A bevonatos fánk az amerikai donut ihletésű, látványos változat: csokoládé máz, színes cukormáz, és kreatív díszítések teszik különlegessé. Ugyanaz a puha tészta, mint a klasszikus fánknál, de a megjelenés 100%-ban más. A bevonatos fánk az amerikai donut shop stílus magyar változata. A klasszikus fánk vagy minifánk tésztájára kerül a csillogó csokoládé máz, a színes cukormáz és a kreatív díszítés.
1. A díszítéshez fontos, hogy a fánk szobahőmérsékletű legyen (nem forró!). A szórókat azonnal tedd rá, mert a máz gyorsan megszárad. A bevonatos fánk szobahőmérsékleten, lefedve 1-2 napig eláll. Rendezz "fánk díszítő partit"! Valószínűleg túl zsíros a fánk felülete. Túl híg a máz. Adj hozzá egy kis mézet vagy glükózszirupot. Fánkfalra is felhelyezhetők a fánkok.
2. Megkívántad a Fánki fánkot? Minimális rendelési ár: 5.900,-, amiért már, két 6 darabos alapfánk dobozt, kedvező áron, házhoz viszünk Neked. Fánkfalra is felhelyezhetők a fánkok. Állítsd össze a saját fánkodat! Fánkfalra is felhelyezhetők a fánkok. Vállalati party? Céges megbeszélés? Konferencia? Csapatépítés? Esküvő? Születésnap? Baráti összejövetel? Legyen bármilyen nagyobb rendezvény, mindig nagy siker a személyre szabott fánk! Mi rugalmasan, igényekhez igazítva készítjük el az édes, friss és nagyon finom fánkokat, amik egyedi módon emelik az alkalom fényét. Fánkfalra is felhelyezhetők a fánkok.
3. Ha van valami, amit az amerikai kultúrából átcsempésznénk hazai viszonyok közé, az a cukormázas fánk lenne. Nincs hozzá fogható.
A tészta és a sütés lépései
- A tésztához egy keverőtálba tesszük a lisztet, sót és a puha vajat/margarint. A tejet meglangyosítjuk a cukorral, és felfuttatjuk benne a morzsolt élesztőt, majd a tojássárgájával együtt a lisztes részhez adjuk. Sima, lágy tésztává dagasztjuk, letakarva kb. 2.
- A megkelt tésztát kicsit átdolgozzuk, 2-3 cm vastagra nyújtjuk lisztezett munkalapon. 7-8 cm átmérőjű pohárral vagy kiszúróval kiszaggatjuk. A korongok közepét egy kisebb, kb. 2-3 cm átmérőjű kiszúróval kiszúrjuk.
- Közben olajat hevítünk, és a közepesen forró olajban (kb. 170 °C-os) aranybarnára sütjük a megkelt fánkok mindkét oldalát (oldalanként 1-2 perc alatt).
- A máz hozzávalóit (a festék kivételével) vízgőz fölött csípősre melegítjük, majd belemártjuk a fánkok egyik felét. A mázat az ételfestékkel megfestjük rózsaszínre, majd belemártjuk a fánkok másik felét is.
4. A recept a Nők Lapja Konyha Desszert 2017/2. kb. étolaj pl. 1 tasak Dr. kb. A lisztet az élesztővel keverőtálban alaposan összekeverjük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és a meleg tej-zsiradék keveréket. Konyhai robotgéppel röviden a legalacsonyabb, majd a legmagasabb fokozaton kb. 5 perc alatt sima tésztává dagasztjuk. A tésztát enyhén lisztezett munkafelületen rövid idő alatt átgyúrjuk, és kb. 1 cm vastagra nyújtjuk. A tésztából kb. 8-10 cm Ø kiszúró segítségével formázzunk fánkokat, a közepüket egy kisebb (kb. 2 cm Ø) kiszúróval szúrjuk ki. Mindezt a folyamatot addig folytassuk, míg a tésztánk el nem fogy. A tésztából kb. 12 darab fánkot tudunk készíteni. A napraforgóolajat forrósítsuk fel. A fánkok mindkét oldalát közepes hőfokon süssük aranybarnára. Papírtörlővel bélelt tálba szedjük ki és hagyjuk lecsöpögni a felesleges olajat. Keverjük össze a porcukrot a tejjel, hogy sűrű mázat kapjunk. Minden fánkot kb. 1/3-áig mártsunk bele, és tegyük egy sütőpapírra helyezett süteményrácsra. Díszítsük a fánkokat tetszés szerint.
5. A lisztet az élesztővel keverőtálban alaposan összekeverjük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és a meleg tej-zsiradék keveréket. Konyhai robotgéppel röviden a legjobb fokozaton kb. 5 perc alatt sima tésztává dagasztjuk. A tésztát enyhén lisztezett munkafelületen átgyúrjuk, és kb. 1 cm vastagra nyújtjuk. A tésztából kb. 12 darab fánkot tudunk készíteni.
6. A napraforgóolajat felforrósítjuk. A fánkok mindkét oldalát közepes hőfokon süssük aranybarnára. Papírtörlővel bélelt tálba szedjük ki és hagyjuk lecsöpögni a felesleges olajat. Keverjük össze a porcukrot a tejjel, hogy sűrű mázat kapjunk. Minden fánkot kb. 1/3-áig mártsunk bele, és tegyük egy sütőpapírra helyezett süteményrácsra. Díszítsük a fánkokat tetszés szerint.
Variációk és tippek
- Túlnyomóan zsíros felületű fánk esetén át kell gondolni a díszítést és a máz állagát. Adhatunk hozzá mézet vagy glükózszirupot a sűrűség növeléséhez.
- Diffuse díszítés: csokoládé máz, rózsaszín vagy más színek, cukormáz és különböző díszítő elemek.
- Diétás vagy speciális diétákhoz készíthető változatok: növényi alapú tej, növényi zsiradék, liszthelyettesítők.
- Fánkfalra való felhelyezés révén rendezvényekre vagy céges eseményekre könnyen szállítható sütemények készíthetők.
Bevonatok és töltelékek
Nincs kötelező előírás, bármit használhatsz, amit szeretnél, vagy ami a rendelkezésedre áll. Éljen a kreativitás!
Fahéjas-cukros: olvassz fel 15 dkg vajat, és hagyd kissé lehűlni. Tunkold bele a fánkokat, majd forgasd meg 1,5 teáskanál fahéjjal elvegyített 8 dkg porcukorban. Kókuszos: keverj simára 20 dkg porcukrot 3 evőkanál kókusztejjel és 1 teáskanál vaníliaaromával. Tunkold bele a fánkokat, majd forgasd meg 20 dkg kókuszreszelékben. Cukormázas: keverj simára 19 dkg porcukrot 1/2 teáskanál vaníliaaromával és 3 evőkanál tejjel. Tunkold bele a fánkokat, majd rácson hagyd lecsepegni és megszáradni. Mogyoróvajas: keverj simára 6 evőkanál krémes mogyoróvajat 2 evőkanál porcukorral, 1/2 teáskanál vaníliaaromával és 2 evőkanál olvasztott vajjal. Melegítsd a mikróban pár másodpercig, hogy folyósabb legyen, majd tunkold bele a fánkokat, és rácsra téve hagyd hűlni.
Tárolás és frissesség
A frissen sütött fánkokat érdemes két napon belül elfogyasztani. Légmentesen lezárt dobozban lefagyasztva akár 3 hónapig is elállnak a mélyhűtőben. A fánkokat bevonat és töltelék nélkül célszerű bedobozolni. Szobahőmérsékleten való felengedés után a szokásos módon díszíthetők.
Házi mázas fánkok
A donut hagyományosan élesztős kelt tésztából készül, de ma már léteznek kevert tésztás változatok is, amelyek sütőben is elkészíthetők. A fánk töltelékeként és bevonataként a lehetőségek széles skálája áll rendelkezésre, a piacon és otthon egyaránt játékosak a kombinációk.
Diétás lehetőségekhez a táplálkozási igények figyelembevételével már léteznek növényi tejalapú és lisztalternatívás verziók. A különböző méretű fánkszaggatók segítségével pedig szabályos formájú mini és standard darabokat is készíthetünk.