A zöldbabok 2 végét egy kisebb késsel lecsípem úgy, hogy az esetleges szálkát is lehúzom róla, majd ízlés szerint feldarabolom. A hagymákat megpucolom. A zöldbabot alapos mosás után egy fazékban fel teszem főni. A főzővízbe sót teszek, valamint a hagymákat egészben. Most éppen nem sikerült a piacon kaprot vásárolnom, így hát beértem az erkélyen a cserépben lengedező néhány vékonyka szállal. Amikor a bab puha lett, a már korábban kikavart tejfölös habarást a levesbe öntöttem, miközben kavargattam. A habarás a tejföl, liszt és kevés víz hozzáadásával készült úgy, hogy jól kikavartam csomómentesre. Néhány perc alatt összeforraltam a levessel, majd kóstolás után kevés ecetet hozzáadva félretettem, hogy összeérjenek az ízek. Tálalás előtt ismét pótoltam a hiányzó ízeket.
Az eredeti recept esetében egyébként a zöldbabot 20-40 percig főzzük attól függően, hogy mennyire zsenge. Közben az olajat felhevítjük, és beletesszük a lisztet. 1-2 percig kevergetjük, hogy ne legyen nyers színe, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és még 2 percig főzzük. Hozzáadjuk a tejfölt, és azzal is kikeverjük. A Caldo Verde eredetileg egy portugál klassztikus, amit burgonyából, kelkáposztából és füstölt kolbászból főznek. Attól még, hogy elmúlt a nyár, nem kell lemondanunk a gyümölcslevesekről. A máj egészsége szorosan összefügg az étkezéssel, a mozgással és az anyagcsere állapotával. A Hashimoto-thyreoiditis az egyik leggyakoribb autoimmun eredetű pajzsmirigybetegség, amely során az immunrendszer megtámadja a pajzsmirigyet, idővel pedig csökkenhet a hormontermelés. Bár a megfelelő gyógyszeres kezelés az alap, sok érintett tapasztalja, hogy az étrend és az életmód változtatása is hatással lehet a közérzetére. A befőzési szezonban sok régi családi recept és konyhai praktika kerül elő, köztük egy olyan tartósítási módszer is, ami évtizedeken át teljesen megszokottnak számított. A szalicilt sokan a lekvárok és befőttek tetejére szórták, hogy megakadályozzák a penészedést. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta. A habart zöldbableves sok családban régi kedvenc, hiszen a zsenge zöldbab, a krémes tejfölös habarás és a babérlevél illata együtt igazi otthonos hangulatot idéz. A habart zöldbableves tehát könnyed, nyári vagy akár bármely szezonban megidézi a családi ebédek hangulatát.
Hogyan készítsük lépésről lépésre
- Kezdjük az alaplével: felteszünk nagy fazékban vizet forrani, hozzáadunk babérlevelet, majd a felkockázott zöldbabot és a fej hagymát egészben.
- Közben elkészítjük a habarást: a tejfölt és a lisztet simára keverjük kézi habverővel, hogy ne legyenek csomók.
- Amikor a zöldbab megpuhul, beledagasztjuk a habart habarást, és folyamatosan keverjük, hogy selymes legyen az állaga.
- Ezután hozzáadjuk az ételízesítőt és a sót, nagyjából felforraljuk még egyszer, majd lehúzzuk a tűzről és hagyjuk kissé összeérni az ízeket.
- A tálalás előtt ízlés szerint kiegészítjük a fűszerezést, és langyosan vagy hidegen fogyasztjuk a legjobb textúráért.
Ha friss vagy mirelit zöldbabot használsz, tedd fel főzni a zöldségekkel együtt, kb. 2 liter vízben, sóval ízesítve. A rántáshoz forrósítsd fel a zsírt, szórd bele a lisztet, pirítsd halványbarnára. A főzési idő a bab érettségétől függően 20-40 perc lehet. A végén a tejfölt simára keverjük a liszttel, kis hideg vízzel hígítva, majd sóval és ízesítőkkel ízesítjük.
A habart zöldbableves sok családban régi kedvenc, hiszen a zsenge zöldbab, a krémes tejfölös habarás és a babérlevél illata együtt igazi otthonos hangulatot idéz. Ha nyáron a friss zöldbab szezonja van, ez a leves különösen üdítő és egyszerűen elkészíthető, akár minden hétre lehet belőle egy adag.
Először is felteszünk vizet forrni, majd hozzáadjuk a babérlevelet. Amíg a leves fő, elkészítjük a habarást: a tejfölt és a lisztet simára keverjük. Amikor újra felforr, hozzáadjuk az ételízesítőt és a sót, majd behabarjuk a levest. A habarást követően a leves már csak pár percig forrjon, és készen is van.
