A diós kevert süti nagyon könnyen, egyszerűen elkészíthető édesség, amelyhez nem szükséges mérleg, csak egy 2,5 dl-es bögre. Ráadásul számos módon variálható, gazdagítható, így egyetlen recepttel többféle finom süteményt készíthetünk. A dió, a mák vagy a mandula egészséges alapanyagok, mégis keveset fogyasztunk belőlük, főleg ünnepek környékén.
Először elkészítjük a tésztát: a vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a többi alapanyagot és összeállítjuk a tésztát. Ehhez a tojást egy villával kissé felverjük, hozzáadjuk a diót, a porcukrot és a reszelt citromhéjat. Összegyúrjuk, majd fél cm vastagságúra kinyújtjuk. Ha ragad, pici porcukorral hinthetjük meg a tetejét. Nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és a kiszaggatott diókorongokat sütőpapíros tepsire tesszük.
Ezután a habot készítjük el: a tojásfehérjéket félig felverjük, apránként hozzáadjuk a cukrot, majd az ecetet és keményre verjük. Habzsákba tesszük és minden diókorong tetejére szép halmokat nyomunk. A tésztát a hűtőből kivesszük, kinyomjuk és fél cm vastagra kinyújtjuk. Ugyanazzal a szaggatóformával 18 korongot szúrunk ki. Az előmelegített sütőben 10 perc alatt világosra sütjük. A kihűlt tészta és habos diókorongokat kevés baracklekvárral összeragasztjuk.
A képeken már karácsonyi hangulat is megjelenik, de az őszi levelek és termések mégis az ünnepi, meghitt hangulatot sugallják. 2015-ös receptként ismert ez a variáns: a dió speciális tisztítása után a fantázia szabadon szárnyalhat. Egy másik változatban tojásokat kettéválasztjuk, sárgáját tejjel és cukorral felverjük, majd lisztet, darált diót, sütőport és sót keverünk hozzá, végül a tojássárgájás masszát és a kemény habbá vert tojásfehérjét is beleforgatjuk.
Helyet adhatunk a sütinek baracklekvárral történő összeragasztásához, és tálaláskor friss gyümölcsökkel vagy befőttel gazdagíthatjuk. A recept a hagyományos sütemények reformosított változata, amelyliszt teljes kiőrlésűvel készült, a cukor mennyiségét csökkentettük, és vanília helyett vaníliát használtunk. A karamellás vagy lekváros tojásfehérje hab és a dió között harmonikus ízhatás születik, amelyet ünnepi asztalokon is díjaznak.
Ha tetszenek a blogon található tartalmak, érdemes követni a közösségi oldalakat, ahol harmónia- és egészség tippeket, ajánlókat és a rendezvényekről szóló információkat osztják meg. A recept készítésénél a családi receptek gazdagító élményként szolgálnak: a befőzési szezonban sok régi konyhai praktika előkerül, köztük a diós vagy mandulás sütik variációi, amelyeket a családok generációk óta követnek. A máj egészsége és a Hashimoto-thyreoiditis összefüggései megemlítést kaptak a táplálkozás és életmód szempontjából, de a beillesztett receptek általános táplálkozási szemléletekhez igazodnak. A szalicilokat gyakran használják a lekvárok tetején a penészedés megelőzésére, de ebben a süteményben inkább a hagyományos íz és textúra dominál.
Receptek és variációk áttekintése
- A tojást felverjük a cukorral, hozzáadjuk a margarint és a tej felét, a diót vagy mogyorót, a sütőporral elkevert lisztet és a maradék tejet. Kikent, kilisztezett tepsiben, nem túl forró sütőben megsütjük. Ha kihűlt, hosszában kettévágjuk, az így kapott két lap között megkenjük baracklekvárral, és porcukorral meghintjük a tetejét.
- A tojásokat kettéválasztva készítjük a tojásfehérjéből kemény habot, amelyet a masszához keverünk. Az eredeti recepthez képest reformosított formában teljes kiőrlésű liszttel készítve, csökkentett cukorral és vanília nélkül, helyette vanília aromát használva.
- A sütőben 170 fokon kb. tűpróbával ellenőrizve süthető, tálaláskor friss gyümölcsökkel vagy befőtttel kiegészítve.
A kevert diós sütemény rendkívül gyorsan összeállítható: pár pillanat alatt összeállítható a tészta, a diódarálót pedig könnyebb elmosni, mint a hozzávalókat összekeverni. A sütés után a töltelékbaracklekvárral vagy más lekvárral ragasztva adja meg a sütemény jellegét, amelyet a szezonális gyümölcsök kísérhetnek.
tags: #kavart #dios #tojashabbal #a #tetjen