Ez a hely beltérben otthonos, lezser, modern bisztróhangulatot kínál: fekete fémplafon belső fagerendákkal, koptatott téglapadlóval, nyers téglafallal és igényes bútorzattal. A hangulatot tovább színesítik a falon látható, hangulatos képek, míg a világítótestek egy részét borosüvegekből alakították ki. A napi ajánlat fehér krétával fekete táblára íródik, így az étterem folyamatosan változó, friss gondolatokat közvetít.
Az étterem ars poeticsája szerint - “Hiteles és érthető konyhában hiszek és a friss, jó minőségű alapanyagban.” A gazdag kínálat nemzetközi fogásokkal és klasszikus magyar ízekkel egyaránt próbálkozik, az árak pedig értékarányosak. Előételek 1390 és 2190 forint között, főételek körettel együtt 2490-5990 forint közötti árkategóriában, desszertek 1290-1390 forint között találhatók.
A kínálat egyik kiemelt példája a jó ízű kacsamáj-pástétom fehérboros bodzazselével és helyben sült mazsolás brióssal. A gyöngytyúkleves húsos, tápanyagokban gazdag, házi tésztával és zöldségekkel tálalva intenzív ízvilágot kínált, amely megelégedésünkre szolgált. A grillséfkörnyezetben megjelenő, nagyipari tortilla chipset számottevően kilógott a hely színvonalához, de a többi fogás színpompásan és ízesen került a tányérra.
A tőkehal kókusztejes karfiolpürével és zsenge tavasz zöldségekkel egy izgalmas ötlet volt, ám megvalósítása nem volt kielégítő: a hal nem volt kellően szaftos, a püré pedig nem győzött meg ízben és állagban. Ezzel szemben a rosé sült kacsamell rókagombás papardelle-vel szép, ízletes hús és helyben készített tészta kombinációja kiemelkedett, az étkezés egyik fénypontjaként.
Hasonlóan pozitív élmény volt a dióbundában sült rántott kecskesajt friss salátával és málnazselével, amely ízre és állagra egyaránt remek volt. A desszertek között a “csokimousse, passiógyümölcs, matcha tea, fenyőmag” különleges elnevezésű, szépen tálalt desszert kiemelkedő sikerrel szerepelt: minőségi alapanyagokból készült, hozzáértéssel. A borlap is nagy vonzerővel bír: a közismert nevek mellett kisebb, ám igényes borászatok nedűi is megszólalnak, és a kétféle sörválaszték között is találhatók kiemelkedő tételek.
Április 11-én reggelire, ebédre és süteményre nincs sorrendiség ugyan, de a teljes árukészletre 40 százalékos engedmény vonatkozott, a betérőket pedig ajándék kávéval várták. A hely története összefonódik a várossal: a Kispiac jelen formájában a jelzett hibák dacára is jó hely a város gasztrotérképén, üde színfolt a gasztronómiai palettán. A részletekre való odafigyelésével könnyedén még jobbá tehető a koncepció.
Étlap és élmények részletesen
- A kacsamáj-pástétom fehérboros bodzazselével és helyben sütött mazsolás brióssal tálalva valósággal ízletes előétel.
- A gyöngytyúkleves a tálalás és az alapanyagok tekintetében is korrekt, intenzív ízeit megelégedésre szolgálta.
- A tonhal-tatárral kapcsolatos tapasztalatok alapján a kenyér minősége volt a gyenge pont; a kenyérhez képest a tonhal-tartár önmagában korrekt volt.
- A burgerrendelés kockázata a nagyipari tortilla chips, amely nem illeszkedik a hely színvonalához, ezért ezt érdemes mérsékelni.
- A tőkehal rosé sült verziója karfiolpürével és zöldségekkel jó ötlet, de megvalósításában gyengébb volt, a hal és a püré összhatása nem volt tökéletes.
- A dióbundában sült kandírozott kecskesajt frissebb salátaágyon különösen jó, málnazselével tökéletes harmóniában.
- A desszert vonalon a csokimousse-passiógyümölcs-matcha- fenyőmag kombináció a legkiemelkedőbbek közé tartozik, nagyon harmonikus textúrával és ízzel.
A borválaszték hangsúlyosan a minőségi alapanyagokra és a gondos válogatásra épül: a hely a márkahívek mellett kifejezetten igényes borászatok nedűit is kínálja, többek között Sagmeister Ernő borai, Kaló Imre 4×4-es cabernet franc-ja és más különleges tételek felelnek meg a gasztronómiai elvárásoknak. Az étterem a gasztronómiai élményt igényes sör- és borválasztékkal támogatja, és a végső összhatásban a vendég van a középpontban a barátságos, udvarias kiszolgálás és a kellemes hangulat jegyében.
Dereszla Bisztró - Bodrogkeresztúr - Bemutató
Összességében a Kispiac jelen formájában, a jelzett hibák dacára is jó hely, kiemelkedő gasztronómiai élményekkel és üde színfolttal a városban. A részletekre való odafigyeléssel és a megvalósítás finomhangolásával még tovább javítható a koncepció.
tags: #kispiac #bisztro #hodmezovasarhely