A gluténmentes palacsinta vékony tésztájú, jól tekerhető, és sütőben is kiválóan készíthető. Gluténmentesen is készíthető vékony tésztájú, jól tekerhető palacsinta. Ráadásul drága lisztkeverék sem szükséges hozzá. Én rizslisztből sütöm. A túrós-vaníliás verziót hívják Bécsi túrós palacsintának. Azonban a tölteléket és a szószt szabadon variálhatjuk.
Sütőben sütött palacsinta: alapötlet és előnyök
A sütőben sült palacsinta receptje egyszerűen kivitelezhető: keverjük össze a tésztát, öntsük ki egy tepsire, és hagyjuk, hogy a sütő elvégezze a munkát. Előmelegített légkeveréses sütőben 200°C-on körülbelül 18-20 perc alatt megsül. Így egy mozdulattal kész lehet az egész adag, és nem kell egyenként a tűzhely mellett állni. Készítsünk sütőben sült palacsintát, ahogy mostanában mindenhol látni! Egyszerűbb, mint a serpenyős változat, és nem kell a tűzhely mellett állnunk egyesével sütögetve.
Tészta és hozzávalók
A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a cukrot és a csipet sót, majd a tejet és a lisztet fokozatosan szitálva belekeverjük. Végül hozzáadjuk az ásványvizet és az olajat csorgatva adunk hozzá. Öntsük ki a tésztát a sütőpapírral bélelt tepsibe, és egyenletesen oszlassuk el. Süssük 200°C-on. Ha megsült, pihentessük egy-két percig.
Töltelék és öntet
A túrót krumplinyomón vagy szitán átpasszírozzuk, kisebb darabokra törjük, majd keverjük a cukorral, vaníliás cukorral, reszelt narancs- és citromhéjjal. Adhatunk hozzá tojást, tejszínt, vaníliás pudingport és akár tojásfehérjét is, hogy krémes legyen. A vaníliás öntethez keverjük össze a pudingport, eritritet, tejet és tojásokat, majd sűrítsük össze alacsony lángon, amíg krémes állagot nem kap. Töltéshez és bevonathoz bátran variálhatjuk a töltelékeket, például tejfölös-kókuszos krémmel is készíthetjük.
Tészta variációk és lisztalternatívák
Gluténmentesen is készíthető vékony tésztájú palacsinta rizsliszttel vagy más gluténmentes lisztkeverékekkel. A rizslisztes változat különösen jó példa arra, hogyan lehet gluténmentesen finom, tekerhető palacsintákat készíteni. Az alapreceptet kétféle liszt felhasználásával is lehet variálni, például Schär Mix It és Fibriya Univerzális Rostmix kombinációjával. A Rostmix használatával a rosttartalom magas, és a szénhidráttartalom alacsonyabb lehet, miközben a tészta sűrűsége megkívánt marad.
Rostmix és rostalapú megoldások
A Fibriya Univerzális Rostmix kiemelkedően magas rosttartalma miatt kisebb mennyiségben elegendő, és segíthet a szénhidráttartalom csökkentésében. 100 g Schär Mix It lisztkeverék 82 g szénhidrátot tartalmaz, míg a Rostmix mindössze 0,4 g szénhidrátot, és 94 g rostot ad 100 g-ra számítva. A Rostmix keverése a száraz alapanyagokkal történik, majd a folyadékokkal és a tojásokkal egynemű masszát kapunk. A Rostmix használata eltér a hagyományos lisztkeverékek adagolásától, mivel többletfolyadékot igényel.
Receptek és inspirációk a töltelékekhez
A kész palacsintákat töltőkre vagy bevonó szószokra lehet variálni: túrókrémmel, gyümölcsös puncsos öntetekkel vagy pudingokkal tálalhatók. A töltelékek között a klasszikus túrós-vaníliás változat mellett bátran el lehet játszani gyümölcsökkel, lekvárokkal és pudingporral készített krémekkel is. A recept újragondolása és kreatív feltöltése segítségével a gluténmentes édességek is változatosak és finomak maradnak.
- Előmelegítjük a sütőt 200°C-ra és kibélelünk egy nagy tepsit sütőpapírral.
- Közben a tésztát összekeverjük: tojás, cukor, só, tej, liszt, ásványvíz és olaj.
- A tésztát beleöntjük a tepsibe, egyenletesen elterítjük, majd 18-20 perc alatt megsütjük.
- Közben készítjük a tölteléket: a túrót átturmixoljuk vagy szitán átpasszírozzuk, összekeverjük a többi hozzávalóval.
- A megsült lapot megkenjük töltelékkel, feltekerjük vagy szeletekre vágjuk, majd tálaljuk.
PALACSINTA RECEPT |tej|tojás|glutén|mentes - VEGÁN
tags: #glutenmentes #sutoben #sutott #palacsinta