Most ebben a vírusos, karanténos, otthondolgozós időben sokan adják a fejüket sütésre.
Egy ilyen, otthonunkban is könnyen elkészíthető kenyér, illetve kalácsféleség elkészítését javasoljuk nektek is megvalósításra.
Bátran ígérhetjük, hogy, aki egyszer is megpróbálja elkészíteni, nem tud és nem is akar majd a sütéséről és fogyasztásáról leszokni.
A képeken látható - kenyérként is fogyasztható - fantasztikus textúrájú, valóban foszlós, pihe-puha, könnyű kalácsot tojás, vaj és tej felhasználása nélkül sütöttük.
Az ötletet a japán hokkaidó kenyér ihlette, aminek a vegánosításával többször is kacérkodtunk már.
Receptoldalakat böngészve bizonyára ti is sokan belefutottatok ennek a kenyérnek a receptjébe, de vegán változatot egyáltalán nem találtunk, ebből aztán arra következtettünk, hogy talán nem is megvalósítható tej, tojás és vaj nélkül.
Mostanság vettünk egy nagy levegőt és mégis nekifogtunk.
Érdemes volt. Néhány, egyáltalán nem nehéz szabály betartásával bárkinek sikerülhet.
Olvassátok és tartsátok be a receptben megadott ajánlatokat és készítsétek el.
A hozzávalók közül a liszt milyensége és minősége nagyon fontos, az alaki sajátosságok megvalósítása csupán technikai kérdés.
A formázás megvalósításához okvetlen nézzétek meg a receptleírásban található képeket!
- Először készítsük el az előtésztát. A 2 dkg pizzalisztet oldjuk fel az 1 dl kókusztejben. Keverjük simára és tegyük a tűzhelyre, közepes lángra, sűrítsük be.
- Sima felületű, a keverőtál oldalától elváló tésztát dagasszunk belőle. Ne sajnáljuk a kidolgozásra az időt és a munkát.
- Amikor a tésztát kidolgoztuk, több részletben adjuk hozzá a megolvadt margarint.
- Válasszunk egy nem túlságosan nagyméretű kenyérsütő formát (a mienk 10cm X 20cm volt). Nagyon fontos, hogy a sütőedényünk ne legyen nagy, a megformázott nyers tészta ki kell majd töltse.
- A megkelt tésztát borítsuk ki egy gyúródeszkára és a sütőedényünk szélességét megháromszorozva, háromszoros szélességben nyújtsuk el a tésztát. (a tepsink 10 cm széles volt).
- Az elnyújtott tésztát három egyenlő szélességű csíkra vágjuk fel, az egyes csíkokat hosszában tekerjük fel.
- A feltekert tésztadarabokat szorosan tegyük bele a kissé kizsírozott sütőedénybe.
- A tészta meglepően magasra fog nöni, ha a tepsink nem volt túlságosan nagy.
- Az élesztőt kevés langyos tejben, pici cukorral felfuttatjuk, majd az átszitált lisztet a felfuttatott élesztővel, és az összes hozzávalóval összedolgozzuk, és jól kidagasztjuk.
- Vajazott, lisztezett sütőlemezre tesszük, felvert tojással bekenjük a tetejét.
- Citromos foszlós kalács 4 és 6 szálas fonással.
- Ezt a citromos foszlós kalácsot már évekkel ezelőtt is az egyik legfinomabb receptemként jellemeztem - és azóta is büszkén vállalom.
- A puha, illatos tésztát rumos mazsolával és durvára vágott dióval bolondítottam meg, így minden szelet egy kis ízbomba.
- A videóban megmutatom a 4 és 6 szálas fonási technikát is, hogy te is könnyedén elkészíthesd otthon.
- Természetesen mazsola és dió nélkül is ugyanolyan jól működik - ahogy a család szereti!
- A recept rövid írott formája
- A tészta összetételeBL55 Finomliszt: 500gFriss élesztő: 22g, vagy szárított élesztő: 6gSó: 5gCukor: 65gVaj/Margarin: 55gTojás: 1dbCitrom Aroma: 1 ampulla (helyettesíthető reszelt cirtomhéjjal és kevés citromlével)Tört Dió: 40gRumos Mazsola: 80gTej: 200-220mlSzükséges még 1db tojás a kenéshez és egy kevés apróra tört dió a díszítéshez!
- Az elkészítés menete
- 1. Tészta Dagasztás (A vajat/margarint csak később kell hozzá adni, amikor már kialakul egy egyöntetű tésztaállag. Gépi dagasztás esetén a mazsolát és a diót csak a dagasztás utolsó perceiben)
- 2. Tésztaérés: 25-30 perc
- 3. Tészta osztása, mérése: négyes kalács 4x125g, hatos kalács 6x82g
- 4. Gömbolyítés
- 5. Pihentetés: 10-15 perc
- 6. Tésztaszálak kinyújtása, kalácsok megfonása
- 7. Felületkezelés: Felvert tojással átkenés
- 8. Kelesztés: 35-45 perc
- 9. Felületkezelés, díszítés: ismét tojásozás, tört dióval leszórás
- 10.
Az elkészült kenyér/kalács szemléltetése érdekében érdemes a képekhez kötött megvalósítási lépéseket követni, hogy a végeredmény hasonló legyen a fotókon láthatóhoz.
A videós recept bemutatás megtekinthető az alábbi gombra kattintva, a teljes írott forma pedig itt megtalálható.
A YouTube-on fel lehet iratkozni a csatornámra, így mindig a lehető leghamarabb lehet értesülni a legújabb receptjeimről és természetesen minden egyes feliratkozásért nagyon hálás vagyok!
Még jobbá tettem a szaftos CITROMTORTA receptemet! Puha, pikáns citromtorta citromkrémmel
A citromos foszlós kalács részletes összetevői és készítési lépései tükrözik a receptben megfogalmazottakat, és a technikai megvalósítás részletei segítik a sikeres elkészítést.