A frissen, kemencében sült pizzát nem helyettesítheti, de a gyorsfagyasztott pizza sokunk fagyasztójában ott van gyors, hétköznapi vacsorák megmentőjeként. Csak annyi a dolgunk, hogy betegyük a sütőbe és 20 perc múlva kész is és a válogatós gyerekek is nagy eséllyel megeszik. Kíváncsiak voltunk, melyik bolti pizza a legfinomabb a sajtos változatok közül.
A pizza Nápoly igazi turistalátványossága lett. Eredetileg a pizza kenyértésztából gömbölyített, lapított, különböző zöldségekkel megrakott „lángos” volt. Csak a 18. századtól használtak paradicsomot a pizza elkészítéséhez, főleg Nápoly szegénynegyedeiben volt ez divat. A modern pizza feltalálását a nápolyi Raffaele Espositónak tulajdonítják, aki az 1780-ban alapított és ma Pizzeria Brandi néven még mindig működő Pietro e basta cosi sütödében dolgozott. 1889-ben Szavojai I. Umberto király és Margherita királyné látogatása alkalmából különleges pizzát készített. A pizza az olasz trikolór színeiből épült fel: zöld (bazsalikom), fehér (mozzarella) és piros (paradicsom).
Ízlelőcsapat és módszertan
A vakteszten 13-an vettünk részt. Illat: fontos volt, hogy valamely összetevő illata markánsan érezhető legyen. Állag: értékeltük a tésztát és a feltétet is. A tészta ne legyen vastag, rágós vagy nyúlós vagy száraz. Mi a vékony, ropogós pizzatésztákat értékeltük magasabb pontszámmal. Íz: a tészta íze leginkább a pizza szélén érezhető magában, így erre külön figyeltünk, hogy minden kóstoló kapjon szósszal nem fedett részt. A szósszal szemben nem volt nagy elvárásunk: natúr paradicsom némi fűszerrel, leginkább bazsalikommal. A sajt íze kerekítse le a fűszeres zamatokat.
31. Enyhe, fűszeres illat. A tészta vékony, tömör. 30. Visszafogott, zöldfűszeres illat. Vékony, gyurmás állagú a tészta. 29. Enyhe, sajtos illat. A paradicsomos szósz illata nem érezhető. A tészta vékony, mégis félig átázott a sütés után is. A tészta nem ropogós. 26. Dr. Nem túl intenzív sült sajt illat. A tészta vékony, nem ropogós, csak a széle. 26. Enyhe, fűszeres illat. Vékony, kissé merev tészta. 26. Aromás sajtillat. A tészta 12-15 mm vastag. 25. Kellemes, fűszeres illat. Vékony, ropogós pizzatészta. 24. Enyhe, sajtos illat. A tészta vastagabb, jól megkelt, nem ázott át. A feltét java része sajtszósz, kevés paradicsomos szósszal. 22. Dr. Nem túl intenzív, sült sajt illatú. A tészta vékony és ropogós. 22. Enyhe sült sajt illatú. Vékony, ropogós tészta. 20. Vegyes, zöldfűszeres illat. A tészta vékony, de túl rugalmas. 20. Kellemes sajtillat. A tészta vastagsága 8 mm. A széle sajttal töltött. Enyhe ízintenzitású fűszeres paradicsomszósszal készült. 19. Dr. Enyhe, kakukkfüves, oregánós illat. A tészta vastag és inkább lepényszerű, de jól megkelt. A tésztalapon fűszeres szósz van és a sajtra nyomtak felülről paradicsomos szószt. 16. Paradicsomos és kellemesen fűszeres illat. A tészta vastagsága jó, de túl puha maradt. 16. Kellemes, sajtos, paradicsomos illat. A tészta vékony, kissé kemény. A paradicsomos feltét íze enyhén fűszeres, kellemes. 16. Bazsalikomos, sült sajt illat érezhető. A tészta vékony, jól átsült. 15. Enyhe, paradicsomos, sajtos illat. A tészta széle akár 15 mm-es is lehet, míg a közepén 6-7 mm vastag, ami jó állagú. 14. Kellemes, zöldfűszeres illat. A tészta 6-8 mm vastag. 12. Dr. Intenzív, fűszeres illat. A tészta vékony és ropogós. A feltéten a fűszerek íze természetes és jó intenzitású. 12. Jó sült sajt illat érezhető. A tészta vékony, ropogós és nem átázott. 10. Fűszeres, bazsalikomos illat. A tészta vékony és ropogós. 10. Dr. Kellemes, fűszeres, fokhagymás illat. A tészta vékony, jó állagú, ropogós. A feltét tartalmaz paradicsom és sajtszószt is. 8. Enyhe, paradicsomos, sajtos illat. A tészta megfelelő vastagságú és ropogós. 8. Visszafogott, paradicsomos illat. A tészta vékony, ropogós. 6. Finom sajtillat. A tészta vékony és ropogós. 6. Dr. Intenzív, fűszeres illat. A pizzatészta vékony és ropogós. Megfelelő mennyiségű szósszal és paradicsomdarabokkal készült. 3. Jellegzetes kecskesajt illat. A tészta megfelelő vastagságú és ropogós. 3. Jellegzetes kecskesajt illat. A tészta megfelelő vastagságú és ropogós. 3. Finom sült sajt illatú. A tészta vékony és ropogós. A szósz vékony, megfelelő mennyiségű és ízű zöldfűszer van rajta. 2. Intenzív paradicsomos illat. Változó vastagságú tészta, viszont jó állagú. 1. Intenzív fűszeres és paradicsomos illat. A tészta vékony és ropogósra süthető. A feltét mennyisége jelentős. Sok fűszert, szárított, marinált paradicsomot és jó arányban mozzarellát használtak.
Olvasási idő kb. Már annak is örültek a tesztelők, ha nem volt büdös a hús. Régóta dédelgetett tesztötletünket váltottuk valóra, és megnéztük, mit tudnak a mirelit pizzák. Arra fel voltunk készülve, hogy teljesen máshogy néznek ki kibontás után, mint a képeken, de arra voltunk kíváncsiak, hogy mit tudnak ízben. A szerkesztőséget nem akartuk teljesen felszámolni, ezért a nagyon olcsó pizzákat elfelejtettük. Mivel a pizza egyik legfontosabb pontja, hogy jól süljön meg, ezért a Samsungtól kaptunk egy okos sütőt, ami gyakorlatilag egy kisebb méretű elektromos sütő, amelyben grillezni lehet, akár krumplit is lehet benne sütni, és persze mikrózni is lehet vele. Az értékelésben Budapest hiánypótló pizzázója, az Igen! nevű hely lelke, Vidó Nóri és üzletvezetője, Lovász Domi segített nekünk, akik végigszenvedték mind a kilenc indulót és pontoztak is velünk. Az igenes pizzák 450 fokon sülnek és 50-90 másodperc alatt sül meg a pizza.
Kezdeti megközelítés és a fő megállapítások
Kemence híján ez otthon persze máshogy megy, de vannak praktikák, amik segítenek. Elsőként a tésztát megcsináljuk és elősütjük száraz teflonserpenyőben úgy, hogy fekete pöttyös legyen. Ezt akár le is lehet fagyasztani későbbre. Nyújtásnál arra kell figyelni, hogy a közepe vékony legyen, a széle vastagabb és ne nyomkodjuk ki belőle a levegőt. Maximum hőfokra kell állítani a sütőt, ha van rajta grillfokozat, akkor azt használni, így a feltétek nagyjából két perc alatt rásülnek, a tésztát pedig már nem kell sütni, mert az az elősütésnél kész lett. A másik nagy tévedés a túlzott fűszerhasználat.
„Egyszer Nápolyban ettem olyan pizzát, amin volt paprika, annak sütőtök volt az alapja, nem paradicsomszósz, és azon volt paprika meg cukkinivirág. Ahhoz nagyon passzolt” - mondta Vidó Nóri, aki elmondta, hogy azért a nápolyiak sem annyira ínyencek, hiszen imádják a sültkrumplis-virslis pizzát. Azt is megtudtuk, hogy a pizza egy alapvetően egyszerű műfaj, igaz sok dolgon el lehet csúszni. A pizzatésztához semmi extra nem kell, csak legyen jó minőségű a liszt. „El sem tudom képzelni, hogy a legolcsóbb pizzákat hogyan hoznak ki ennyiből, hiszen az alapanyagok, az elkészítés, a szállítás, a csomagolás az nem olcsó.”
9. Összetevők: Búzaliszt, étolaj, kristálycukor. A Pizza Most kiverte a biztosítékot az összes tesztelőnél, pedig nem ez volt a legolcsóbb a teszten, mégis mindössze 13 pontot tudott összeszedni a 100-ból. A legtöbben már a puszta látványtól elborzadtak, pedig akkor még a sonkát észre sem vették. A kolléganőnk pedig a kíváncsiságtól hajtva egy furcsa kísérletbe kezdett és azóta őrizget és nevelget a polcán egy szeletet ebből a pizzából. Szakértőink szerint nem elég, hogy rosszul néz ki, kevés a feltét rajta és aránytalanul vastag a tésztája, ráadásul a furcsa színű hús sem győzte meg őket arról, hogy ez egy jó pizza lenne. Kevés rajta a szósz, és a széle is sokkal vékonyabb, mint a közepe, pedig ennek pont fordítva kellene lenni. Nem tudjuk szépíteni a dolgot, a laikus tesztelők kiborultak, mikor meglátták ezt a pizzát. „Pofátlanul nem volt rajta semmi feltét, ami rajta volt, az pedig büdös volt.”
7. Az Aldi pizzája nem prémiumtermék, de a sima sonkás verzióból csak ez állt rendelkezésre. „Ez a pizza jól meg volt pakolva feltéttel, de a feltüntetett sütési idő alatt nem sült meg, nyers volt a pizza teteje.”
„Illatra nem rossz, a tészta, nekem egy kicsit édes.”
8. Bár utolsó előtti lett a Tesco, azért az elég sokat elárul, hogy az utolsóhoz képest mennyivel több pontot kapott. A tészta konkrétan fehér és rengeteg rajta a sonka, de sajnos ez nem javít rajta a szakértőink szerint. "Sajnos ez egy félreértés. 7. Az Aldi pizzája nem prémiumtermék, de a sima sonkás verzióból csak ez állt rendelkezésre."
Konklúzió
Amit kerüljünk: Ha valami a polcok legalsó szintjén található, az nem véletlen. Mindez hatványozottan igaz a hűtőszekrények esetén, megtoldva a natúr fóliás csomagolással. A két fóliás förmedvény semmilyen körülmény között nem ajánlott, nagyon maximum hajótörés esetén, de akkor is 50 nap után.
Amit vehetünk: A Tesco Italian Style fedőnév alatt futó terméke egészen biztató, de a legjobb mégis a Giuseppe, ami bajnok mindenképpen tésztáját tekintve. A mini pizzák valóban vendégfogadáshoz ajánlottak, ha nincs időnk valamit magunk összedobni. Ízre átlagosak, de méretükből kifolyólag praktikusak és könnyen fogyaszthatóak. A Ristorante vonalon a csípősségre erősen rá kellene erősíteni, mivel rajta a jel, de tűz benne semmi. A négysajtos kiadás igazi megosztó szerintem a piacon, van, aki ennyi sajtot már töménynek vesz, de valaki biztos odáig van érte.
Dr. Giuseppe pizza abból a szempontból lógott ki a többi közül, hogy vastagtésztás pizza, amit itt tényleg szó szerint értettek, vagyis gyakorlatilag egy pizzatortát sikerült szervírozni a tesztelőknek. A tészta az első falatnál meggyőzött, a széle ropogós, míg a belseje könnyed és szellős, pont, ahogy a dobozon lévő szlogen utal rá. A feltétek íze egészen korrekt, a hagyma szinte hibátlan, míg a gomba is hozza az elvárható frissítő ízvilágot. Az oregánó íze minden szegletében ott van, már-már el is feledteti, hogy mirelit pizzáról van szó. Egészen jó és ehető pizza, kifejezetten meglepett, bevallom férfiasan.
Guseppe - Ham & Mushroom pizza: A tésztája ropogós, a belső szellős, és a feltétek intenzív fűszeres íze dominál. A Guseppe márka világa végig jelen van, és a natúr ízléssel harmonizál. A második legjobb a tésztája, és a feltétek mennyisége bőséges.
Részletes értékelések áttekintése
Ristorante - Pizza pepperoni salame piccante: A tészta olaszos, a feltétek sokak számára kedvezőek, a szalámi darabok nagyok és húsosak. A dobozon három paprika ikon figyel, a sajt nem túlságosan sok, de a paradicsomos szósz íze kiemelkedő. A csípősség viszonylag közepes, a tészta ropogós marad.
Italpizza - Pizza Salami: A tészta vastagabb és a szalámi legyen tekintélyes, a szósz paradicsomos és kissé pikáns. A tészta átlagos, kontúrok szépen megvannak, a sajt jó mennyiségű és részben eltakarja a feltétet.
Konklúzió: A legjobb választás a Giuseppe és a Ristorante pizza második helyezése lehet, a csapat véleménye szerint a Giuseppe tésztája a legoptimálisabb arányban van a feltéttel, amely a teszt ropogósságát és ízvilágát is kiemeli.
Infografika és vizuális kiegészítők
Mirelit pizza teszt - Csíki Sándor - ECHO TV
tags: #giuseppe #pizza #velemenyek