Közvetlen környezetemet elnézve nem vagyok egyedül, aki mostanában egy nagy búrával a fejem körül és nagy csomag zsebkendővel a hónom alatt járkálok. Hangom nincs, vagy csak férfiaknak is irigylésre méltó tónusban, orrom piros, szemem szintén… ismerős? A munkahelyemen mostanában az embereket két csoportba lehet osztani: a náthásak, és a náthában + egyéb betegségben szenvedőkre, ha jól megnézem van még az éppen gyógyulófélben levő kisebb csoport is. Nem hiszek az “üsd agyon gyorsan egy Neocitránnal” mantrában, mindig megpróbálom a megfázásos betegségeket nem-gyógyszerrel kúrálni (legalább ez elején, amíg eldől mennyire súlyos a dolog) és ezt egész jó arányban sikerrel teszem. Szerencsére és az alábbi forró italoknak köszönhetően pillanatnyilag már inkább múlt időben írhatok a megfázásról, de azt gondolom mégis időszerű néhány gyógyhatású receptet most összegyűjteni, előttünk még a tél, lesz még idén nátha.
Ilyenkor, mint az minden orvos is elmondja, sok folyadékra van szüksége a szervezetnek. A hagymaleves megfázáskor akkor a leghatásosabb, ha a beteg készíti. 3/4 kg hagyma megpucolása és vékonyra szeletelése hatékonyan ingerli a nyálkahártyákat, a művelet felér akár egy jó inhalálással is. Egyéb jótékony hatásai mellett a hagyma baktériumölő is, erről részletesebben itt olvashattok. Hagymatea helyett én előnyben részesítem a hagymalevest egyszerűen azért, mert sokkal finomabb. Sokáig kutattam a megfelelő recept után, számban érzem ugyanis a Párizs egy kis utcájában egy apró bisztóban elfogyasztott hagymaleves ízét, ami a hagyma mellett kakukkfűtől és babérlevéltől illatozott.
Hagymaleves recept:
- 10 dkg erős ízű francia sajt (pl. Comté)
- 6 szelet kenyér vagy baguette
- A vajat egy nagyobb lábosban felolvasztom, a hagymát megpucolom és vékony karikákra szelem.
- A vajon, lassú tűzön 30-40 percen keresztül fonnyasztom, amíg egészen mély barna színe lesz, de nem pirul meg.
- Fontos, hogy egészen puhára főjjön, szinte karamellizálódjon.
- Kb. félidőben hozzáadom a összenyomott, apróra vágott fokhagymát, majd ha a hagyma is megpuhult rászórom a lisztet és hagyom egy kicsit pirulni.
- Eztuán felöntöm az alaplével és a borral, hozzáadom a fűszereket és kb 30 perc alatt készre főzöm a levest.
- Tálalás előtt 6 szelet kenyeret megpirítok, a levest kis hőálló tálkákba szedem, minden adag tetejére egy szelet pirított kenyeret teszek, erre pedig egy szelet sajtot. Sütőbe teszem és grill fokozaton addig sütöm, amíg a sajt a kenyérre olvad.
Ezt a teát egy nagyon kedves barátnőmtől tanultam, ez volt az első lépésem a természetes gyógymódok irányába, mert nagyon hatásos. Mindenki olyan erősre főzze ezt a keveréket, amit még meg tud inni. Minél fűszeresebb, annál jobban üt!
A gyömbért lereszelem és lobogó vízzel leforrázom, 10 percig állni hagyom. 5 perc után a forró vízbe teszem a mentateát is, majd a 10 perc lejártával ez egészet leszűröm. Ha több időm van, a gyömbért lehet a vízzel együtt forralni is, kb 20 percen át, majd ebbe tenni a teát és a többi fűszert. A főzethez adom a fahéjat (ez elhagyható, csak az íze miatt szerepel), a mézet és a borsot, majd ha már iható hőmérsékletű a tea, a citromlevet is.
A chati latte az egyik kedvenc téli italom. A sorban inkább a desszert szerepét tölti be, kevésbé intenzív, mint a másik két folyadék, viszont nagyon finom. Szinte minden reggel ezt iszom, mert nem kávézom. Azért szerepel mégis itt, mert ebben is található sok finomság, ami mellesleg segíthet légutaink tisztogatásában: gyömbér, fahéj, kardamom, és szegfűszeg, ízlés szerint méz is. Legegyszerűbb elkészítési módja, ha van valamilyen chai teafilterünk, mert ebben az esetben csak ezt kell egy kis forró vízben kiáztatni, majd tejjel felgőzölni, esetleg egy pici mézzel ízesíteni.
A vizet a fahéjjal, a kicsit összenyomott kardamommal, a gyömbérrel és a szegfűszeggel felforralom, lefedem és nagyon lassú tűzön 5-7 percig gyöngyöztetem. Lehúzom a tűzről, hozzáadom a tealeveleket és további 5 percig állni hagyom, majd leszűröm és nagyobb csészébe öntöm. A tejet felgőzölöm, a főzethez öntöm, az egészet ízlés szerint mézzel ízesítem.
tags: #hagymaleves #recept #lila #fuge