Ez a süti csokis, diós, mutatós és nagyon finom. A tésztája piskóta, ami a vajtól még a szokásosnál is lágyabb, és napok múlva is puha és omlós. A csokis-diós holdak bármilyen ünnepi tálcán jól mutatnak. A tojásokat válaszd ketté, és a sárgáját keverd világosra a cukorral és a puha vajjal. Öntsd hozzá a tejet, majd fokozatosan adagold hozzá a sütőporral vegyített lisztet, a kis darabokra vágott csokit és a diót. Végül a fehérjét egy csipet sóval verd kemény habbá, és óvatosan forgasd a masszába. Amikor sima, csomómentes, rakd egy vajjal kikent, liszttel megszórt tepsibe, és 170 fokon süsd meg 20-25 perc alatt. Mielőtt kivennéd a sütőből, végezz tűpróbát. Ha a sütibe szúrt tűre vagy késre nem ragad massza, elkészült. Várd meg, míg kihűl, majd pogácsaszaggatóval szúrj ki belőle kis félholdakat.
A recept és a történet a hétköznapokban is megállja a helyét
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Ne maradj le róla!
A tészta és a krém részletei
Ez a süti alapvetően linzertészta jellegű, amit gyors mozdulatokkal kell összegyúrni, hogy ne olvadjon meg benne a zsiradék, de legyen egyenletes. A tésztához gyúródeszkára szitáljuk a porcukrot, hozzákeverjük a vaníliás cukrot, ráreszeljük az alaposan megmosott citrom héját, hozzáadjuk a finomra darált diót és az enyhén felvert tojást, és egynemű tésztává gyúrjuk. Mivel a sok cukortól ragad, erősen lisztezzük a deszkát, és a tésztát 2-3 mm vékonyra nyújtjuk, majd nagy pogácsaszaggatóval vagy pohárral holdakat szaggatunk belőle. Amíg a holdak hűlnek, elkészítjük a krémet. A tojást és a porcukor felét lábasba tesszük, és kézi mixerrel habosra, krémesre keverjük. Forró vízfürdőre helyezve és közben tovább verve sűrűre főzzük, majd hagyjuk kihűlni. A porcukor másik felét, a kakaót és a vaníliás cukrot krémesre keverjük a vajjal, majd hozzáadjuk a kihűlt cukros tojást és a megolvasztott, de nem forró csokoládét is. A krémet rövid időre hűtőbe tesszük, majd újra átkeverjük, és csillagcsöves habzsákból a holdak tetejére nyomjuk.
A kezdeti útmutatás szerint a tészta készítéséhez tojás sárgáját a cukorral és a puha vajjal kikeverjük, majd hozzáadjuk a tejet és a lisztet sütőporral. A fehérjét pedig kemény habbá verjük és óvatosan beleforgatjuk a masszába, így készül a puha, omlós tészta, amely 170 fokon 20-25 perc alatt sül. A tészta kihűlése után a félhold alakú sütikkel díszítjük, amelyeket előzőleg kivágtunk a formából.
A hozzávalók és a technika összhangja miatt a csokis-diós holdak illata és látványa is ünnepi hangulatot teremt. A tészta belseje puha és selymes marad, míg a tetejét finom csokoládéval vonjuk be és diós morzsával szórjuk meg, így több réteg íz egyesül. A készítés során a dió puhul és kiemeli a csokoládé gazdag ízét, a tojás és a vanília aromája pedig kiegyensúlyozza az édességet.
Variációk és szezonális tippek
A tészta és a krém lehetőséget adnak saját ízlés szerint való variálásra: a diót például mandulára vagy mogyoróra cserélhetjük, a csokoládét pedig középbarna vagy fehér csokoládéra helyettesíthetjük. Adventi időszakban különösen népszerűek a csokis-diós holdak, hiszen a karácsonyi asztalra is tökéletesen illeszkednek.
- A lisztet morzsalékossá keverjük a cukorral, a tojással, a hideg vajjal vagy margarinnal.
- Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, előmelegített sütőben 200 fokon kb. 10 percig sütjük.
- Amíg hűlnek a holdak, olvasszuk meg a csokoládét és daráljuk meg a diót.
- A kihűlt holdakat megkenjük olvasztott csokoládéval, és megszórjuk a darált dióval.
Az esetlegesen megmaradt darált diót kis dobozban a hűtőszekrénybe téve hosszabb ideig tárolhatjuk. Kipróbálta a receptet? Töltsd fel saját képét és büszkélkedj vele.