Ahogy beköszönt a hűvösebb idő, egyre nagyobb kihívás felkelni reggelente. Ilyenkor nemcsak a vitaminpótlás fontos, hanem az is, hogy finom és tápláló reggelivel indítsuk a napot. A házi mogyorókrém recept nagy előnye, hogy pontosan tudjuk, mi kerül bele. Nem tartalmaz tartósítószert, ízfokozót vagy más mesterséges adalékot - csak természetes alapanyagokat.
Megfelelő előkészületekkel gyorsan elkészíthető a krém: melegítsd a sütőt 200 °C-ra, és pirítsd a mogyorót kb. 15 percig, amíg aranybarna lesz. Ezután fektesd az oldalára az Ankarsrum robotgéped, és szereld rá a turmix fejrészt. Ezután add hozzá a mogyorót és addig turmixold, amíg ki nem engedi az olaját, és selymes pasztává nem válik.
Tipp: Ha valami különlegeset szeretnél, adj hozzá egy csipet fahéjat vagy reszelt narancshéjat, így ünnepi, karácsonyi hangulatú mogyorókrémet kapsz. Kisebb üvegekbe töltve és szép masnival átkötve a házi mogyorókrém igazi gasztroajándék lehet. Ha a mogyorókrém recept meghozta a kedved otthon elkészíteni a kedvenc finomságaidat, látogass el weboldalunkra, és böngéssz további receptjeink között.
A legújabb könyvemben 102 szuper receptet találsz, ami megkönnyíti a napjaidat! Maminak hatalmas, égbenyúló mogyoróbokrai vannak a kertjében, és most kezdődik a mogyorószezon. A levelek mögül a mogyorók kikandikálnak, és mosolyognak a kupacsok alól, amikor pedig pattog a héjuk a sütőben, illatozik a pirult mogyoró, vagy forrón roppan a szánkban, az leírhatatlan.
Biztosan kerül is abba mogyoró, de amikor magunk készítjük, és az olvasztott csokoládéba beleforgatjuk az olajos mogyorót, amit mi magunk pirítottunk, aprítottunk, az egészen más. Tudjuk, hogy mi van benne, szinte semmi. Én sok receptet átnéztem, mindben a mogyoró és a csokoládé mennyisége volt a közös, de a legtöbbbe tejpor került, vagy tej, vagy vaj, ami miatt bizalmatlan voltam az eltarthatóság szempontjából. Végül úgy döntöttem, hogy az enyémbe csak csokoládé, kakaópor, porcukor, és vaj helyett olaj fog kerülni.
A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre. A mogyorót serpenyőben vagy sütőben megpirítjuk. A serpenyőben sül gyorsabban, rázogassuk, kevergessük folyamatosan, hogy ne égjen le. Ezután késes aprítóba tesszük, és miközben átrakosgassuk őket, még leszedegetjük azon mogyorók héját, amelyek nem potyogtak le a dörzsölés során. A késes aprítóban addig keverjük őket, ameddig krémes nem lesz a mogyoró, vagyis kifakasszuk az olajat. Ha nincs késes aprítónk, akkor daráljuk le egyszerűen, és botmixerrel vagy blenderrel keverjük majd a csokihoz. Amire azonban vigyázzunk: a késes aprítót és a darálót, turmixot fél percenként állítsuk le, nehogy leégjen a motor.
Ezután nincs más dolgunk, mint felolvasztani mikróban vagy gőz felett a csokoládékat, hozzáadni a mogyoróhoz az olajjal, kakaóporral és porcukorral egyetemben, és addig keverni az aprítóban/blenderben vagy a botmixerrel, míg szép fényes és krémes nem lesz. Csatos vagy befőttes üvegbe töltjük, és miután kihűlt, lezárva, szobahőmérsékleten tároljuk.
Jó étvágyat! Avagy: a beszerzési helyen az Ady Endre utcában. Mamit ugyanis tegnap felhívtam délelőtt, hogy mennék át mogyoróért. Délutánra egy vödörnyit megpucolt, és már a harmadik tepsivel pirította, így esélyem sem volt, hogy segítsek neki. Készítsétek el!
Ha konyhai kreativitásra vágysz
Az egyre nagyobb népszerűségnek örvendő házi készítésű gasztroajándékok tárháza kifogyhatatlan. Az utóbbi években én is saját készítésű finomságokat készítettem a családnak és a barátoknak karácsonyra. Ízléses csomagolás, cimkézés és a várva várt siker soha nem marad el. Ez a házi csokoládés mogyorókrém garantált siker. Érdemes nagyobb adaggal készíteni belőle, mert mi sem fogunk tudni ellenállni.
Ha van konyhai robotgépünk, elég gyorsan elkészülünk vele. És igen, a törökmogyoró nem olcsó mulatság, de egy guszta üvegbe csomagolt házi Nutellára mindenkinek felcsillan a szeme, bárkinek is ajándékozzuk. Válasszunk hozzá jó minőségű tej- és étcsokoládét, hogy elkerüljük a felesleges adalékanyagokat. Szofisztikáltabb ajándékozottnak a tejcsokoládé mennyiségét 350 grammra, az étcsokoládét pedig 150 grammra változtatnám.
A mogyorót tepsire tesszük és 170-180 fokra előmelegített sütőben addig pirítjuk (kb. 8-10 perc), amíg a héj jól megbarnul, a mogyorószemek pedig megpörkölődnek. Az így elkészült mogyorót konyharuhába öntjük és ledörzsöljük vele a mogyorószemek héját (nem baj, ha marad egy kevés rajtuk). Ezután a mogyorót robotgépben krém állagúra őröljük (kb. 10-12 perc). Vízgőz felett egy tálban megolvasztjuk a tej- és étcsokoládét, majd ezt a mogyorós keverékhez öntjük. Még néhány percre bekapcsoljuk a robotgépet, hogy a krém jól összekeveredjen. Kis üvegekbe töltjük és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni. Ebből a mennyiségből kb. fél liter krém készül.
Ha nincs ötleted, mit kezdj a mogyoróval, van egy igazán ízletes ötletünk. Ez az egyik legjobb dolog, ami a mogyoróval történhet. A házi mogyorókrémet nem bonyolult elkészíteni, jóval kevesebb cukor kell bele, mint a készen kapható változataiban van. Az elkészítése tényleg gyerekjáték, hibázni inkább azzal lehet, ha nem figyelsz oda a hozzávalók minőségére. Fontos, hogy az étcsokoládé kakaótartalma magas legyen, a mogyoró mellett ugyanis ez a változatosan felhasználható házi mogyorókrém lelke.
A mogyorót száraz serpenyőbe tesszük, és közepes lángon megpirítjuk, hogy szép színt kapjon. Vigyázunk, hogy ne kapjon oda, mert akkor keserű lesz! A mogyorót a cukorral együtt elektromos kávédarálóban finomra őröljük. Az apróra tördelt csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, majd hozzákeverjük a vajat. Ezután beleforgatjuk a darált mogyorót és a sűrített tejet. A kész mogyorókrémet egy tiszta, jól zárható üvegbe töltjük. A megadott mennyiségből kb. fél liter krém készül. Ha simább krémet szeretnénk, a mogyorót darálás után botmixerrel vagy aprítógéppel tovább krémesíthetjük. Ízesíthetjük egy kevés vaníliával, fahéjjal vagy akár egy csipet sóval is, hogy még jobban kiemelje a csokoládé ízét.
tags: #hazi #mogyorokrem #bogresen