Az olasz klasszikusok ízeire hangolva mutatunk egy gyors, ízgazdag sajtos paradicsomos tészta receptet, amelyben a tészta a mártásban sűrűsödik, és a végeredmény egy krémes, gazdag ízvilágú fogás.
A datolya- és koktélparadicsomokat félbevágjuk, enyhén sózzuk, kevés olívaolajat, frissen őrölt borsot és néhány szelet vékonyra vágott fokhagymát adunk hozzá. Közben egy nagy fazék vizet felforralunk a tésztához, és készítünk egy gyors paradicsommártást. Különbözőféle paradicsomokat kockára vágunk, egy magas edénybe tesszük, sózzuk, borsozzuk, kevés fokhagymát és olívaolajat adunk hozzá, végül turmixszal pürésítjük. Egy széles serpenyőbe öntjük a friss paradicsommártást, és lassú tűzön forraljuk. Közben elkezdjük főzni a spagettit lobogó, sós vízben. Ha megfőtt a spagetti, forrón hozzáadjuk a paradicsommártáshoz, és további néhány percig főzzük a mártásban. Forrón tálaljuk egy mélytányérban, az időközben elkészült sült paradicsomokat a tetejére szórjuk. Meglocsoljuk egy kis friss olívaolajjal, frissen őrölt borsot és még egy kis sajtot is szórhatunk a tetejére.
Amíg pihen a zeller elkészítjük a dresszinget és a zöldalmát: A zeller juice-t felforraljuk és kissé besűrítjük, majd ízesítjük sóval, borssal, dijoni mustárral, fehér balsamic etcel, olivával. Pikáns, mély ízű se nem híg, se nem sűrű, mozaikos dresszinget kapunk. Ha elkészültünk a dresszinggel, elkészítjük a petrezselyem olajat. Az 1 dl olajba tépkedjük a petrezselyem leveleit és kézi turmixal selymesre pürésítjük, majd finomszűrőn leszűrjük. A petrezselyem szárát apróra vágjuk és, hozzáadjuk a dresszinghez! A zöldalmát csinos, vékony cikkekre vágjuk és a petrezselyem olajba tesszük marinálódni, hogy szép zöld legyen. Egy tányér közepére halmozunk a langyos sült zellerből, a tetejére a frissen pirított gombákat és pár cikk almát, majd tetszőleges, friss salátaleveleket. Gazdagon meglocsoljuk a dresszinggel és langyosan fogyasztjuk.
A múltkor az utamba került egy amerikai sajtos makaróni recept, amiben nagyon megtetszett, hogy nem külön vízben főzte meg a tésztát, hanem a sajtos, tejszínes tejben. Kipróbáltam és nagyon ízlett. 3 dl. 1 tk. Az olíva olajat egy nagy lábasban felforrósítjuk, beleforgatjuk a tésztát, hozzáadjuk a paradicsom szószt és a fűszereket. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a tésztát. Közepes lángon addig főzzük amíg a tészta megpuhul és felszívja a mártás nagy részét. Ekkor belekeverjük a tejfölt és a snidlinget (tegyünk félre egy keveset díszítésre). Kiolajozott tűzállótálba öntjük, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal és 200 fokon addig sütjük amíg a sajt meg nem pirul. A tetejét megszórjuk a maradék snidlinggel.
Az ízek harmóniája kedvelőinek egyaránt ajánlható ez a könnyen elkészíthető tészta, amelyben a paradicsom savanykás, a sajt krémes, a zöldalma és a zeller pedig frissítő, könnyed jegyet ad a dresszingnek.
- A tészta alaposan megfőzése után a mártásban való összeérés fontos a krémes állag eléréséhez.
- A dresszing könnyed, zöldalma- és zelleralapú, amely a tálalásnál kerül rá.
Ha finom, gyors és laktató receptet keresel, ez a sajtos paradicsomos töltött tészta kiváló választás lehet, mert a recept részletei könnyen variálhatók a konyhában rendelkezésre álló összetevők szerint.
A legjobb paradicsomos tészta: arrabbiata penne
tags: #sajtos #paradicsomos #toltott #teszta #egyszeruen