Sok-sok c-vitamin egy pitényi sütiben…. 🙂 Édes-kakaós tészta, kellemes savanykás-édes krém. Bizton állítom, hogy isteni, ezt mi sem bizonyítja jobban, mint hogy a ritka válogatós 7 évesem 2 szeletet is betolt belőle.
Ahogy bejött az ősz, egyre több citrom kerül a bevásárló kosaramba. Teába is szeretjük, de nyilván sütikbe sem utolsó. 🙂 Ezt a citromos pitét már nagyon régóta terveztem elkészíteni, még pedíg azért, mert pár éve sikerült egy olyat összehoznom, ami borzasztó lett. 🙂
Na de ugye eltelt pár év, szereztem egy kicsit több rutint, és citromból se vásárolok akármit és akárhol. Lévén, hogy szükségünk van a héjára is, nem árt, ha kezeletlen héjú, emberi fogyasztásra alkalmas citromhéjjal rendelkező egyedeket szerünk be.
Jó, nem bio. A süti receptje Bonnie konyhájából való. kb. A tésztához a liszthez keverjük a cukrot, a sót és a kakaóport, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Ha már teljesen morzsalékos, a tojással és a vanília aromával összeállítjuk a tésztát. A tésztát egy vékonyan kivajazott piteformába nyomkodjuk úgy, hogy legyen pereme is (nem kell teljesen a tetejéig érnie, mert a krém nem fogja kitölteni). Ha szépen belenyomogattuk a formába, sütőpapírt teszünk rá, amire rizst v. babot szórunk (nehezékként), és 200 fokos sütőbe téve kb. egy hőálló edénybe a citromok héját lereszeljük (tudjátok, csak a szép sárga részt, a fehéret már nem!), hozzáadjuk a cukrot, elkeverjük, majd a citromok kifacsart levével is elkeverjük. Beleütjük a 3 tojást, és kézi habverővel egyneművé dolgozzuk.
Egy lábasba vizet teszünk, erre a lábasra fogjuk ráültetni az edényünket úgy, hogy a tál alja ne érjen majd a vízbe. A vizet közben elkezdjük melegíteni, és így, gőz felett folyamatosan kevergetve besűrítjük a krémet (kb. 6-8 perc). Ha besűrűsödött, levesszük a gőzről, hozzáadjuk a felkockázott vajat, és folyamatosan kevergetjük, amíg el nem olvad benne. (Kóstoljuk meg, és ha szükségét érezzük, porcukorral édesítsük! Nagyon nehéz a cukor pontos mennyiségét itt megadni, mert nekem pl. sokkal többre volt szükségem, mint az eredeti receptben, pedig higgyétek el, így se lett édes. A közben kisült tésztát hagyjuk kihűlni, majd öntsük rá a citromkrémet. Hagyjuk hűtőben legalább 4 órán át pihenni. A süti garantáltan pikáns, különleges és finom!
Ha nem szívesen sütögettek, a pitének készíthettek bolti kekszből is alapot, ez esetben 2 csomag kekszet (kb. 36 dkg) törjünk morzsásra, és 15-20 dkg olvasztott, nem forró vajjal gyúrjuk össze.
Sok szuper receptért, és folyamatos receptversenyekért látogass el ide is! | 2019. 11. A pitéket mindenki szereti, a legtöbbünknek e szó hallatán valami lédús, gyümölcsös forró édesség jut eszünkbe - mint amilyen a német fahéjas-szilvás pite. Gondolta volna, hogy létezik olyan pite is, ami citromból készül?
A tésztához a vajat elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a cukrot, a tojást és a tejet, majd jól összegyúrjuk az egészet. A krémhez a citromokat alaposan megmossuk és lereszeljük héjukat. Fontos, hogy ehető legyen a citrom héja és ne vegyszerekkel kezelt, ezért érdemes bio citromot vásárolnunk. A levüket kifacsarjuk, kb. 2 dl lesz belőle. Egy tálba beleütjük az egész tojásokat, hozzáadjuk a tojás sárgákat és a cukrot, azután alaposan elkeverjük a elegyet. Hozzáadjuk a citromok levét és héját, majd állni hagyjuk egy kicsit (kb. 10 perc elegendő).
A tésztát kivesszük a hűtőből, kivajazott és kilisztezett piteformába nyújtjuk, villával megszurkáljuk, majd előmelegített sütőben 10 percig sütjük nehezékkel (a szárazbab tökéletes nehezék), majd ismét 10 percig sütjük nehezék nélkül. A krémhez hozzákeverjük a tejszínt, és a félig megsült tésztára öntjük, majd 35 percig sütjük az egészet. Amikor elkészül, sűrű puding állagú lesz a krém, nem fog teljesen megszilárdulni.
Önnek is szíve csücske lett ez a nagyszerű recept? Beleférhet akár a holnapi napba is, hiszen gyorsan elkészül, ha pedig az ebédfőzésre már nem marad ideje, sebaj, a Cityfood segít a dolgon.
Az ünnepek közeledtével a menü tervezésénél mindig a hagyományos és az új trendek vívnak nálunk csatát. Mivel apukám nagyon kedveli a citromot, úgy gondoltam, ezzel lepem meg őt, így került bele a citromos pite az ünnepi desszertek listájába, amit a legnagyobb örömmel készítek el minden húsvétra. A pite tetejére tojásfehérjehab kerül, ezt csúcsosan tegyük a krémre, úgy sokkal mutatósabb lesz, ha pedig van kéznél flambírozó pisztoly, kicsit pirítsuk meg vele a hab szélét.
Neked is van egy jó recepted? Vagy inkább a Blikk Nők Konyha magazint: lapozható, gyönyörű és csak kipróbált recepteket találsz benne. Villámgyors hétköznapi fogások, tippek, friss alapanyagok, mesés édességek és szezonális finomságok ebben a csodás magazinban. Most +16 oldalon a szezon legjobb süteményeivel. Keresd az újságárusoknál, vagy fizess elő, hogy ne maradj le róla!
A lisztet a cukorral meg a vajjal elmorzsoljuk. Csipetnyi sót adunk hozzá, beleszórjuk a sütőport, belemorzsolunk egy kis kakukkfüvet. Egy tojást felütünk, villával felverjük, a felét a lisztes keverékhez adjuk és alaposan összegyúrjuk. A jól kidolgozott tésztát fóliába csomagolva néhány órára a hűtőbe tesszük. Azután lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk, és kibélelünk vele 4 db, egyenként kb. 10 cm átmérőjű kis peremes formácskát. Villával megszurkáljuk, és előmelegített sütőben 180 fokon 8-10 percig sütjük. Eközben elkészítjük a tölteléket. Ehhez a félretett fél tojást az egész tojással meg a cukorral habosra verjük, hozzáadjuk egy citrom levét és reszelt sárga héját. Végül a puha vajjal és a tejszínnel krémesre keverjük. A citromos masszát elosztjuk a kis tortácskákba, és visszatesszük a sütőbe addig, míg a krém teteje megbőrösödik.
Régi, jól bevált receptem. Ha egyszerűen elkészíthető, mégis különleges édességre vágyom, erre szokott esni a választásom. A tészta hozzávalóit, a lisztet, a kockákra vágott, szoba-hőmérsékletű vajat, a cukrot, a citrom lereszelt héját és a csipet sót egy konyhai robotgép segítségével keverjük össze, amíg morzsás állagot kapunk. 180 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára és ropogósra - ez nagyjából 20 percig tart. Ezalatt készítsük el a csokoládékrémet. Egy kis lábasban forraljuk fel a tejszínt, majd hagyjuk, hogy egy kicsit visszahűljön. Egy keverőtálba tördeljük bele a fehér csokit, és a még meleg tejszínnel öntsük nyakon. Adjuk hozzá a kávéskanálnyi vaníliakivonatot, és reszeljük bele a fél citrom héját. Ha a tésztánk már teljesen kihűlt, egy szűrőn át öntsük a krémet a pitére.