A juhtúrós pogácsa elkészítéséhez a juhtúrót a kakkukfűvel és borssal összekeverjük, majd hozzáadjuk a választott magot. Összeállítjuk a pogácsa tésztáját: a langyos tejhez adunk pici cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt, hagyjuk felfutni. Egy keverőtálba tesszük a lisztet, sót, lágy vajat, tejfölt, a felfuttatott élesztőt, és a tojássárgáját. Elkezdjük összedolgozni, és folyamatosan adagoljuk hozzá a juhtúrós keveréket. Egyenletesre keverjük és dagasztjuk 5 percig. Hagyjuk szobahőmérsékleten kelni 1 órát, majd fóliába tekerjük, és hűtőbe tesszük, hogy kicsit megkeményedjen. Egyébként akár 1-2 nappal korábban is bekeverhetjük, mert még jó hatással is van a hosszú pihi a tésztára.
A hűtőből kivett tésztát 3 részre vágjuk, és hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni. Lisztezett deszkán kissé kinyújtjuk a tésztákat, egymásra tesszük, majd így folytatjuk a nyújtást kb. 2-2,5 cm vastagra. Éles késsel fél cm mélyen, és fél cm szélesen bevagdossuk a tészta felületét, majd felvert tojással egyenletesen lekenjük. Tetszőleges méretű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk (minden kiszúrás előtt lisztezjük a forma szélét). A megadott összetevőkből 2 nagy tepsi pogácsa süthető.
Keverőtálba szitáljuk a lisztet, keverjük el benne a sót, a kevés cukrot, majd morzsoljuk el benne a vajat, a zsiradékot. A tejfölben keverjük el az élesztőt és ezt is adjuk hozzá, végül mehet bele a villával fellazított juhtúró. Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki, hajtsuk négybe, majd újra nyújtsuk ki kb. egy centi vastagra. A tojássárgához adjunk pár csepp vizet és csipetnyi sót. Keverjük össze alaposan, majd kenjük meg vele a pogácsákat. Hagyjuk pihenni kb. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Mérsékeljük a hőfokot 170-re, és süssük aranybarnára a pogácsákat. Sütési idő kb.
2011-ben kezdődött a történetem. Online magazinként 2013 óta létezem. Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2 ek cukor, 25 dkg juhtúró, 10 dkg vaj, 2 tojás, 0,5 dl tej, kb. 1 dl tejföl, 1 ek cukor, 2,5 dkg élesztő, só. A kenéshez: 1 tojás.
A tejben felfuttatjuk az élesztőt és a cukrot, hozzákeverjük a két evőkanál lisztet is. Közben a vajat alaposan elmorzsoljuk a lisztben, hozzáadjuk a tejfölt, a tojást, a juhtúrót, és egy teáskanálnyi sóval ízesítjük. Amikor elkészül a kovászunk, a többi hozzávalóval együtt nem túl lágy tésztává gyúrjuk. Ha mégis lágynak éreznénk a masszát, gyúrjunk bele még egy kis lisztet. Ezután letakarjuk, és hűvös helyre tesszük keleszteni. Kb. egy óra múlva elővesszük, és lisztezett gyúródeszkán ujjnyi vékonyra nyújtjuk. A legkisebb pogácsaformával szaggatjuk ki, és mindegyiknek a tetejét megkenjük felvert tojással. Ha kétszer kenjük át, még szebbek lesznek. Mielőtt a sütőbe tennénk, még tíz percig szobahőmérsékleten pihentetjük. Ezután 190° C-on 15-20 perc alatt pirosra sütjük őket.
Sajt van a rétegekben, a tésztája pehely, az íze isteni, elkészíteni pedig nagyon egyszerű. Nincs egy csomó hajtogatás, mindössze egyszeri, a tésztáját csak gyúrjuk, enni pedig csak esszük-esszük-esszük. Laurácskámmal készítettük, ő a legnagyobb pogácsás a családban, szívesen visz belőle tízóraira, és a sajtos a kedvence. A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre!
A tálat letakarjuk, majd 15 percre félretesszük pihenni. A tésztát lisztezett felületen vastag ujjnyira nyújtjuk, megkenjük vékonyan olajjal, megszórjuk a reszelt sajttal majd szorosan feltekerjük a hosszabbik oldalánál fogva, akár egy bejglit. A két végét a közepére hajtjuk, egy kicsit lenyomkodjuk kézzel, majd további tíz percre letakarjuk. Jó étvágyat! Aki eddig ezt a pogácsát megkóstolta, azonnal kérte a receptet is.
Házias, pillekönnyű, finom, ízes, nálunk pillanatok alatt elfogyott. Pedig a férjem nem is szereti a juhtúrót, de ebben a csodapogiban csak pont annyira érződik, amitől utánozhatatlanul isteni lesz. A receptet és a pogácsát Bem Erikától, egykori szomszédasszonyomtól kaptam, aki csodákat tud sütni és most veletek is megosztja a juhtúrós pogácsa receptjét. Bárki, aki eddig ezt a pogácsát nála megkóstolta, azonnal elkérte a receptet.
Hát nem csodálom. Csak annyit mondok, hogy hálás vagyok a gumis derekú nadrágomért. A pogácsa több napig is puha marad, de ezt mi nem tudtuk tesztelni. A következő említés Olasz típusú hobbikártya és Erika inspirációi: „Hozzávalók: 50 dkg liszt átszitálva, 3 dkg friss élesztő, 25 dkg vaj (82%), 25 dkg juhtúró, 2 tojássárgája, 165 g tejföl (20-25% zsírtartalom), 1 dkg só, 1 teáskanál kristálycukor, fél dl tej, 1 tojás a pogácsa lekenéséhez, tejére sajt, szezámmag, köménymag ízlés szerint.” Elkészítés: Az élesztőt langyos tejjel, cukorral felfuttatom. A vajat a liszttel elmorzsolom, majd a juhtúróval összedolgozom. Közepébe fészket készítek és ebbe teszem a többi hozzávalót, majd rétestészta keménységűvé gyúrom. 1 órán keresztül langyos helyen kelesztem. Majd 2 cm vastagra nyújtom, 3 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatom. Tojással megkenem és ízlés szerint szórom sajttal, szezámmaggal vagy köménymaggal. A tepsiben 10-15 percig még újra kelesztem. A sütőt 170 fokra állítom, 15-17 percig sütöm. Javaslom, ha nincs gőzfunkció, akkor egy fémtálba vizet a sütő aljába. 1 adagból kb. 100 db pogácsa lesz.”
Bár Erika mindig is szeretett sütni, igazán 3 éve lett ez a hobbija, amikor a lányának After Eight ízesítésű torta kellett. „Utána elkapott a gépszíj ennek sikerén felbuzdulva. Elkezdett jobban érdekelni a dekorálás, a díszítés, hogy mennyi szépet lehet alkotni a finomságok elkészítésével.”
Erika Instagram oldalát ide kattintva éritek el. Szép napot! Köszönöm, hogy meglátogattál, térj be máskor is, érdekes inspirációkkal, egyszerű receptekkel, könnyen kivitelezhető ötletekkel várlak.