A grillcsirke az egyik jolly joker ételem. Ha nincs időm, vagy kedvem főzni, akkor vagy rendelek valahonnan, vagy a közeli nagyáruház parkolójában lévő grillcsirkéstől veszek egyet. Kovászos uborkával, vagy káposztasalátával ebédre, vacsorára is mentőöv. A grillcsirke házilag is elkészíthető, és a végeredmény garantáltan mennyei lesz. A grillcsirke az egyik jolly joker ételem. Ha nincs időm, vagy kedvem főzni, akkor vagy rendelek valahonnan, vagy a közeli nagyáruház parkolójában lévő grillcsirkéstől veszek egyet. Kovászos uborkával, vagy káposztasalátával ebédre, vacsorára is mentőöv. A grillcsirke házilag is elkészíthető, és a végeredmény garantáltan mennyei lesz.
Bevallom a tökéletes grillcsirke hatást, hogy ropogjon a bőre, alatta pedig szaftos, omlós legyen a husi, házi sütéssel nem igazán sikerült még elérnem. Talán az air fryerben sült csirkeszárnnyal közelítettem leginkább ehhez. A grillcsirke házilag is elkészíthető, és a végeredmény garantáltan mennyei lesz.
FOTÓ: KÁLLAI MÁRTON / VIDÉK ÍZE
A tökéletes grillcsirke titka Mint minden receptnél, a házi grillcsirke készítésekor is van néhány alapszabály, amit be kell tartani ahhoz, hogy a világ legfinomabb csirkéjét süssük meg. Az első és legfontosabb a hús választás. Ha egész csirkét sütünk, akkor 1,5-2 kilogrammos csirkét vásároljunk. A kisebb mérete miatt sokkal jobban átsül a hús. A második titok a fűszerezésben és a grillcsirke pácban rejlik. Bármilyen fűszert is használunk, miután bepácoltuk a csirkét hagyjuk állni legalább 2 órán át lefedve. A harmadik pedig a tűz. A tüzet úgy rakjuk meg, hogy a forgónyárs mögé. Ha közvetlen alá tesszük, akkor fennáll a veszélye, hogy megégetjük a csirkénket.
Nézzük, hogyan készíti a Füstös konyha házigazdája a grillcsirkét!
Mi kerül a grillcsirke pácba?
sóborsfokhagymaporőrölt köménymajoránna kakukkfű erős őrölt paprika
Bármilyen fűszert is használunk, miután bepácoltuk a csirkét hagyjuk állni legalább 2 órán át lefedve
Első lépésként a csirkét bepácoljuk. Ehhez a sót, a borsot, a köményt, a fokhagymaport, a majoránnát, a kakukkfüvet és a paprikát összekeverjük, majd alaposan bemasszírozzuk vele a csirke minden részét. Egy-két órát lefedve pácoljuk. FOTÓ: KÁLLAI MÁRTON / VIDÉK ÍZE
Így süsd tökéletesre a grillcsirkét
Megrakjuk a tüzet: a lényeg, hogy nem a forgónyárs alá, hanem mögé rakjuk a fát, illetve némi faszenet, így mérsékelt hő éri a csirkét. Nem szeretnénk, hogy megégjen, vagy hirtelen süljön. Egy kisebb csirkének is elég vastag a húsa, főleg az összekötözött comboknál, és nem szeretnénk, hogy a belseje véres maradjon.
Ha letelt a pácidő, akkor a csirkét ráhúzzuk a forgónyársra, a lábait összekötözzük és mehet is a tűzre, pontosabban a tűz elé. A bepácolt grillcsirkét nyársra húzzuk. FOTÓ: KÁLLAI MÁRTON / VIDÉK ÍZE
Az első fél órában a zsírja még nem kezd el csepegni, de már látni, hogy a bőr alatt fehéredik a hús. Amíg szép lassan forog a nyárson a csirkénk, addig elkészíthetjük a köretet mellé. Ez lehet sült krumpli, és saláta is. O. Horváth György grillcsirke receptjéhez a hagyományos sült krumpli mellé két különleges salátát is kínál.
Savanyúkáposzta-saláta
Hozzávalók: alma, narancs, lila hagyma, fokhagyma, savanyú káposzta, bors, cukor, majonéz, mustár, tejföl. Az egészet jól elkeverjük és berakjuk a hűtőbe.
Zellersaláta
Hozzávalók: zeller, sárgarépa, tejföl. A zellersalátához meghámozzuk, majd reszelőn lereszeljük a zellert és a répát. Kissé megsózzuk, borsozzuk, és hagyjuk állni fél órát. Majd utána hozzákeverjük a tejfölt és ezt is betesszük a hűtőbe.
Sültkrumpli
Hozzávalók: burgonya, só, bors, olaj. A krumplit megmossuk, szárazra töröljük, meghámozzuk, felkockázzuk és egy kis serpenyőben bő olajban kisütjük.
A házi grillcsirke utolsó simításai Amíg a köretek elkészülnek, a csirkénk kezd szép, pirosra, ropogósra sülni. Hogy még finomabb legyen, egy különleges páccal bevonjuk. Amikor a csirke kezd szép, pirosra, ropogósra sülni, ideje egy újabb pácolásnak. FOTÓ: KÁLLAI MÁRTON / VIDÉK ÍZE
Grillcsirke páca Hozzávalók: cukor, citrom, erős őrölt paprika, sör. A páchoz előbb megkaramellizáljuk a cukrot, majd erre ráfacsarjuk a citrom levét, megszórjuk az erős őrölt paprikával és ráöntjük a sört. Addig melegítjük, míg a grillcsirke pác sűrűvé nem válik. Ezzel a páclével bekenjük a szárnyast, és hagyjuk még néhány percig sülni, még akkor is, ha már a szánkban összefutott a nyál és csak arra gondolunk, hogy milyen jó lenne már megkóstolni.
Az utolsó pácréteg fog igazán ropogni a grillcsirke. FOTÓ: KÁLLAI MÁRTON / VIDÉK ÍZE
A grillcsirke tálalása Tálalásnál a sült krumpli mellé halmozzunk egy jó nagy adagot a két, behűtött salátából, jól fog esni majd a hús mellé. Ha nem veszünk össze a családtagokkal, vagy barátokkal, hogy a szárnyát, vagy a combját együk, akkor végre jöhet a jól megérdemelt lakoma. Ugye, mennyire ropogós, fűszeres a bőre és omlós, szaftos a húsa?
Házi grillcsirke savanyúkáposzta-salátával Hozzávalók a csirkéhez: fokhagymapor, őrölt kömény, majoránna, kakukkfű, erős őrölt paprika, cukor, citrom, sör. A savanyúkáposzta-salátához: káposzta, lilahagyma, fokhagyma, tejföl, majonéz, narancs és alma, mustár, cukor, bors. A zellersalátához: zeller, sárgarépa, tejföl. Elkészítés: a csirkét bedörzsöljük a fűszerekkel, pácoljuk. A pácidő letelte után a csirkét nyársra húzzuk és elkezdjük sütni, legalább 1,5-2 órán át. A sütés közben elkészítjük a savanyúkáposzta-salátát és a zellersalátát, végül a sült krumplival tálaljuk. A savanyúkáposzta-saláta és a zellersaláta is hűtőben pihen.
Elkészítés után a megsült grillcsirkét lehúzzuk a pácról, a sült krumplival és a salátákkal tálaljuk. Ajánlott tartalmak: Friss sztorik A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!
tags: #grillcsirke #sutese #grillezos #sutoben