Ez a saláta csúcs! Persze azoknak, akik szeretik a zöldségeket. De egyébként zseniális. Az evése közben egészen elfelejtkeztem a diétáról és csak élveztem az ízét.
A cukkini kicsit roppanós, fokhagymával és egy kevés citromhéjjal ízesítettem, amitől nagyon különleges lett. Az egészet bőven megszórtam petrezselyemzölddel és egy kis szárzellert is vágtam a tetejére. Nagyon remek saláta, mindenkinek bártan ajánlom!
A recept kiinduló gondolatai és alapösszetevők
A cukkinit kb 1x1 cm-es kockákra vágjuk (lehet nagyobbra is), majd egy forró serpenyőben egy kis vajon és olívaolajon párolni kezdjük. Sózzuk, borsozzuk, illetve hozzá adunk egy pépestített fokhagymát. Amikor már kezd puhulni, de még az alakát tartja, akkor mehet bele a többi fűszer: a citromhéj, a bazsalikom és a felaprított petrezselyem egy része is. Dióval, gombával, tojással, citrommal vagy paradicsommal? Mindegyiket ki kell próbálni!
E heti receptünk az izraelikonyha.blogspot.hu jóvoltából. Hozzávalók: sütőolaj, 1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva, 3 cukkini, meghámozva, felkockázva, 1 kosárka (200 gramm) friss gomba, apróra vágva, 1/2 pohár szójaszósz, 2 apróra vágott keményre főtt tojás.
Elkészítés lépései
- Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben vagy lapos edényben. Tegyük bele az apróra vágott hagymát és addig pirítsuk, míg megpuhul, és átlátszóvá válik.
- Adjuk hozzá a kockára vágott cukkinit, és süssük 3-2 percig, keverés közben.
- Adjuk hozzá a gombát és süssük tovább néhány percig. Ha a gomba megpuhult, öntsük hozzá a szójaszószt.
- Vegyük le a gázt, és tegyük bele a főtt tojást a salátába.
- Előkészítés: A tojásokat meghámozzuk, és negyedekre vágjuk. A zöldféléket gondosan megmossuk, és konyhai papírtörlővel szárazra itatjuk.
Elkészítés: Nagy salátás tálba aprítjuk a zöldségeket: a cukkínit vékony hasábokra, a paradicsomot apró kockákra, a paprikát csíkokra, az újhagymát, a halványító zellert, a retket karikára, és lazán összekeverjük. Fóliával letakarjuk, és a hűtőbe tesszük. Elkészítjük a majonézt: a tojássárgákhoz cseppenként adjuk az olajat, és sűrűre kikeverjük. A tojásfehérjéből csipet sóval kemény habot verünk, és a tojásos masszához adjuk. Sóval, fehér borssal, citromlével ízesítjük, és a joghurttal lazán összekeverjük. Kivesszük a salátát a hűtőből, hozzátápkedjük a saláta leveleket, a főtt tojással díszítjük, és a majonézzel tálaljuk.
Hogyan készül a tojás különleges megvalósítása?
Munka: kb. 45 perc. Fogyasztható: kb. Oké, beismerem. Nekem sem ment elsőre. De a harmadik nekifutásra összejött, mert betartottam a két legfontosabb szabályt: friss tojás kell és ecet a vízbe. És tényleg működik. Felütöttem egy tojás egy kis pixisbe, majd a forrásban lévő ecetes vízbe tettem. Nem öntöttem, hanem szépen, lassan beleborítottam. Innentől végzi a maga dolgát cca. 3 perc alatt. NEM kevergetjük, NEM nyúlunk hozzá. Három perc után egy lyukacsos merőkanállal kiemelem. Sózom, borsozom és belevágok a közepébe, hogy a sárgája, mint az olvadt arany, kifolyjon belőle.
A kísérőnek szánt pikáns cukkini saláta még ennél is egyszerűbb. Egy zöldséghámozóval vékony szeleteket vágok a cukkiniből (ez most sárga fajta volt), majd egy fél lilahagymát felszelek nagyon vékonyra és hozzá adom. Sózom, borsozom és citromlével meglocsolom. Az ujjaimmal nem túl óvatosan összekeverem, kicsit megtöröm a rostokat. A sótól és a citromlétől pár perc után összeesik kicsit és ekkor kész is. Nagyon friss, nagyon nyári és nagyon zamatos ez a saláta. A tetejére egy kevés friss oregánót szórtam és pár csepp olívaolajat öntöttem. Megbolondítja...
Élvezetes megoldások és variációk
- Az ízvilág tovább gazdagítható bazsalikommal, citromlével és fokhagymával.
- Használható a zöldfűszerek különböző kombinációja - petrezselyem, kapor vagy oregánó.
- A tojásokat tetszőleges módon készíthetjük elő: keményre főtt vagy lágy tojás.
