk a lila hagymát és a kukoricát, ízesítjük korianderrel, római köménnyel, füstölt paprikával, sóval, borssal, majd lime-lével és a paradicsommal kiegészítve összekeverjük, végül a tüzet elzárva készre pároljuk. A koriander vagy petrezselyem szárát finomra vágjuk, a leveleit rusztikusan összecsapjuk, és a rizshez keverjük.
Csirkés fajitas hozzávalói: 25 dkg csirkemell filé, vöröshagyma egy darab, kaliforniai paprika három darab, lime egy darab, olívaolaj három evőkanál, chili pehely, füstölt fűszerpaprika, só, bors, koriander vagy petrezselyem. Fűszerkeverék: chili por, só, fokhagyma por, oregánó, római kömény, fekete bors.
Csirkemell csíkokra vágása után a fajitas fűszerkeveréket ráforgatjuk, és egy evőkanál olívaolajjal összekeverjük. Fedjük le fóliával és tegyük a hűtőbe legalább fél órára. Paprikákat és hagymát csíkokra vágunk, majd egy serpenyőben felhevítjük az olajat és pirítjuk a zöldségeket. Ha megpirultak, kivesszük. Szükség esetén további olajat adjunk hozzá, majd a csirkemell csíkokat a serpenyőbe tesszük és megpirítjuk. Ha megpirult, visszatesszük a zöldségeket, és a levet a serpenyőbe öntjük, a lime levét kifacsarva.
A csirkemellet felcsíkozzuk, és egy serpenyőben, nagy lángon elkezdjük pirítani. Szórjunk rá korianderrel, római köménnyel, füstölt pirospaprikával és oregánóval. A fokhagymát felkarikázzuk, és ezt is a csirkére szórjuk, majd összeforgatjuk és közepes lángon tovább pirítjuk. A végén sózzuk, borsozzuk, és összekeverjük az aprított korianderrel, majd félretesszük. A paprika 1 cm vastagon felcsíkozzuk, a forró serpenyőbe dobjuk, és erős lángon pirítani kezdjük. Sózzuk, borsozzuk, és néha átforgatjuk, majd rádobjuk a félfőre vágott lilahagymát, megszórjuk fokhagyma-granatátummal, és kissé összepirítjuk, végül az egészet kivesszük a serpenyőből.
A maradék rizst a forró serpenyőbe dobjuk, meglocsoljuk olívaolajjal, hozzákeverjük a finomra vágott lilahagymát és a kukoricát. Ízesítjük korianderrel, római köménnyel, füstölt paprikával, sóval, borssal. Ráfacsarjuk a lime levét, belekeverjük a héjától és a belső, kocsonyás részétől megfosztott, egész kicsire összekockázott paradicsomot, majd lehúzzuk a tűzről. A koriander vagy petrezselyem szárát finomra vágjuk, a leveleket rusztikusan összecsapjuk, és a rizshez keverjük.
A csirkés fajita elkészítésének folytatása a mexikói menüben: a tortilla elkészítéséhez kukoricalisztet használva készítünk liszt nélkülözhető tortillát, melyet tésztává gyúrunk, majd pihentetünk, kinyújtunk és kis körök formájában megsütünk.
A csirkés fajita tálalása tortilla lepényeken történik tejföllel, avokádóval és a húsos zöldségek elegyével. A tortillák melegen kerülnek tálalásra, és a húsos tölteléket akár sós burgonyával vagy rizzsel is kiegészíthetjük. A tortilla mintája szerint a reszelt cheddar sajttal és friss korianderrel kínálható.
Könnyű csirkés fajitas zsúfolt hétköznapokra | Allrecipes
tags: #csirke #fajitas #serpenyoben