A gluténmentes gnocchi elkészítéséhez a burgonyát héjában puhára főzzük, majd forrón megpucoljuk és összetörjük. A kihűlt burgonyához adjuk a lisztkeveréket, a tojásokat, a sót és rugalmas tésztát gyúrunk. A tésztát 4 részre osztjuk és ujjnyi vastag csíkokat sodrunk. A rudakat kb. 1,5 cm-es darabokra vágjuk és megnyomkodjuk kicsit egy villa hátuljával. A megfőtt gnocchit leszűrjük, és egy serpenyőben a vajat felforrósítjuk, majd aranybarnára sütjük a gnocchikat.
A szószhoz apróra vágjuk a hagymát és megdinszteljük az olívaolajon. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a paradicsomlevet. Fűszerezzük és a kívánt sűrűség eléréséig rotyogtatjuk. A lepirított gnocchit hozzáadjuk és alaposan összemelegítjük. Kimérünk 140 gramm LISZTMIX CHEDDARLATOS MIX lisztkeveréket, ebbe beleöntjük az összetört burgonyát, tojássárgáját, sót és jól összedolgozzuk. A megmaradt lisztet fokozatosan szórjuk a deszkára és rudakat sodrunk, majd kb. 2 cm hosszú darabokat vágunk le. Én a villának mindkét oldalát lisztezem és felváltva mintázom vele a gnocchit.
Apróra vágom a vöröshagymát, megdinsztelem, belenyomom a fokhagymát, ráöntöm a paradicsomokat, belerakom a fűszereket, a cukrot és a sót. Felteszem a vizet, és amikor lobog, beleteszem a gnocchikat. Ujjnyi széles szeletekre vágjuk, amit villával megnyomunk, mintázunk. Forró, sós vízben kifőzzük. Egyszerre ne tegyünk sokat a vízben, hogy legyen helyük főni. Ha feljött a víz felszínére, kiszedhető.
Néha unalmasak a megszokott köretek. Hagyományos változatban szerettem a gnocchit, de gm verzióban mások az arányok. Az egyik gm liszt kis füzetes kiadványában volt ez a recept. Kétkedő voltam, mert hasonlót már készítettem, és az szétfőtt a vízben :( De ez a recept működik! Egy átlagos 4 fős családnak szerintem kevés ez az adag. 2 fiúgyerek és egy felnőtt nálunk megette az utolsó szemig.
Azt nem mondanánk, hogy ez egy teljesen autentikus recept, hiszen a spagettinél már „megbukik” a dolog: az olaszok ugyanis eredetileg tagliatellével fogyasztják a bolognai ragut. A máj egészsége szorosan összefügg az étkezéssel, a mozgással és az anyagcsere állapotával. A Hashimoto-thyreoiditis az egyik leggyakoribb autoimmun eredetű pajzsmirigybetegség, amely során az immunrendszer megtámadja a pajzsmirigyet, idővel pedig csökkenhet a hormontermelés. Bár a megfelelő gyógyszeres kezelés az alap, sok érintett tapasztalja, hogy az étrend és az életmód változtatása is hatással lehet a közérzetére.
Alternatív hozzávalók és konyhai praktikák
A befőzési szezonban sok régi családi recept és konyhai praktika kerül elő, köztük egy olyan tartósítási módszer is, ami évtizedeken át teljesen megszokottnak számított. A szalicilt sokan a lekvárok és befőttek tetejére szórták, hogy megakadályozzák a penészedést. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni.
Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta. A krumplit héjában a mikróban vagy sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük, leszedjük a héját, még melegen krumplinyomón átnyomjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután belekeverjük a lisztet, a keményítőt és a sót, és egynemű tésztává gyúrjuk. Ha nem állna össze, egy kevés vizet is adhatunk hozzá. Fóliába csomagoljuk, és fél órára a hűtőbe tesszük. Ezután enyhén megszórjuk a konyhapultot tápiókakeményítővel, 6 részre osztjuk a tésztát, és kb. 40 cm hosszú rudat formázunk belőle, majd 0,5-1 cm-es darabokat vágunk. Ha szeretnénk, formázhatjuk villával. Enyhén sós, gyöngyöző vízben főzzük, majd ha feljött a tetejére, még 2 percet főzzük, és leszűrjük.
- Gnocchi készítésének lépései: burgonya, lisztkeverék, tojás, só, gyúrás, formázás, főzés
- Sütéses variáció: vajon pirított gnocchi aranybarna
- Paradicsomos szósz: hagyma, fokhagyma, paradicsomlé, fűszerek
- Táblázatos adatok: lisztkeverék és burgonya aránya
Megfigyelés: A fent leírt recept részletezett folyamat, amely a gluténmentes változatokra jellemző módszereket és mennyiségeket összegyűjtve ad egy használható útmutatót.
Gluténmentes paradicsomos gnocchi Maresztól | Mindmegette.hu
tags: #glutenmentes #gnocchi #hazilag