A tésztát pillanatok alatt össze lehet állítani kevés hozzávalóval, éjszaka pihen egyet a hűtőben és másnap - bármikor amikor idő van rá - kinyújtjuk, töltjük, sütjük. De ha 2 éjszakát és 2 napot áll a hűtőben, az sem gond, tökéletes lesz - én most így jártam, mert egyszerűen nem volt időm hamarabb foglalkozni vele. Ez a bevezető megjegyzés tipikusan a rugalmasságot és a gyorsaságot hangsúlyozza a receptben.
Selymes, könnyen kezelhető tészta
Nagyon jó állagú, könnyen kezelhető, könnyen nyújtható tészta, ami közben abszolút nem ragad le a nyújtótáblára, tehát álom vele dolgozni. A lisztben elkeverjük a sót és a porcukrot, majd elmorzsoljuk benne a zsírt. A tejfölben simára keverjük az élesztőt (nem kell felfuttatni!), majd hozzáadjuk a lisztes keverékhez és összegyúrjuk a tésztát.
Másnap 9 egyenlő gombóccá formázzuk a tésztát, majd egyenként mindegyiket kinyújtjuk kör alakúra - vékonyra: kb. 2 mm legyen a vastagsága. A kinyújtott kört 8 egyenlő háromszögre vágjuk, mindegyik háromszög szélesebb részére teszünk egy fél teáskanál szilvalekvárt és kiflivé formázzuk. Sütőpapíros vagy enyhén vajazott/lisztezett tepsibe sorakoztatjuk őket, majd előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 9 percig sütjük. Világosak maradjanak, ha a szélei kezdenek barnulni, akkor már jó!
Hozzávalók és technika röviden
- liszt, só, porcukor - a száraz keverék
- zsír - elmorzsolva a lisztben
- tejföl - összekeveri az élesztőt és adja a tésztához
- élesztő - nem szükséges felfuttatás
- szilvalekvár - a háromszögek töltelékeként
- készítsünk kenyérszerű, vékony köröket és szeleteljük
Csak néhány praktikus megjegyzés a sikeres kifliért: a tökéletes állag érdekében a tésztát ne rágjuk össze túlzottan, a töltést pedig egy fél teáskanál legyen minden háromszög szélesebb részén. A sütési idő és hőmérséklet optimális marad, ha a sütő légkeveréses módon dolgozik, és a sütési idő rövid, hogy a kifli ne veszítsen a formájából.
Terítés és tálalás
Ezek a kiflik világosak maradnak a sütés végére, és a szélük enyhén aranyos színt kap. Tálaláskor érdemes akár porcukorral meghinteni, hogy a szilvalekvár édes-savanykás íze tökéletesen érvényesüljön. Jó hangulatú, gyors reggeli vagy uzsonna is lehet, mert a kész tészta nagyon könnyen dolgozható és a töltelék intenzív szilvás íze dominál.
Házi kifli kelesztés nélkül | Nosalty
Az előkészítés során a tészta egyszerűen keverhető és gyúrható, ezért ideális választás lehet hétköznapi gyors reggelikhez vagy uzsonnákhoz. A sütési idő rövid, így a frissen sült kifli illata rögtön beköltözik a konyhába.
tags: #gasztroangyal #receptek #szilvalekvaros #kifli