A vajat és a csokoládékat vízgőz felett megolvasztjuk. Az egész tojásokat legjobb, ha a szobahőmérsékletű cukorral kb 10 percig jó habosra keverjük. Én a gépem legmagasabb fokozatán dolgoztam. Szép, fényes, sűrű habot kell kapjunk. Levesszük legkisebb fokozatra a konyhai segédeszközt, és hozzákeverjük lassan a vajas csokit. Marad az alacsony fokozat, így megy hozzá a liszt is végül. A masszát öntsük bele az előkészített és kibélelt tepsibe, és oszlassuk el arányos vastagságúra. Tegyük be a sütő középső rácsára a tepsit, és süssük 35 percig. Ha teljesen elhűlt, fogjuk meg a sütőpapír két szélét, és óvatosan emeljük ki a tepsiből a brownie-t, és tegyük sima, karcmentes felületre vagy nagyobb vágódeszkára mielőtt felszeletelnénk. A szeletek ragaszkodnak a sütőpapírhoz, így érdemes a szilikonspatulával óvatosan elválasztani egymástól.
Sok brownie receptet kipróbáltam már, de Julia Child receptje az egyik legjobb. Kívül ropogós, belül szaftos, és jó csokis. Gazdag brownie lágy mogyorós krémmel kiegészítve. Kívül enyhén roppanós, belül viszont extrán szaftos és puha a hozzáadott mogyorós krémtől. A brownie egy hagyományos amerikai édesség, amit rengeteg csokoládéval és egészen kevés liszttel készítenek, rengeteg változata létezik, a legtöbbet nagyon egyszerű elkészíteni, általános jellemzője a süteménynek, hogy bár sütőben készül, akkor jó, ha a közepe szinte nyers, egészen lágy, a külseje pedig roppanósan kemény. Általában gyümölcsökkel vagy vaníliás fagylalttal kínálják, de remek fogás egy pikniken is, mivel könnyen szeletelhető és csomagolható. A tökéletes brownie egyik titka, hogy nem kell hozzá sok minden, az alapreceptet persze lehet kombinálni ilyen-olyan plusz hozzávalókkal, kerülhet a süteménybe dió vagy mogyoróféle, vagy akár gyümölcs is, de tényleg akkor a legfinomabb, ha egy tömény csokis ízbombát készítünk, és inkább mellé kínálunk kiegészítőket. Ha vegán változatban készítenénk el, akkor a vaj helyett használhatunk olajat, margarint, de akár avokádót is, a tojás helyett pedig adjunk a liszthez egy kis sütőport. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, ha akarjuk, dekoráljuk szórócukorral, majd kb. 20 percig sütjük 170 fokon. Nincs szükség sok időre a konyhában ahhoz, hogy ezt a brownie-t megsüssük. Nagyon könnyű, elronthatatlan, gyors süti.
Hozzávalók 4 személyre: 100 g 70%-os étcsoki, 110 g vaj, 220 g kristálycukor, 80 g liszt, 30 g kakaópor, 1 ek vaníliakivonat, 1/2 tk. só. A keverés során a kakaóport hozzáadjuk a tojásos masszához, majd a lisztet és a cukrot összedolgozzuk. A masszát 20×30 centis sütőpapíros tepsibe öntjük. A sok tojástól magasabb lett, talán lehet kicsit nagyobbban is sütni. Előmelegített, légkeveréses sütőben 180 fokon 20-25 percig sütjük. Akkor jó, ha a tetején már érezhető-látható a vékony réteg, ami elkezdett berepedezni. Óvatosan megnyomkodva még puha alatt, kicsit folyós is, minta nem sült volna meg.
Ha igazán tökéletes brownie-t akarunk, a sütési idő leteltével a még forró tepsit állítsuk jéghideg vízbe - a süti így kívül roppanós, belül ragacsos marad. A masszát hozzáadjuk a tojásokhoz és a cukorhoz a kakaóport. A tepsit sütőpapírral béleltük, majd sütjük 25 percig 180 fokon. Íme egy brownie-recept, amit pont olyan, mint amilyennek lennie kell: masszív, kiadós, ragacsos, és nagyon csokis. Bárki használhatja alapnak!
Nagy médiumok megfigyelése szerint a brownie az egyik legkedveltebb desszert: kívül roppanós, belül szaftos, és a csokoládé gazdagsága dominál. A brownie készítésének egyik kulcsa, hogy a hőfokot és az időt pontosan tartsuk, különben a közepe lehet kemény vagy túl ragacsos. A tökéletes állag érdekében néha javasolt a sütőből kivéve, még forró tepsit hideg vízbe helyezni, hogy megőrizze a belső nedességet.
Érdekességek a receptek mellett: A brownie sok változata közül előkerülhet a mogyorós krémmel való gazdagítás is, amit a tetejére vagy belesüllyesztve adhatunk meg. A máj egészsége szorosan összefügg az étkezéssel, a mozgással és az anyagcsere állapotával. A Hashimoto-thyreoditis az egyik leggyakoribb autoimmun eredetű pajzsmirigybetegség, amely során az immunrendszer megtámadja a pajzsmirigyet, idővel pedig csökkenhet a hormontermelés. Bár a megfelelő gyógyszeres kezelés az alap, sok érintett tapasztalja, hogy az étrend és az életmód változtatása is hatással lehet a közérzetére. A befőzési szezonban sok régi családi recept és konyhai praktika kerül elő, köztük egy olyan tartósítási módszer is, ami évtizedeken át teljesen megszokottnak számított. A szalicilt sokan a lekvárok és befőttek tetejére szórták, hogy megakadályozzák a penészedést. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni.
