Magyarországon elterjedtebb a vastag tésztás, szögletes alakú almás pite. Ez a változat azonban jobban hasonlít a klasszikus, amerikai változatra, amit kör alakú piteformában sütünk. Az alma kevés olyan gyümölcsünk egyike, aminek gyakorlatilag egész évben szezonja van. Ezenfelül számos értékes tulajdonsága van élettanilag azon túl, hogy isteni és sokoldalúan felhasználható: például teljes értékű almás pite is készülhet belőle.
Datolya: vajas tészta helyett puha datolya, magvaj és zabpehelyliszt alkotják a tésztát. Ehhez fontos, hogy puha datolyát használj. Ilyen például a király (medjool) datolya. Zabpehelyliszt: ezzel váltjuk ki a hagyományos finomlisztet, hogy gluténmentessé tegyük. Alma: az alma lehetőleg mindig legyen friss, inkább keményebb húsú, sütéskor ugyanis a puhább húsú alma a kelleténél jobban szétesik. Jó választás a Gála, a Granny Smith, a Jonagold, a Jonatán, a Pink Lady és az Idared.
Ha nem extra puha a datolyád, akkor áztasd negyed órára forró vízbe, majd turmixold krémesre a cukormentes magvajjal. Az almát pucold meg, reszeld le, majd jól nyomkodd ki a levét. Az almás keveréket tedd a pitetésztára, majd a vékony félszeletekre vágott almát oszd el a tetején. Az őszi konyha egyik klasszikus desszertei az almás sütik. Soha nem lehet megunni őket.
Ha imádjátok a focacciát, akkor egyszerűen ki kell próbálnotok muffinformában is! A posírozás egy kíméletes hőkezelési technika, amely során az alapanyagot alacsony hőmérsékleten, fűszerekkel ízesített lében puhítjuk. A kedvenc nyári gyümölcsöddel készítheted el ezt a szaftos sütit, amit a vaníliás puding tesz igazán krémessé.
A Hashimoto-thyreoditis az egyik leggyakoribb autoimmun eredetű pajzsmirigybetegség, amely során az immunrendszer megtámadja a pajzsmirigyet, idővel pedig csökkenhet a hormontermelés. Bár a megfelelő gyógyszeres kezelés az alap, sok érintett tapasztalja, hogy az étrend és az életmód változtatása is hatással lehet a közérzetére. A befőzési szezonban sok régi családi recept és konyhai praktika kerül elő, köztük egy olyan tartósítási módszer is, ami évtizedeken át teljesen megszokott számított. A szalicilt sokan a lekvárok és befőttek tetejére szórták, hogy megakadályozzák a penészedést. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. A cukormentes étkezés fontosságát gyakran alábecsülik, pedig rendkívül pozitív hatással van az egészségre és az életminőségre. A modern étrendek túlzott cukorfogyasztása hozzájárulhat az elhízáshoz, a cukorbetegség kialakulásához és más krónikus betegségekhez.
A cukormentes étkezés előnyei, a normális vércukorszint, az energia szint növekedés és a cukorfüggőség csökkenése. Nagyon gyorsan, kevés alapanyagból, olcsón elkészül. Hidegen és melegen is ízletes! A vaníliapudingtól kellemes ízt és állagot kap! Nem tartalmaz lisztet! A tésztája finom omlós, a tölteléke savanykásan édes és cukormentes! Vigyázat! A turbó verzió az amerikai pite hatására jött létre, az ugyanis egészen másképp készül, mint ahogy a Nagyi csinálta. Az almát nem reszelik, csak aprítják, így sokkal rusztikusabb lesz a végeredmény.
A klasszikus amerikai pitében ennek a balesetnek a kiküszöbölésére is van egy zseniális trükk: az étkezési keményítő. A megpucolt, meghámozott almát a keményítőbe kell forgatni, így a sülés közben kicsapódó almalé elkeveredik a keményítővel és azonnal be is sűrűsödik. Ebben a süteményben az is a jó, hogy remekül alakítható át diétás, szinte - vagy teljesen cukormentes verzióvá. Az omlós tészták jól bírják a teljes kiőrlésű lisztet, így van ez a piténél használt tejfölös, élesztős omlóssal is. Én ugyan eddig még csak a felét mertem lecserélni a megadott liszt mennyiségének, mert féltem, hogy nagyobb arányban már az íz is módosult volna. Ebben a felállásban még - a kissé sötétebb színt leszámítva - semmit nem lehet észrevenni. Neked is van egy jó recepted?
- Praktikus útmutató a cukormentes almás pite készítéséhez: készíts datolya-magvaj-zabpehelyliszt tésztát, pulzáld össze, nyújtsd ki, és formázd pitetálba vagy muffinformába.
- Reszelt alma savanykás-édessé teszi a tölteléket, amelyet a tészta tetején oszd el.
- A felhasznált almának legyen kemény húsú, friss legyen, hogy sütés közben ne essen szét.
- A sütéshez válassz alacsony hőmérsékletű, posírozási technikát, hogy a töltelék szaftos maradjon.
Ha szeretnéd a receptet még egyszerűbbé tenni, pofonegyszerű a muffinformában történő sütés, és a vaníliapuding krémesebb állagot adhat. A megadott lisztmentes vagy részben lisztmentes variációk lehetőséget adnak a teljes kiőrlésű lisztek kényes illesztésére, hogy a végeredmény íze és állaga ne szenvedjen nagy változást.
Neked is van egy jó recepted?
tags: #cukormentes #edesseg #almabol