A Klauzál téri vásárcsarnok egy főzőstúdiójában tartották a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara zöldség- és gyümölcsfogyasztást ösztönző programja, az Európai Friss Csapat évindító, főzéssel egybekötött sajtótájékoztatóját.
Az eseményen Győrffy Balázs, a NAK elnöke és Turcsán Tünde, a GFK üzletágigazgatója tartott beszédet, majd Bernáth József séffel közösen friss tavaszi zöldséges fogásokat készítettek és kóstoltak a résztvevők.
A sajtótájékoztatót Győrffy Balázs, a NAK elnöke nyitotta meg.
Egyértelműen látható, hogy emelkedik az átlagos napi zöldség- és gyümölcsfogyasztás.
2018-ban, a program első szakaszának indulásakor, hazánkban ez 260 gramm volt, a Freshfel 2020-as felmérése szerint a fogyasztás 304 gramm/nap/főre nőtt.
Az EgészségügyiVilágszervezet ajánlásától még így is közel 100 grammra vagyunk.
Hozzátette: az „Európai Friss Csapat - Az ízek ereje” program idén is sok újdonsággal indul, annak érdekében, hogy mind a családokat, mind - az egyébként nehezen elérhető - 14-18 éveseket még hatékonyabban tudja megszólítani.
Az Ipsos kutatása szerint a 11-18 évesek közel fele, 47%-a ismeri a program valamelyik influenszerét, míg 43%-uk találkozott valamely általuk gyártott tartalommal.
Különösen örülök, hogy - a koronavírus-járvány miatti hosszú kihagyás után - ismét lehet személyesen találkozni az Európai Friss Csapattal az áruházakban is, a hétvégi bevásárlások alkalmával.
A népszerű séf elmondta, hogy azon zöldségekhez, amelyek nyersen is fogyaszthatóak, a gyerekek is biztosan kedvet kapnak, ha apróbb darabokban egy szép tányérra tesszük őket, és mi is falatozunk belőle.
Majd hozzátette: érdekes, hogy a drapp színű zöldségek általában könnyebben átjutnak a lurkók szűrőjén.
A harsány zöld és piros zöldségeket, gyümölcsöket pedig a legkönnyebben úgy tudjuk megkedveltetni velük, ha egy mesehős kedvenc ételének tituláljuk őket.
A tavasz kiváló időpont arra, hogy növeljük a napi zöldség- és gyümölcsfogyasztásunkat, hiszen a szezonális alapanyagok száma egyre nő ilyenkor.
A téli időszak után gyakori a fáradtság, az enerváltság vagy az esetleges vitaminhiány, melyeket a színes és változatos zöldségek antioxidáns tartalmával ellensúlyozhatunk.
Ezeknek számos pozitív hatása van akár az immunrendszerre, a szív- és érrendszerre vagy az idegrendszerre is.
- mondta el a dietetikus.
Az elkészült fogások alapanyagai is hajtatott zöldségfélék voltak: paprika, paradicsom és cukkini.
Bernáth József receptjei alapján ezekből előételként egy kápia paprikás kuszkusz saláta készült koktélparadicsomba töltve, főételként pedig lecsós cukkinicsónak.
Tippek Frissítve: 2020.
Mindig olyan zöldségeket és gyümölcsöket válassz, amelyeknek éppen szezonja van, legyen az tavasz, nyár, ősz vagy tél.
Tavaszi, nyári és ősz zöldségek-gyümölcsök
Tartalomjegyzék
1. Tavaszi zöldségek és gyümölcsök
2. Nyári zöldségek és gyümölcsök
3. Őszi zöldségek és gyümölcsök
4. Téli zöldségek és gyümölcsök
5. 1. 2. 3. 4.
Ne hagyd, hogy a hideg tél elvegye a kedvedet az egészséges étkezéstől.
5. Kiss Gábor
A mediterrán életmód elkötelezett híve, 2008 óta törekszik az egészségtudatos életre.
Azóta, ha csak teheti, mindent elolvas a témában, és két saját könyve is megjelent az életmódváltásról.
Ki nem állhatja a szenzációhajhász, tudománytalan zagyvaságokat és a hazug marketinggel profitot elérő cégeket.
Szeret a konyhában improvizálni, egészséges finomságokat alkotni.
Bár nem mindig sikerül, de igyekszik időt találni a sportra, meditálásra, aktív életre.
Mindemellett érdeklődéssel követi a modern táplálkozástudomány és a pozitív pszichológia legújabb eredményeit.
És ha úgy van kedve, előszeretettel osztja meg tapasztalatait és gondolatait a Dietless olvasóival.
Sokat stresszelsz a magánéletben vagy a munkában? Pedig semmi közöt a valláshoz.
Ezért született meg ez a könyv.
Ötleteket keresel egészséges ételek készítéséhez?
CímoldalEgészségesItt állíthatja be, hogy a Google keresőben elsők között legyen a Mindmegette
Márciusban érezhetően változik az idő: hosszabbak a nappalok, egyre több a napsütés, és lassan megjelennek a friss tavaszi alapanyagok a piacokon is.
A friss zöldségek és gyümölcsök ilyenkor különösen jó választásnak számítanak, hiszen a szezonális termények nemcsak finomabbak, hanem tápanyagban is gazdagabbak.
A tél nehezebb, tartalmas ételei után tavasszal sokan vágynak frissebb ízekre.
Szerencsére ilyenkor a zöldségek és gyümölcsök kínálata egyre bőségesebb, és egyszerűbb könnyedebb, vitaminokban gazdag fogásokat készíteni.
Dietetikusok szerint van néhány alapanyag, amelyet különösen érdemes beszerezni márciusban.
A tavaszi zöldségek és gyümölcsök közül a spenót kihagyhatatlan - ez a spenótos palacsinta pedig mennyei finom.
Kihagyhatatlan zöldségek és gyümölcsök márciusban
1. Eper
Az eper C-vitaminban, antioxidánsokban és rostban gazdag, így támogatja az immunrendszert és hozzájárulhat a szervezet védekezőképességéhez is.
Ezen felül alacsony kalóriatartalmú, ezért könnyen beilleszthető az egészséges étrendbe.
2. Friss zöldborsó
A friss zöldborsó igazi tavaszi kedvenc.
A dietetikusok szerint a borsó megfizethető növényi fehérjeforrás, emellett rostban is gazdag: egy csésze főtt borsó körülbelül 9 gramm rostot tartalmaz.
3. Bordáskel
A bordáskel - más néven pak choi - egyre gyakrabban jelenik meg a hazai boltokban is, és kiváló alternatíva a kevésbé ismert ázsiai zöldségek helyett.
A bordáskel nagy előnye, hogy gyorsan elkészül: wokban pirítva, levesekbe dobva, fokhagymával párolva köretként.
4. Gombák
A gombák igazi ízfokozók a konyhában, umami ízüknek köszönhetően mélységet adnak az ételeknek, különösen a vegetáriánus fogásoknak.
5. Leveles zöldek
Tavasszal egyre több friss leveles zöldség kerül a piacokra, spenótot, rukkolát, vízitormát vagy salátaféléket vásárolni érdemes.
Ezek alacsony kalóriatartalmúak, mégis tápanyagban gazdagok.
Jelentős mennyiségben tartalmaznak A-, C-, E- és K-vitamint, vasat és kalciumot.
Felhasználásuk nagyon egyszerű: friss salátákban, turmixokban, gyorsan párolva köretként.
Ráadásul antioxidánsokban is gazdagok, amelyek segítenek a szervezetet érő oxidatív stressz ellensúlyozásában.
Ajánlott tartalmak
Hozzászólások (0)
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!
Friss sztorik A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!
Egészségünk megőrzése, az immunrendszerünk hatékony működése és a betegségek elkerülése érdekében, különösen a mostani járványhelyzetben, elengedhetetlen a megfelelő mennyiségű gyümölcs- és zöldségfogyasztás.
A magyar táplálkozási útmutató, az Okostányér ajánlásaiban a gyümölcs- és zöldségfélék kiemelt helyen szerepelnek a naponta elfogyasztandó élelmiszerféleségek között. Legalább 4 adagnyit ajánlott elfogyasztanunk belőlük minden nap, s ebből legalább 1 adagot friss vagy nyers formában.
Hogyan érhetjük el, hogy legalább 4 adag gyümölcsöt és zöldséget fogyasszunk naponta?
A napi 4 adag eleinte soknak tűnhet, de ha minden étkezéskor eszünk zöldséget vagy gyümölcsöt, akkor könnyen betartható az ajánlás.
Reggelihez, ebédhez, vacsorához ehetünk friss kerti veteményeket, például jégsalátát, bébispenótot, paradicsomot, paprikát, retket, uborkát.
A zöldségekből készülhetnek még krémek, levesek, főzelékek, köretek vagy rakott ételek.
Kisétkezésekre pedig fogyaszthatunk gyümölcsöket, például egy pohár natúr joghurttal gyümölcsjoghurt elkészítve vagy egy kis marék dió.
A zöldségek és gyümölcsök nemcsak a tányérunkon szerepelhetnek, hanem a poharunkban is levek, turmixok, smoothie-k formájában.
A friss, a gyorsfagyasztott és a konzerv zöldségek, gyümölcsök, valamint a savanyúságok is számítanak.
A konzervek közül azt válaszd, amelyik kevesebb sót/cukrot tartalmaz!
Miért ennyire fontosak a zöldségek és a gyümölcsök a táplálkozásunkban?
A zöldségek- és gyümölcsfélék számos létfontosságú tápanyag hozzájárul a szervezet normális működéséhez.
Változatos és kedvező tápanyag összetételüknek köszönhetően az egészségünk szempontjából kiemelten fontos védőfaktorokhoz jutunk hozzá.
Bőséges vitamin- (pl. C-, B1-, B2-, K-vitamin, folsav), ásványi anyag- (pl. kálium, magnézium), antioxidáns- (pl. C-, E-vitamin, karotinoidok, flavonoidok) és rosttartalmukkal hozzájárulnak a szervezet optimális működéséhez.
A gyümölcsök és zöldségek színe pedig nemcsak a szemünket gyönyörködteti, hanem az egészségünk szempontjából értékes fitonutriensek jelenlétéről árulkodnak.
Milyen gyümölcsöket és zöldségeket együnk?
Az élelmiszerüzletek állandó kínálatában egész évben elérhetőek mindenféle gyümölcsök és zöldségek, például télen is ehetünk paradicsomot, epret, málnát vagy áfonyát.
A szezonális zöldség- és gyümölcsfogyasztás alatt azt értjük, hogy olyan zöldségeket és gyümölcsöket vásárolunk elsősorban, amelyek az adott évszakban a hazai éghajlaton megtermelnek.
Szezonjukban a természet biztosítja az adott zöldségek és gyümölcsök érését.
A frissesség mellett a kisebb szállítási távolság kevésbé terheli a környezetet, ezáltal a klímavédelem és a fenntarthatóság fontos célkitűzéséhez is hozzájárulunk.
A zöldségek és gyümölcsök szezonjukban a legolcsóbbak.
A hazai gyümölcs- és zöldségfélék vásárlásával a helyi termelőket is támogatjuk.
Abanánt egész évben megtarthatjuk, az éretteket édesítésre is használhatjuk cukor helyett.
A sporttáplálkozásban a leggyakrabban alkalmazott gyümölcsféle a banán.
Melyek a tavaszi-nyári időszak szezonális zöldség-gyümölcsei?
A tavaszban a zöldségek között megtalálható a medvehagyma, miközben a hónapos retek is megjelenik, és a zöldborsó, brokkoli, sóska, spenót, salátafélék, újburgonya, snidling, új- és zöldhagyma, spárga.
Gyümölcsfronton a kivi, a mandarint és a narancs szerepel, majd májusban megkezdődik az eperszezon, később pedig a cseresznye érkezik.
A nyári hónapok még inkább elkényeztetnek minket színes, friss, változatos gyümölcs- és zöldségfélékkel.
A zöldségeket a bab, a mángold, a paradicsom, a paprika, az uborka, a cukkini, a patisszon, a sárgarépa, a karalábé és a káposztafélék képviselik.
A fűszernövények közül a borsmenta és a koriander érik ilyenkor.
Gyümölcsök közül nyáron terem a meggy, a málna, az egres, a nyári alma, a ribizli, az áfonya, a szilva, a barack- és a dinnyefélék.
Csak pár hónapig tart a tavaszi-nyári hazai idényzöldségeknek és -gyümölcsöknek a szezonja, így ne halogassuk, hogy kiélvezzük ízélményüket és egészséges beltartalmi értékeiket.
A kertészkedés kiváló módja annak, hogy friss, egészséges ételeket termeljünk saját magunk számára, az otthon termesztett növények íze pedig össze sem hasonlítható a boltban vásárolt zöldségekével.
Ha még csak most kezded a kertészkedést, érdemes olyan zöldségekkel kezdeni, amelyek termesztése egyszerű és kevés gondozást igényel.
1. A paradicsom az egyik legkedveltebb és legkönnyebben termeszthető zöldség.
Számos fajtája létezik, amelyek mind jól alkalmazkodnak a különböző környezeti feltételekhez.
Őszi a növény elhal.
Nem csak az íze, hanem a szervezetre gyakorolt jótékony hatása miatt is ajánlott sokat fogyasztani belőle.
Tele van C-vitaminnal, emellett más vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz.
A koktélparadicsom különösen jó választás kezdőknek, mivel gyorsan növekszik és bőségesen terem.
Ha nincs kerted, nem baj.
Fényigény: A paradicsom szereti a napfényt, ezért ültessük olyan helyre, ahol naponta legalább 6-8 órát érheti a közvetlen napfény.
Öntözés: Rendszeresen öntözzük, de kerüljük a levelek nedvesítését, mivel ez betegségeket okozhat.
2. A saláta gyorsan növő, hidegtűrő növény, amelyet könnyű termeszteni, akár szabadföldben, akár cserépben.
Többféle fajtája létezik, beleértve a fejessalátát, a római salátát és a levélsalátát.
Tavasszal célszerű magot vetni kellőképpen nedves, jól előkészített talajba vagy komposztba.
Eztán a magokat be kell fedni egy nagyon vékony réteg komposzttal.
Amikor a palánták már elég nagyok, meg kell ritkítani a soraikat.
Ügyeljünk rá, hogy mindig nedvesen tartsuk a komposztot és a fiatal növényeket megvédjük a csigáktól.
Fényigény: A saláta félárnyékban és napos helyen egyaránt jól fejlődik.
Öntözés: Fontos a rendszeres öntözés, hogy a talaj folyamatosan nedves maradjon.
Vetés: A salátát érdemes szakaszosan vetni, így folyamatosan friss leveleket szüretelhetünk.
3. A sárgarépa nem csupán finom és sokoldalú zöldség, hanem igazi vitaminbomba is, mely számos egészségügyi előnnyel jár.
Gazdag A-, B-, C-, K-, és E-vitaminban, valamint ásványi anyagokban és antioxidánsokban.
Talaj: Ültetés előtt lazítsuk meg a talajt, hogy a gyökerek könnyedén növekedhessenek.
Fényigény: Szereti a napfényt, de részleges árnyékban is jól fejlődik.
Öntözés: Tartsuk a talajt egyenletesen nedvesen, de ne legyen túl vizes, mert az károsíthatja a gyökereket.
4. Az uborka gyorsan növekszik és bőséges termést hoz, ha megfelelően gondozzuk.
Fényigény: Sok napfényt igényel, ezért napos helyre ültessük.
Öntözés: Rendszeres öntözést igényel, különösen a termésképződés időszakában.
Az egyenletes nedvesség megakadályozza a keserű íz kialakulását.
Csak olyan konyhakertbe ültessük, ahol gondoskodni tudunk állandó öntözéséről is.
5. A retek az egyik leggyorsabban növő zöldség, amely ideális választás kezdő kertészek számára.
Friss, ropogós íze miatt népszerű a tavaszi és őszi kertészeti szezonban is.
A retek ültetése egyszerű és gyors folyamat, amely nem igényel különösebb szaktudást.
A talajnak lazának és jó vízelvezetésűnek kell lennie, hogy a retek megfelelően fejlődhessen.
Fényigény: Napos és félárnyékos helyen is jól növekszik.
Öntözés: Rendszeres öntözés szükséges, hogy a retek ne legyen fás.
Vetés: Szórjuk szét a magokat és finoman fedjük be földdel, 20-30 nap múlva már szüretelhetünk is.
A vetés előtt ellenőrizd a talaj hőmérsékletét, amelynek legalább 10 °C-nak kell lennie.
Gondozás: A retek termesztése egyszerű és kevés gondozást igényel.
6. Nem kifelejthető a sorból a paprika sem.
A paprika melegkedvelő növény, amelyet könnyen termeszthetünk, ha biztosítjuk számára a megfelelő feltételeket.
Számos fajtája létezik, beleértve az édes és csípős paprikákat.
A paprika szaporítása viszonylag egyszerű, mivel magvetéssel szaporítjuk.
Viszont szabadföldi termesztéshez, illetve hajtatáshoz egyaránt palántákat kell nevelnünk, vagy vásárolnunk.
Fényigény: Kifejezetten sok napfényt igényel, ezért ültessük napos helyre.
Öntözés: Fontos a rendszeres öntözés, de kerüljük a pangó vizet.
A pangó víz gyökérrothadást okozhat.
Tápanyagok: Szereti a tápanyagban gazdag talajt, ezért érdemes komposztot vagy szerves trágyát használni.
A kertészkedés öröme abban rejlik, hogy saját magunk termeszthetünk friss és ízletes zöldségeket.
Ha kezdő kertész vagy, ezek a zöldségek ideálisak arra, hogy sikerélményed legyen és megtapasztald a kertészkedés szépségeit.