Gyros vagy döner kebab, ki így, ki úgy hívja, de ugyanarról a nyárson sütött, fűszeres, szaftos finomságról van szó, amit mindig öröm falatozni.
A gyros mellé mindig kínálj friss zöldségeket, sült krumplit, figyelj a fűszerezésre, és ahogy már említettem, a pita vagy a tortilla saját készítésű legyen.
Ma már lehet kapni a boltokban gyros fűszerkeveréket, ezt olajjal vagy görög joghurttal kell egybeforgatni, majd ebbe a pácba mártani a húst.
A jó dolgokhoz idő kell, az igazán finom ételek nem két perc alatt készülnek el.
A hústorszerű megoldások, vagyis a tornyokra emlékeztető főzési módszerek hiteles ízt adnak, de otthon is megoldható a gyros mastodon jellegű megjelenítése.
A gyros tipikusan az az étel, amit sokáig csak a körúti büfékkel és a hajnali bulizással azonosítottunk, pedig otthon elkészítve egészen új dimenzióba lép.
Felejtsd el a bizonytalan eredetű forgó hústornyokat és a fáradt zöldségeket!
A házi verziónál pontosan tudod, mi kerül bele: a hús szaftos és ropogós, a fűszerezés pont olyan intenzív, ahogy szereted, a tzatziki pedig friss és krémes.
Érdemes nagy mennyiségben készíteni - súlyos függőséget okoz!
Akár minden eleme előre elkészíthető, így kiváló partykaja, amit a vendégek maguknak is összeállíthatnak.
Ez a recept tökéletes példa arra, hogyan lehet egy tipikus gyorséttermi kajából teljes értékű, akár hétköznap is bevethető vacsorát varázsolni.
Gyros, döner kebab vagy shawarma, látszólag ugyanarról az ételről van szó, ám mégsem.
Egy valami azonban közös bennük, ugyanis mindhárom jól ismert idehaza is a hosszú, függőleges nyárson logó hatalmas hústoronyról!
A görög gyros, a török döner kebab vagy az arab shawarma készülhet bárány-, marha, sertés- vagy csirkehúsból, a fűszerezésük és sok esetben a tálalásuk azonban eltérő.
Az egyetlen közös pont az, ahogyan a húst felépítik egy toronyba, és lassan, folyamatosan forgatva sütik készre.
A nyers, befűszerezett húsokat a hosszú, függőleges nyársra szúrják, a szeletek közé pedig néha faggyút tesznek, így építik fel a méteres tornyot.
A látványos hústorony, melynek jellegzetes, finom illata már messziről érezhető, nem egy darabban érkezik az éttermekbe.
A tornyot ott helyben építik és formázzák, és erről a metódusról több videó is felkerült az internetre.
Megjegyzés: 160 fokon lassan és ízesebbre, porhanyósabbra sül a hús, de tovább tart.
A gyros hús akkor lesz igazán szaftos és omlós, ha lassan sül.
Ha otthon készíted a gyrost, akkor vagy zsíros húst válassz (pl. tarja), vagy használd az én módszeremet.
Valamilyen jó minőségű zsiradékkal - pl. házi disznózsír, kacsa- vagy libazsír - kend be a hússzeleteket.
Kb. 20-25 dkg húsonként egy evőkanál zsír az a mennyiség, amit még a legfinnyásabbak is elismerő szájcsettintéssel fognak a konyhaasztal mellett elismerni.
Kend be jól gyros fűszerkeverékkel - a linkre kattintva a fűszerkeverék receptjét megtalálod -, kb. 20 dkg húsonként használj belőle egy evőkanállal.
Figyelj arra, hogy a húsokat egyenletesen vonja be a fűszer.
Ha az előző pont szerint zsírt is használsz, akkor attól még jobban fognak tapadni a fűszerek.
Ebben a fázisban a húst kezdheted sütni, de félreteheted, hogy érjenek az ízek.
Egy zárt műanyag dobozban a hűtőben jól elvan.
Egyetlen óra is csodákat művel vele, de akár egy egész éjszakára vagy egy napra is így hagyd.
A sütéshez melegítsd elő a sütőt 160 fokra (gázsütő 1. fokozat), és egy mélyebb tűzálló tálba helyezd a hússzeleteket, amennyire lehet egymás tetejére.
Ha van grillező vagy grillező-légkeveréses sütőd, az a legjobb megoldás, de hagyományos sütőben is tökéletes lesz az eredmény.
Megjegyzés: 160 fokon lassan és ízesebbre, porhanyósabbra sül a hús, de tovább tart.
A hústól és a hőfoktól függően egy és másfél óra között süsd - ez utóbbi az általam javasolt 160 fokos sütés.
Kb 20 percenként, amikor a teteje kicsit megpirult, cseréld meg a húsokat.
Ami eddig alul a lében pihent és párolódott, most kerüljön a tetejére hogy egy kis színt és kérget kapjon, és fordítva.
Ezzel tudod a legjobban imitálni azt, ahogy az eredeti gyros sütőn a gyros hús elkészül.
A gyros húsod készen áll, hogy pitában vagy tányéron tálald.
Olyan finom gyrosszal tudod elkápráztatni a családodat, a vendégeket na és nem utolsósorban magadat, amit tényleg csak a legjobb gyrososoknál ehetsz!
A gyros készítéséről további leírást a linkre kattintva találsz.
Próbáld ki, és mondd el lent a véleményedet, tapasztalataid!
A gyros a legismertebb görög szendvics, amit sokszor frissensült egytálételként is fogyasztunk.
A forgónyársra húzott húsokat magas hőfokon sütik és mindig a külső, ropogós kérget vágják le.
Sajnos az otthoni verziók erre nem hasonlítanak, mert mindenki felkockázza a húst és úgy süti ki olajban, ami jellegében sem hasonlít az eredetire, csak a fűszerezésében hasonló.
Ebben a receptben áthidaljuk ezeket a problémákat, és egy egyszerű elkészítési móddal könnyen elsajátítható házilag történő Elkészítése ennek a remek ételnek.
Magyar neve: Gyros hús
Származás: Görögország
Gyros hús hozzávalók: Hús
A helyzet adott és egyszerűnek tűnik: egy otthoni jó gyros tálhoz vagy szendvicshez az eredetihez leginkább hasonló gyros hús elkészítése.
De ha az ember megpróbálja, és szeretne valami igazán finomat, az eredetihez minél inkább hasonlót készíteni, akkor rájön, hogy ez nem is olyan egyszerű, mint ahogy elsőre hangzik.
Gyros sütő - otthon így nem tudod a húst elkészíteni.
Az eredeti görög gyros (vagy testvérei, a török döner kebab vagy az arab shawarma) egyik titka éppen a hús sütése.
Szeletre vágott, fűszerezett húsokat rétegeznek egymásra, mégpedig nagyon sokat.
Ezek a húsok egy speciális, a hőt oldalról biztosító gyros sütőn forognak.
Ezzel a módszerrel a hús lassan, órák alatt sül át, közben a fűszerek és a kisülő zsiradék föntről lefelé átjárják az egész építményt.
Házi gyros sütőben/ Chawarma / Homemade kebab in te oven
Ezzel különleges ízvilág jön létre: puhára sült, ám a szeletelés előtt mégis megpirult, és sütés közben órákig pácolódott hús.