A joghurt táplálkozásban betöltött jelentősége

A joghurtról elmondható, hogy nagy mennyiségben tartalmaz kalciumot, fehérjét és B-vitamint.

Az ásványi anyagok közül pedig kiemelendő a kálium, foszfor és a magnézium tartalma.

Részletesen látható, hogy a joghurt a tej fermentációjából készül, amely során a Lactobacillus bulgaricus és a Streptococcus thermophilus a laktózt felhasználja.

Így a joghurt készítésekor a baktériumok az anyagcsere-folyamataik során a tejcukorból tejsavat termelnek, ami által a tej savanyodik és megalvad.

A joghurt kiváló napindító, hiszen tápanyagokban gazdag és fehérjedús.

A protein pedig fontos, hogy kordában tartsuk szervezetünk cukor iránti vágyát a nap folyamán.

„A kutatások azt igazolják, hogy egy fehérjében gazdag reggeli után valójában később éhezünk meg, mintha túlnyomórészt szénhidrátokból állna az első étkezésünk.”

A tudományos magyarázat szerint a proteinben gazdag ételek lassítják az emésztési folyamatot, így jóval tovább érezzük, hogy tele a hasunk.

Egy jó joghurt azért ideális választás reggel, mert épp a megfelelő arányban tartalmaz szénhidrátot és fehérjét, így az elfogyasztása után lesz elég energiánk, ugyanakkor megfelelően laktató is - ráadásul kellemesen krémes és lágy, s felkelés után nincs vele sok macera sem.

A joghurt akár felnőttek, akár gyerekek esetében nagyszerűen beépíthető az egészséges étrendbe.

Magas fehérjetartalma mellett fontos kalcium-, kálium-, illetve D-vitamin forrás.

Sok joghurt élő, aktív baktériumkultúrákat, hasznos probiotikumokat is tartalmaz.

Érdemes tehát odafigyelni az alábbi hibák kiküszöbölésére: a hozzáadott cukor mennyisége ne haladja meg a napi kalóriabevitel 10 százalékát, és érdemes alacsonyabb cukor-, illetve magasabb fehérjetartalmú joghurtokat választani.

„Ha van rá lehetőség, válasszunk inkább fehérjében (ideálisan legalább 20 gramm) és zsírban (minimum 2%) is gazdagabb változatokat.”

A rost hiánya miatt keverjük joghurtunkat rostban gazdag komponensekkel, például búza- vagy zabkorpával, chia- vagy lenmaggal, olajos magvakkal.

„A joghurt remek része a reggelinknek, de nem a teljes reggelink” - összegzi Amy Gorin táplálkozási szakértő.

Ha átlagosan 150 kalóriával számolunk joghurtadagonként, látható, hogy ez vajmi kevés ahhoz, hogy ténylegesen kibírjuk az ebédig.

„A szójából készített növényi joghurt fehérjetartalma például a hagyományoséval vetekszik.”

„Ráadásul ma már a növényi márkák között is találunk olyanokat, amelyek probiotikumot tartalmaznak.”

Érdemes a fehérjében gazdagabb, görög típusú joghurtokat választani, amelyekben nagyjából dupla annyi a protein, mint egy alacsony zsírtartalmú hagyományos joghurtban, ráadásul kisebb a laktóztartalma is.

Az izlandi skyr pedig kiemelkedő fehérjeforrás, sűrű és krémes, közelítőleg 4-szer annyi tejre van szükség egy joghurtos doboznyi skyr előállításához.

A joghurt „joghurtkultúrák”, vagyis baktériumok erjedésével keletkezik, melyek a tejsavas erjedésért felelősek.

Az erjedési folyamattal tejsav keletkezik, mely a tejfehérjék kicsapódását okozza, és ezért savanyú a joghurt.

Vélemény szerint a natúr joghurt fehér, sűrű és savanyú ízű, olykor szinte csípős.

A boltokban nagyon sok különféle joghurt kapható, és érdemes figyelni az összetevőket.

A görög joghurt kétszer-háromszor annyi fehérjét tartalmaz a sima joghurthoz képest, és alacsonyabb a laktóztartalma, ezért sokan választják reggelire.

A görög joghurt emellett kiváló kalcium-, D-vitamin-, kálium- és riboflavinforrás.

Forrás: Natalie Behn/Pexels

A görög joghurtot hosszabb ideig szűrik, eltávolítva a savót, így sűrűbb és krémesebb állagot ér el, amely megnöveli a fehérjetartalmát.

A fagyasztott joghurt vagy joghurtfagylalt esetében előfordulhat, hogy nem tartalmazza az élő baktériumkultúrákat, mert hőkezelésre kerülhettek.

A joghurt kiváló esszenciális fehérje, kalcium és különböző mikrotápanyag forrás, így reggel egy tál saját készítésű joghurttal kezdheti a napot.

A joghurtban lévő probiotikus baktériumok hozzájárulnak a kiegyensúlyozott bélflóra megtartásához és elősegítik a megfelelő ürítést, enyhítik a felfúvódást, a székrekedést vagy éppen hasmenést.

A joghurt jobb választás lehet laktóz-intoleranciában szenvedők számára, hiszen a tejsavas erjedés során a laktóz nagy részét lebontják a baktériumok.

A házi joghurt készítésének folyamata során fontos a hőmérséklet és a tökéletes keverés, hogy a kultúrák jól szaporodjanak.

A modern táplálkozástudomány egyre inkább felismeri a kiegyensúlyozott étrend és a könnyen hozzáférhető tápanyagok fontosságát, ezért a joghurt és a smoothie összekapcsolása egyre népszerűbb.

A smoothie-k ideális megoldást jelentenek a modern, gyors tempójú életmódban, amikor gyakran nincs idő hosszadalmas étkezésre, különösen edzés előtt vagy a nap folyamán rohanva.

Mindemellett a smoothie-k előnyei közé tartozik a magas vitamin- és ásványianyag-tartalom, a rostban gazdag összetevők által fokozott teltségérzet és az energiaszint támogatása.

Ezenkívül a smoothie-k könnyen variálhatók a preferált ízek és tápanyagigények szerint, és sportolók számára is ideálisak az edzés előtti energiaellátásban és az utáni regenerációban.

A smoothie elkészítése egyszerű: válassz ki alapanyagokat, mérd ki a mennyiségeket, törd össze jégkockákat, tedd a turmixgépbe, turmixold simára, és ízesítsd ízlés szerint.

A smoothies receptek között találunk zöld, piros és sárga változatokat, amelyek különböző tápanyag-összetétellel szolgálnak, például fehérje- vagy rostban gazdag összetevőkkel.

Az összefoglaló: a joghurt fogyasztása hozzájárul a kiegyensúlyozott emésztéshez, a koleszterin és a vérnyomás szabályozásához, a csontok egészségéhez és a testsúly kontrolljához, miközben az izomépítés támogatott.

A joghurt tehát egy könnyen beépíthető, tápláló és hatékony összetevő a mindennapi táplálkozásban, legyen az tej alapú vagy növényi alapú változat.

Forrás: a szövegben felvetett adatok alapján a joghurtok többféle típusa létezik, mint például görög joghurt, izlandi skyr vagy natúr változat, és mind különböző lehetőségeket kínál a táplálkozásban.

Bizonyos, hogy a házi joghurt készítésével elérhető, hogy mentes legyen a fölösleges adalékanyagoktól, és a család egészségét szolgálja.

Állati tejek esetén a laktóz jelen van, és sokak számára problémát jelenthet, míg a növényi joghurtok között olyanokat találhatunk, amelyek probiotikumot is tartalmaznak.

tags: #joghurt #jelentosege #a #taplalkozasban